ベーキングスチールでピザを再加熱してカリッと残り物を楽しむ方法

誰もが経験したことがあるでしょう。自宅で Baking Steel で焼いた絶品ピザを楽しんだ後、数切れ残ってしまったとします。電子レンジで温めると、残念なべちゃべちゃの状態になってしまいます。オーブンだけでは乾燥してしまいます。しかし、もっと良い方法があります。Baking Steel でピザを再加熱すれば、サクサクで焼きたてのような食感がよみがえります。

このガイドでは、フルサイズのスチールをオーブンで使う場合でも、トースターオーブン用の小型スチールを使う場合でも、スチールでピザを再加熱する最適なテクニックをご紹介します。チーズを焦がさずにサクサクの生地にする方法を学び、前夜と同じくらいおいしく残り物を楽しむためのコツをお伝えします。

なぜ Baking Steel でピザを再加熱するのか？

サクサクの生地の秘密は素材にあります。Baking Steel は、ピザストーンや通常のベーキングシートよりもはるかに効率的に熱を伝導します。予熱したスチールに冷たいピザを置くと、強力で均一な熱が素早く生地から水分を引き出し、サクサクで黄金色に仕上げます。同時に、スチールの蓄熱性が熱を一定に保つため、トッピングは焦げずに温まります。

生地を蒸らしてしまう電子レンジや、表面を乾燥させてしまう従来のオーブンと比較して、スチールは完璧なバランスを提供します。これは、ピザを焼くときにスチールを使うのと同じ理由、つまり優れた熱伝導によるものです。最良の結果を得るには、高品質のスチール、例えば Baking Steel® Original — 1/4" Thick Pizza Steel や、より大きなオーブンをお持ちの場合は Baking Steel Plus を使用することをお勧めします。

• サクサクの生地：スチールの高い熱伝導性がべちゃつきを防ぎます。
• 均一な加熱：焦げ目や中心部の冷たさがなくなります。
• 短時間：再加熱はわずか数分で、従来のオーブンより速いです。

ステップバイステップ：Baking Steel でピザを再加熱する方法

まず、オーブンを 450°F (232°C) に予熱し、Baking Steel を中央のラックに置きます。スチールが完全に熱くなるまで、少なくとも 30 分間加熱します。オーブンが温まっている間に、冷蔵庫から残りのピザを取り出し、約 10 分間室温に置きます。これにより、スライスがより均一に温まります。

スチールが熱くなったら、ピザのスライスを慎重に直接スチールの上に置きます。複数のスライスを再加熱する場合は、熱が循環するように間隔を空けてください。5〜7 分焼きますが、目を離さないでください。チーズが泡立ち、生地が黄金色になったら出来上がりです。ヘラで取り出して、すぐにお召し上がりください。

• ピザピールを使って、スライスを熱いスチールに安全に移してください。
• カリッとした端がお好みの場合は、調理時間を 1 分追加してください。
• 柔らかい生地がお好みの場合は、最後の 1 分間、金属製のボウルでピザを覆ってください。

別の方法：コンロとトースターオーブン

オーブン全体を熱したくない場合は、コンロでの方法を使用できます。Baking Steel Griddle を中火のバーナーに置き、その上にピザのスライスを置きます。蓋をして熱を閉じ込め、チーズを溶かします。この方法は約 3〜4 分かかり、底が素晴らしくカリッと仕上がります。

少量の場合は、Baking Steel Mini を使ったトースターオーブンが便利です。トースターオーブンをスチールごと予熱し、オーブン法と同じ手順に従います。ポイントは、スチールを完全に予熱することです。急がないでください。トースターオーブンを使用する場合は、スチールが問題なく収まることを確認してください。

• コンロ：中火、蓋をして、1 枚あたり 3〜4 分。
• トースターオーブン：スチールを 15 分予熱し、5〜6 分焼きます。
• オーブンミットを必ず使用してください。スチールは非常に高温になります！

再加熱ピザを最高にするためのヒント

生地をサクサクに保つには、スライスを皿に重ねて置かないでください。蒸気がこもってべちゃべちゃになります。代わりに、一層に並べて置いてください。残り物が多い場合は、数回に分けて再加熱できます。また、Baking Steel Dough Cutter – 304 SS, Tapered Blade, Oak Handle を使って、再加熱する前にピザを完璧な大きさにカットするのもお勧めです。

もう一つのプロのヒント：フレッシュバジルやルッコラなどの繊細なトッピングがある場合は、再加熱後に追加して鮮やかさを保ちましょう。また、オーブンから出した後、ピザを 1 分ほど休ませることを忘れないでください。チーズが落ち着き、やけどを防ぎます。

• 残り物は密閉容器に入れて保存し、新鮮さを保ちましょう。
• さらにカリッとさせるには、再加熱前に生地にオリーブオイルを軽く塗ってください。
• くっつきが心配な場合は、ピザスクリーンまたはクッキングシートを使用してください。

再加熱後の Baking Steel のお手入れ

再加熱後、スチールにはチーズや油の残りが付着します。焦げ付き防止の表面を維持するために、適切に掃除することが重要です。スチールが完全に冷めてから、金属製のヘラで大きな破片をこそぎ落としてください。頑固な汚れには、Baking Steel Cleaning Bricks を水で濡らして優しくこすってください。石鹸はシーズニングを剥がす可能性があるため、使用しないでください。

掃除が終わったら、スチールを完全に乾燥させ、サビを防ぐために薄く油を塗ってください。乾燥した場所に保管してください。適切なお手入れをすれば、スチールは一生使い続けられ、完璧な再加熱ピザを提供し続けます。

• 熱いスチールを水に浸さないでください。熱衝撃で反る可能性があります。
• 頑固な汚れにはクリーニングブリックを使用してください。
• 焦げ付き防止の表面を維持するために、時々スチールを再シーズニングしてください。

Baking Steel でピザを再加熱することは、残り物を楽しむ究極の方法です。手早く簡単で、サクサクの生地ととろけるチーズが手に入ります。フルサイズのスチールでもグリドルでも、結果は常に電子レンジやオーブンより優れています。ピザゲームをアップグレードする準備はできましたか？今すぐ Baking Steel® Original — 1/4" Thick Pizza Steel をチェックして、べちゃべちゃの残り物に別れを告げましょう。