屋外用ピザ窯でのベーキングスチールの使い方ガイド

屋外用ピザオーブンは、レストラン品質のピザを裏庭で楽しむための素晴らしい方法です。しかし、最高の屋外用オーブンでも、ピザ愛好家が求める完璧にカリッとした、斑点模様のクラストを作るのに苦労することがあります。そこで登場するのがBaking Steelです。このガイドでは、屋外用ピザオーブン、ペレットグリル、またはBig Green EggでBaking Steelを使用して、毎回ピッツェリアレベルの結果を達成する方法を紹介します。

従来のピザストーンは一般的ですが、スチールは優れた保温性と熱伝導性を備えており、本格的な家庭料理人にとって好ましい選択肢です。専用の屋外用ピザオーブンでも多目的グリルでも、Baking Steelを追加することでピザ作りのレベルを変えることができます。屋外でBaking Steelを使用する利点、セットアップ、ベストプラクティスについて詳しく見ていきましょう。

屋外用オーブンでBaking Steelを使う理由

屋外用ピザオーブンは、高温に達するために薪、ガス、または炭に依存することがよくありますが、調理面自体が生地の底を素早くカリッとさせるのに十分な熱を保持できない場合があります。高い熱質量を持つBaking Steelは、石よりも効率的に熱を吸収・放射し、上部が均等に焼ける間にピザの底に美しい焦げ目がつくことを保証します。

また、スチールは石よりも予熱が速く、実質的に壊れないため、屋外調理の過酷な条件に最適です。専用のピザオーブンでも、Big Green Eggのようなカマドスタイルのグリルでも、Baking Steelはナポリ風ピザに必要な強烈な熱を達成するのに役立ちます。

さらに、スチールは石よりも掃除が簡単です。残留物をこそげ落とし、拭き取るだけです。屋外での使用では、長時間の調理後に多孔質の石をこすり洗いする時間を費やしたくないため、これは大きな利点です。

• カリッとしたクラストのための優れた熱伝導
• 屋外条件に耐える耐久性と長寿命
• ピザストーンよりも速い予熱

屋外セットアップに最適なBaking Steelの選び方

屋外での使用にBaking Steelを選ぶ際は、オーブンやグリルのサイズと形状を考慮してください。さまざまなサイズが用意されているオリジナルBaking Steelは、標準的なピザオーブンやグリルに人気の選択肢です。狭いスペースには、Mini Griddleがピザ用スチールとグリドルの両方として使用でき、屋外調理に versatile です。

ペレットグリルやカマドグリルを使用する場合は、調理用グレートに快適に収まるスチールを選びたいでしょう。Skinny Griddleはより薄く軽量で、取り扱いや保管が簡単でありながら、優れた保温性を提供します。ステーキを焼いたりピザを焼いたりできる多目的ツールを求める人に最適です。

通常のピザサイズを考えてみてください。12インチのピザを頻繁に作る場合は、14インチ×14インチのスチールが理想的です。大きな屋外用オーブンを使用する場合は、調理スペースを最大限に活用するために、さらに大きなスチールを選ぶこともできます。購入前に必ずオーブンの内部を測定してください。

• 購入前にオーブンまたはグリルの内部を測定する
• 保温性を高めるために厚めのスチールを検討する
• Skinny Griddleのような多目的ツールは汎用性を高める

屋外用オーブンでのBaking Steelのセットアップ方法

最良の結果を得るには、適切なセットアップが重要です。屋外用オーブンに石またはセラミックの床がある場合は、Baking Steelをその上に直接置きます。グリルの場合は、熱源の上の調理用グレートにスチールを配置します。予熱する前に、スチールが水平で安定していることを確認してください。

スチールを少なくとも45分から1時間予熱します。これにより、スチールが完全な温度に達し、ピザを素早く焼くのに十分な熱を蓄えることができます。ほとんどのピザの理想的な温度は約500°Fから600°F（260°Cから315°C）ですが、オーブンがより高温に対応できる場合は、さらに良いです。

スチールが熱くなったら、小麦粉をまぶしたピールを使ってピザを滑らせて載せます。2〜3分間焼き、必要に応じて回転させ、クラストが黄金色になりチーズが泡立つまで焼きます。底が焦げないように注意してください。焦げすぎる場合は、熱を少し下げてください。

• スチールを少なくとも45分間予熱する
• 滑りを良くするためにセモリナ粉または小麦粉を使ったピザピールを使用する
• 均等に焼くために途中でピザを回転させる

ペレットグリルまたはBig Green EggでのBaking Steelの使用

ペレットグリルとカマドグリルは、一定の高温を維持できるため、屋外ピザに最適です。ペレットグリルでBaking Steelを使用するには、グリルを最高設定（通常約500°F）に設定し、スチールをグレートに置きます。焼く前に完全に予熱してください。

Big Green Eggの場合、直接熱がスチールの底を焦がすのを防ぐために、ヒートディフレクターを使用するか、二層火をセットアップする必要があります。ディフレクターの上の調理用グレートにスチールを置き、通常どおり予熱します。Eggの優れた断熱性により、600°F以上に簡単に到達でき、ナポリ風ピザに最適です。

ヒント：熱損失を引き起こすため、蓋を頻繁に開けないようにしてください。ピザの投入と取り出しにはピザピールを使用し、進行状況を確認するために必要なときだけ蓋を開けてください。

• カマドグリルで直接熱を防ぐためにヒートディフレクターを使用する
• 温度を維持するためにグリルの蓋を閉じたままスチールを予熱する
• 正確さのために赤外線温度計で温度を監視する

屋外用Baking Steelの掃除とメンテナンス

調理後、スチールが完全に冷めてから掃除してください。金属製のヘラまたは専用のスクレーパーで食品の残留物をこそげ落とします。頑固な汚れには、Baking Steel Cleaning Bricksのような軽石を使用して表面を優しく磨きます。シーズニングを剥がす可能性があるため、石鹸の使用は避けてください。

グリルで調理した場合、変色に気づくかもしれませんが、これは正常であり、性能には影響しません。スチールを最適な状態に保つために、掃除後、特に屋外に保管する場合は、錆を防ぐために軽く油を塗ってください。薄い層の植物油で十分です。

スチールは乾燥した場所、できれば屋内に保管して寿命を延ばしてください。屋外に保管する必要がある場合は、カバーを使用し、保管前に完全に乾燥していることを確認してください。

• 石鹸は使用しないでください。こすって拭き取るだけです
• 頑固な残留物には軽石を使用する
• 錆を防ぐために掃除後は軽く油を塗る

屋外用ピザオーブンやグリルにBaking Steelを追加することは、ゲームチェンジャーです。優れた保温性、速い予熱、簡単な掃除により、裏庭のピザ愛好家にとって完璧なアップグレードです。クラシックなBaking Steelを選ぶか、 versatile なSkinny Griddleを選ぶかにかかわらず、カリッとしたプロ品質のクラストを実現できることに驚くでしょう。屋外ピザを次のレベルに引き上げる準備はできましたか？今すぐBaking Steel製品の全範囲を探索して、あなたのセットアップに最適なものを見つけてください。