ベーキングスチール モダニストキュイジーヌ 特別版

Modernist Cuisineと共同開発。マサチューセッツ州でハンドメイド。

ジェームズ・ビアード賞受賞のModernist Cuisine料理本シリーズ（料理科学の最高峰）のチームが、ベーキングスチールに自らの名前を冠するなら、これだと選んだ一枚です。

厚さ3/8インチ、重さ22ポンドのMCエディションは、オリジナルより50%厚く、より多くの熱を蓄え、より速く熱を放出し、標準的な家庭用オーブンでレストラン級の仕上がりを再現します。ヒョウ柄のクラストのナポリピッツァ。驚くほどのオーブンスプリングのサワードウ。レストラン級の焼き目がつくステーキ。

マサチューセッツ州で手作業によるシーズニング済み。お届けしてすぐに使えます。

変わらぬBaking Steelの哲学。Modernist Cuisineの推薦。限定版。本格的なピッツァ作りの証。

製品仕様：

• 寸法： 16インチ x 14インチ x 厚さ3/8インチ
• 重量： 22ポンドの無垢炭素鋼
• 素材： 食品グレードの炭素鋼、オーガニック亜麻仁油でシーズニング済み
• 製造国： アメリカ合衆国
• コラボレーション： Modernist Cuisineと共同開発

なぜModernist Cuisineエディションなのか？

50%厚い＝優れた性能 厚さ3/8インチ（標準の1/4インチに対して）により、より多くの熱を蓄え、放射し、調理時間の短縮、パンのオーブンスプリング向上、本格的なヒョウ柄の焼き目がつく、よりカリッとしたピッツァクラストを実現します。

Modernist Cuisineの信頼 ジェームズ・ビアード賞受賞のModernist Cuisine料理本シリーズ（料理科学と技術の最高峰）のチームと共同開発しました。

最大限の汎用性 550°F以上のオーブン、ガス・炭火グリル、そしてガス・電気・IHコンロの天板としても使用できます。

これで作れるもの：

ピッツァ： ナポリ風、ニューヨーク風、デトロイト風、グランマピッツァ、冷凍ピッツァ（グレードアップ）パン： サワードウ、バゲット、フォカッチャ、イングリッシュマフィン、ベーグル、捏ねないパンコンロ： スマッシュバーガー、パンケーキ、ケサディーヤ、グリルドチーズ、ベーコン、ステーキの焼き目付けグリル： ピッツァ、フラットブレッド、ステーキやバーガーの焼き目付け、野菜のロースト

お手入れとメンテナンス：

クリーニング： 完全に冷ましてから、湿らせた布やスポンジで拭いてください。こびりついた汚れには、当社のクリーニングブリック（軽石）またはベンチスクレーパーをご使用ください。必要に応じて中性洗剤も使用できます。

乾燥： 表面の錆を防ぐため、保管前に必ず完全に乾燥させてください。

シーズニング： シーズニング済みですぐに使用できます。クリーニング後は薄く油を塗って、焦げ付き防止の皮膜を維持してください。年に1〜2回、油を塗って500°Fで1時間焼くことで再シーズニングを行ってください。ガスオーブンの場合は、年に数回追加のシーズニングが必要な場合があります。

保管： 多くのお客様は、熱安定剤としてオーブンに24時間365日入れっぱなしにしています。完全に乾燥させれば、キャビネットや引き出しに保管することもできます。

なぜ炭素鋼なのか？

炭素鋼はセラミック製ピッツァストーンよりも熱伝導率が20倍高く、以下のような結果をもたらします：

• 調理時間の短縮（5〜7分 vs 10〜15分）
• オーブンスプリングとクラストの向上
• 本格的な焼き色がついた、よりカリッとしたクラスト
• ほぼ壊れない（セラミックストーンのように割れない）
• 時間とともに自然な焦げ付き防止の皮膜が形成される

同梱内容：

• Modernist Cuisineスペシャルエディション ベーキングスチール 1枚（16インチ x 14インチ x 3/8インチ）
• お手入れ方法の説明書
• 無料のオンラインライブクッキングクラスへのアクセス
• 豊富なレシピライブラリへのアクセス

配送について：

• 米国本土（コンチネンタル）への送料無料
• 1〜2営業日以内に出荷
• 海外への発送も可能

Modernist Cuisineスペシャルエディションは、プロの結果を求める本格的な家庭料理人のための製品です。より厚く、より重く、世界をリードする料理科学者とのコラボレーションによって設計されました。

