La Piastra Baking Steel
Category: Piastre in Acciaio
Baking Steel su un lato. Piastra liscia sull'altro.
La Baking Steel Griddle (14" x 18" x 3/8") è una lastra reversibile in acciaio al carbonio massiccio da 25 libbre. Un lato è un vero Baking Steel, progettato per pizza, pane e focacce di qualità da ristorante nel forno o sulla griglia. Giralo per ottenere una superficie liscia e levigata per la piastra, naturalmente antiaderente senza rivestimenti o sostanze chimiche, perfetta per scottare bistecche, smashburger, pancake, uova e quesadillas. Due superfici di cottura professionali in un unico pezzo di acciaio.
Pre-stagionata con olio di semi di lino biologico e pronta all'uso appena tolta dalla confezione. Prodotta negli USA. Garanzia a vita.
Perfetta per:
- Chi cucina a casa e vuole un unico strumento che faccia tutto — pietra per pizza, piastra per fornelli e superficie per griglia in uno
- Amanti di smashburger e colazione — il lato liscio è pensato per scottare, uova, pancake e bacon
- Pizzaioli e panettieri — il lato ruvido regala le stesse croste gonfie e bruciacchiate di ogni Baking Steel
- Appassionati di griglia — posizionala su griglia a gas o a carbone per pizza all'aperto o cottura su piastra
- Chi vuole abbandonare le padelle antiaderenti chimiche — stagionatura naturale, niente PFOA/PTFE, niente rivestimenti
Perché due lati?
Lato ruvido (Baking Steel): Posizionala nel forno, preriscalda a 500–550°F per 45–60 minuti e cuoci la pizza in 5–7 minuti. Stessa conducibilità termica e prestazioni di ogni Baking Steel: croste bruciacchiate, sviluppo in forno esplosivo, macchie leopardate. Funziona anche per lievito madre, baguette, focaccia, focacce e verdure arrosto.
Lato liscio (piastra): Posizionala su due fornelli e cucina come su una piastra professionale. Con 3/8" di spessore, accumula e irradia più calore delle piastre sottili da ristorante, garantendo un rapido recupero della temperatura e una scottatura da professionisti. La superficie in acciaio al carbonio sviluppa una patina antiaderente naturale nel tempo, proprio come la ghisa, ma con una migliore conducibilità termica.
Cosa posso preparare con la Baking Steel Griddle?
Lato Baking Steel: Pizza (napoletana, stile New York, Detroit, surgelata), pane a lievito madre, baguette, focaccia, focacce, muffin inglesi, bagel, verdure arrosto.
Lato piastra: Smashburger, pancake, french toast, uova, bacon, quesadillas, toast al formaggio, bistecche scottate, pesce scottato, hash browns, fajitas.
Perché acciaio al carbonio invece dell'antiaderente?
L'acciaio al carbonio conduce il calore 20 volte più efficacemente della ceramica e trattiene il calore molto meglio dell'alluminio o dell'acciaio inossidabile sottile. La temperatura non cala quando aggiungi il cibo: ecco perché la scottatura è migliore, la doratura è migliore e le croste sono migliori. La superficie sviluppa una patina antiaderente naturale nel tempo, senza rivestimenti chimici, senza PFOA, senza PTFE. Migliora a ogni utilizzo.
Senza manici, di proposito
Il design senza manici non è una scorciatoia, è intenzionale. Niente manici significa conservazione più facile (entra in forni, armadietti, cassetti), migliore manovrabilità negli spazi ristretti e accesso completo con la spatola su tutta la superficie di cottura. Usa guanti da forno o le nostre impugnature in silicone per spostarla quando è calda.
