ベーキングスチールカマドで絶品アウトドアピザ

クイックアンサー

を使用すると、 Baking Steel Kamadoは炭火グリルを高温のピザ窯に変身させます。スチールを45分以上、500～600°Fで予熱し、ピザを熱い表面に直接投入し、3～5分焼きます。クラストが焦げ、チーズが泡立つまで焼き上げます。

ラウンド型Baking SteelがKamadoグリルに最適な理由

Big Green EggやKamado JoeのようなKamadoグリルは熱を非常によく保持しますが、丸い調理面とドーム型の蓋のため、標準的な長方形のピザスチールは使いにくいものです。Baking Steel Kamado – 16"ラウンドは、ほとんどの18"以上のKamadoグレートにぴったり収まるように設計されており、火との完全で均一な接触を実現します。その¼"の厚さは、数分でピザの底面をパリッと焼き上げるのに十分な熱エネルギーを蓄え、一方、上部のドームが熱を放射してトッピングを溶かします。この組み合わせは、標準的なグリルグレート単体よりも、薪焼き窯をよりよく再現します。

セットアップと温度管理

まず、チムニーに塊炭を満たし、炭が灰で覆われるまで燃やします。均等に火室に広げます。KamadoグリルのヒートディフレクターまたはconvEGGtorを通常の位置に置き、スチールを直火から保護します。Baking Steel Kamadoをグリルグレートの上に直接置きます。蓋を閉め、上下の通気口を全開にします。15分後、通気口を調整して内部温度を500～600°Fにします。スチールを合計45分予熱します—これが重要です。予熱が短いとスチールが冷たすぎて、すぐに生地を焼き付けることができず、中心がべたつく原因になります。

ピザの準備と投入

スチールが熱くなっている間に、軽く粉をふった台の上でピザ生地を伸ばします。厚さを均一に保ちます—ナポリ風ピザの場合は約¼インチ。木製のピールまたは天板の裏にセモリナ粉またはコーンミールをふり、くっつかないようにします。ピールの上で直接、ソース、チーズ、トッピングをのせてピザを組み立てます。スチールの準備ができたら、Kamadoの蓋を開け、ピザを素早くスチールの上に滑り込ませ、すぐに蓋を閉めます。最初のピザは通常3～4分かかります。2分後に確認し、片側が早く焼けている場合は回転させます。ピザピールを使ってピザを取り出し、切る前に1分休ませます。

ステップバイステップ：Kamado Steelで完璧なピザ

1. スチールを入れたKamadoを予熱する： 火室に塊炭を入れ、火をつけ、灰になるまで燃やします。ヒートディフレクターを置き、その上にスチールをグレートに置きます。蓋を閉め、通気口を全開にし、15分後に500～600°Fに調整します。合計45分予熱します。 よくある間違い：45分未満の予熱では、クラストが白くて生地っぽくなります。タイマーをセットしましょう。
2. ピザを伸ばして組み立てる： 粉をふった台の上で、生地を¼インチの厚さに伸ばします。木製のピールにセモリナ粉をふり、ソース、チーズ、トッピングをのせます。ピールを軽く振って、ピザが自由に滑ることを確認します。 チェックポイント：生地がピールにくっつく場合は、セモリナ粉を追加します。くっついたピザはきれいに投入できません。
3. 投入、焼成、取り出し： Kamadoの蓋を開け、ピザを素早くスチールの上に滑り込ませ、蓋を閉めます。3～5分焼き、必要に応じて一度回転させます。ピールを使ってピザを取り出し、切る前に1分休ませます。 よくある間違い：蓋を頻繁に開けると温度が下がり、焼き時間が長くなります。少なくとも2分経過するまでは、のぞき見するのを我慢しましょう。

製品情報

• Baking Steel Kamado – 16"ラウンド: Baking Steel Kamadoは、Big Green EggやKamado JoeなどのKamadoスタイルグリル専用に作られた、16"のラウンドスチールで、厚さは¼"です。丸い形状と正確な直径により、Kamadoグレートにぐらつかずにぴったりと収まり、¼"の厚さが十分な熱を保持して生地をすぐに焼き付け、サクサクとしたレストラン品質のクラストを実現します。