よくある質問

Modernist Cuisineエディション ベーキングスチールとは何ですか？ ジェームズ・ビアード賞受賞のModernist Cuisine料理本シリーズのチームと共同開発した、16インチ x 14インチ x 厚さ3/8インチの無垢炭素鋼製ベーキング面です。22ポンドの重量で、家庭用オーブンでプロ級のピッツァ、パン、焼き目付けを実現する最大の熱容量を提供します。

Modernist Cuisineとは何ですか？ Modernist Cuisineは、元マイクロソフトCTOで料理科学者となったネイサン・ミアボルドによって設立された料理研究ラボです。彼らのジェームズ・ビアード賞受賞の料理本シリーズは、現代料理科学の最高峰とされています。彼らのチームがベーキングスチールに自らの名前を冠するなら、これだと選んだ一枚です。

MCエディションは通常のBaking Steelと何が違うのですか？ 3つの点が異なります：厚さ3/8インチ（オリジナルより50%厚い）、Modernist Cuisineとのコラボレーション、そして限定版であることです。より厚いスチールは、より大きな熱容量、優れた保温性、焼成間の迅速な熱回復、そしてレストラン品質の結果をもたらします。

MCエディションはBaking Steel Proとどう違うのですか？ Proは16インチ x 16インチで、レストランサイズの16インチNY風ピッツァ向けに作られています。MCエディションは16インチ x 14インチで、オリジナルと同じフットプリントですが、厚さは3/8インチです。16インチのピッツァをお求めならProを、標準的なオーブンのフットプリントで最大の熱容量をお求めならMCをお選びください。

MCエディションは私のオーブンに合いますか？ はい。16インチ x 14インチのフットプリントは、ラックの奥行きが少なくとも15インチある標準的な家庭用オーブンに適合します。オリジナルと同じサイズで、より厚く、より重いだけです。

MCエディションの予熱時間はどのくらいですか？ オーブンの最高温度（通常500〜550°F）で60〜75分です。厚みが増したため、オリジナル（45〜60分）よりも長い予熱時間が必要ですが、その分、保温性が格段に向上します。

MCエディションは価格に見合う価値がありますか？ 絶対的な最高を求める本格的な家庭用ピッツァ職人にとっては、はい。最大の熱容量、Modernist Cuisineとのコラボレーション、そして他では手に入らない限定版の逸品です。テイクアウトと比較すると、数回の手作りピッツァで元が取れ、一生使えます。

MCエディションはまだ製造されていますか？ 限定版です。マサチューセッツ州でバッチ単位で製造しています。バッチが完売した場合、次のバッチは生産可能になり次第出荷されます。サイトで購入可能な場合は、今すぐ入手できます。

MCエディションのシーズニングは必要ですか？ いいえ。出荷前にマサチューセッツ州で手作業によるシーズニングが施されています。お届けしてすぐに使えます。鋳鉄や炭素鋼と同様に、使用するほどに良くなり、ピッツァを焼くたび、パンを焼くたび、ステーキを焼くたびに、より深く、より黒く、焦げ付きにくい表面が形成されます。

MCエディションのお手入れ方法は？ 冷めたら、湿らせた布で拭いてください。こびりついた汚れには、当社のクリーニングブリックまたはベンチスクレーパーをご使用ください。中性洗剤も使用できます。必ず完全に乾燥させ、薄く油を塗ってください。食器洗い機には絶対に入れないでください。

オーブンに常時入れっぱなしにしてもいいですか？ はい。多くのピッツァ職人が常時入れっぱなしにしています。熱安定剤として機能し、オーブン全体の性能を向上させます。大きなローストやキャセロールを調理するときは取り出してください。

MCエディションをグリルで使用できますか？ はい。ガスまたは炭火グリルで30〜45分予熱し、オーブンと同じように使用してください。屋外でのピッツァナイトが簡単に実現します。

MCエディションをコンロの天板として使用できますか？ はい。裏返して、ガス・電気・IHコンロでスマッシュバーガー、パンケーキ、ケサディーヤ、ステーキの焼き目付けなどに使用できます。

MCエディションはピッツァストーンより優れていますか？ はい。炭素鋼はセラミック製ピッツァストーンよりも熱伝導率が18倍高いです。その結果、調理時間の短縮、よりカリッとしたクラスト、優れたオーブンスプリング、そして割れたり壊れたりしないベーキング面が実現します。

MCエディションの保証は？ 製造上の欠陥に対する生涯保証付きです。製造上の欠陥による問題が発生した場合は、交換いたします。保証期間中は何も質問しません。

MCエディションはどこで製造されていますか？ マサチューセッツ州で製造されています。出荷前に手作業でシーズニングされています。2012年以来、すべてのBaking Steelを同じ方法で製造しています。