Drie ingrediënten. 72 uur. De beste pizza die je thuis maakt.

Dit is het exacte recept dat ik al meer dan tien jaar maak, mijn 72-uurs koud gefermenteerde pizzadeeg, vooraf afgemeten en verdeeld in een zak. De beste kant-en-klare pizzadeeg die je zult vinden, omdat het niet fabrieksmatig is gemaakt. Het is mijn eigen recept, met biologische bloem van Central Milling. Voeg alleen water toe. Geen weegschaal. Geen afmeten. Geen giswerk.

Eén pak maakt 4 pizza's. Vier deegballen van 250 gram, elk perfect voor een pizza van 30 cm. Of verdeel in 3 grotere ballen voor pizza's van 35-40 cm. Jouw keuze.

9 maanden houdbaar · Biologische bloem van Central Milling · Drie ingrediënten

Kies je pakket

1 pak — €29 · maakt 4 pizza's · €7,25/pizza

2 pakken — €55 · maakt 8 pizza's · €6,88/pizza

3 pakken — €79 · maakt 12 pizza's · €6,58/pizza

6 pakken — €139 · maakt 24 pizza's · €5,79/pizza — beste waarde

Vul je vriezer. Onder €6 per pizza. Gratis verzending boven €50.

Voeg alleen water toe

Alles is vooraf afgemeten en verdeeld. Giet het mengsel in een kom, voeg 1¾ kopje water toe en kneed 2-3 minuten. Dat is het. Geen weegschaal, geen maatbekers voor droge ingrediënten, geen recept om te volgen. De zak is het recept.

Waarom 72 uur?

Goed pizzadeeg kost tijd. Een koude fermentatie van 72 uur breekt gluten en complexe suikers af, waardoor het deeg makkelijker verteerbaar wordt en de diepe, complexe smaak ontstaat die je echt proeft in de korst. Daarom fermenteren de beste pizzeria's dagenlang, en nu kun je dat thuis doen, zonder recept of wiskundediploma.

Wat zit erin

Drie ingrediënten. Dat is de hele lijst.

• Biologische ongebleekte tarwebloem van Central Milling — dezelfde bloem die topbakkerijen en pizzeria's in het hele land gebruiken. Geen bleekmiddel, geen broommiddel, geen onzin.
• Zeezout — voor smaak en fermentatiecontrole. Dat is zijn hele taak, en hij doet het.
• Gedroogde gist — de langzame motor die gedurende 72 koude uren smaak opbouwt.

Geen conserveermiddelen. Geen toevoegingen. Geen suiker. Geen moutpoeder, geen "biologische honing", geen verbeteraars. Als het niet een van die drie is, zit het er niet in.

Hoe het werkt

1. Giet het mengsel in een kom.
2. Voeg 1¾ kopje water toe en meng tot het gemengd is.
3. Kneed met de hand gedurende 2-3 minuten tot het glad is.
4. Bedek en laat 12-24 uur op kamertemperatuur rusten.
5. Zet 2 dagen in de koelkast om te fermenteren.
6. Ongeveer 3 uur voor het bakken verdeel je het in 4 deegballen, bedek en laat op kamertemperatuur rusten.

Het deeg doet het werk. Jij wacht gewoon. En als je het uitrekt, rekt het als yoga, zonder tegenstribbelen, zonder scheuren, zonder stress. Daarom noemen we onze mascotte Yoga Dough.

Niet alleen pizza

Met dit deeg maak je geweldige ciabatta, stokbroden, calzones, pretzels, focaccia en brood. Eén deegbal, oneindige mogelijkheden.

Waarom dit bestaat

Ik heb de Baking Steel in 2012 uitgevonden. Sindsdien is de vraag die ik het vaakst krijg: "En het deeg dan?" Mensen kopen de steel, ze krijgen een geweldige bake, maar het deeg is waar de meeste thuis pizzamakers worstelen. Dit pakket neemt die worsteling weg. Hetzelfde recept dat ik heb gebruikt om hockeyteams te voeden, duizenden live lessen te geven en tienduizenden pizza's te maken. Nu zit het in een zak.

Andris

• Maakt: 4 pizza's (deegballen van 250 g) of 3 grote pizza's
• Voeg alleen water toe — geen weegschaal nodig
• Biologische bloem van Central Milling
• 72-uurs koude fermentatie — makkelijker verteerbaar, diepere smaak
• Lang houdbaar — bewaar in je voorraadkast, 9 maanden houdbaar
• Geen conserveermiddelen, geen toevoegingen, geen suiker
• Wil je de wetenschap achter het recept? Lees dit.

Beter dan kant-en-klaar pizzadeeg uit de winkel

Als je ooit hebt gezocht naar het beste kant-en-klare pizzadeeg, weet je dat de opties teleurstellend zijn: conserveermiddelen, geraffineerde bloem, geen smaak. Onze 72-Uurs Deegmix is kant-en-klaar pizzadeeg zoals het hoort: biologische ingrediënten, een echt fermentatieproces en hetzelfde recept dat duizenden thuis pizzamakers gebruiken. Het gemak van kant-en-klaar deeg met de kwaliteit van zelfgemaakt.

Gratis verzending op alle bestellingen. Verzending alleen naar adressen in de VS.