Specifiche del prodotto
- Dimensioni: 14" x 18"
- Spessore: 3/8 di pollice (9,5 mm)
- Peso: 25 libbre
- Materiale: Acciaio a basso tenore di carbonio, pre-stagionato con olio di semi di lino biologico
- Design: Doppia faccia (superficie di cottura ruvida / superficie piastra liscia)
- Prodotto in: USA
- Garanzia: Garanzia a vita contro i difetti
- Spedizione: Entro 1–2 giorni lavorativi, spedizione gratuita negli USA continentali
- Compatibile con: Forno, griglia (gas/carbone), piano cottura a gas, piano cottura elettrico, piano a induzione
Contenuto della confezione
- 1x Baking Steel Griddle (14" x 18" x 3/8", doppia faccia)
- Istruzioni per la cura
- Accesso alla nostra raccolta di ricette e lezioni di cucina online gratuite in diretta
Domande frequenti
Cos'è la Baking Steel Griddle?
Una lastra reversibile in acciaio al carbonio spessa 14" x 18" x 3/8". Un lato è un Baking Steel ruvido per pizza e pane. L'altro lato è una piastra liscia e levigata per la cottura sui fornelli. Due superfici di cottura professionali in un unico pezzo di acciaio da 25 libbre.
Qual è la differenza tra la Baking Steel Griddle e l'Original?
L'Original (16" x 14" x 1/4") è un'acciaio dedicato a pizza e pane: una superficie, ottimizzata per la cottura in forno. La Griddle (14" x 18" x 3/8") è a doppia faccia: superficie di cottura ruvida su un lato, piastra liscia e levigata sull'altro. Scegli la Griddle se vuoi cucinare sui fornelli. Scegli l'Original se cuoci solo nel forno.
La Baking Steel Griddle vale 199 $?
Sostituisce la pietra per pizza, la padella in ghisa e la piastra, tutto in un unico pezzo di acciaio. Niente rivestimenti chimici, niente deformazioni, niente crepe, e dura una vita. Se cucini sui fornelli e in forno, la Griddle è lo strumento più versatile che tu possa possedere.
Posso fare la pizza con la Baking Steel Griddle?
Sì. Usa il lato ruvido nel forno: stessa conducibilità termica e prestazioni di ogni Baking Steel. Preriscalda a 500–550°F per 45–60 minuti e cuoci la pizza in 5–7 minuti con croste bruciacchiate e fondo croccante.
Posso usare la Baking Steel Griddle sui fornelli?
Sì. Il lato piastra liscio si posiziona su due bruciatori standard a gas, elettrici o a induzione. Usala come una piastra professionale per smashburger, pancake, uova, bacon, bistecche scottate e altro.
La Baking Steel Griddle funziona a induzione?
Sì. L'acciaio al carbonio è magnetico e pienamente compatibile con i piani a induzione.
Posso usare la Baking Steel Griddle sulla griglia?
Sì. Funziona su griglie a gas e a carbone. Preriscalda per 30–45 minuti, poi usa uno dei due lati: il lato Baking Steel per pizza e pane, il lato piastra per hamburger e verdure.
Perché la Baking Steel Griddle non ha manici?
Per scelta progettuale. Niente manici significa conservazione più facile (entra in forni, armadietti, cassetti), migliore manovrabilità negli spazi ristretti e accesso completo con la spatola su tutta la superficie di cottura. Usa guanti da forno per spostarla quando è calda.
La Baking Steel Griddle è antiaderente?
Sviluppa una patina antiaderente naturale nel tempo grazie alla stagionatura, proprio come la ghisa. Niente rivestimenti chimici, niente PFOA, niente PTFE. Viene pre-stagionata con olio di semi di lino biologico e migliora a ogni utilizzo.
La Baking Steel Griddle è migliore della ghisa?
L'acciaio al carbonio conduce il calore 20 volte più efficacemente della ghisa, garantendo una cottura più rapida e uniforme e una migliore scottatura. È anche più leggero a parità di peso e si riscalda più velocemente. Come la ghisa, sviluppa una patina antiaderente naturale, ma con prestazioni termiche superiori.
Come si stagiona la Baking Steel Griddle?
Viene pre-stagionata e pronta all'uso. Nel tempo, ri-stagionala applicando un sottile strato di olio di lino o vegetale e cuocendo a 500°F per un'ora. Necessario solo una o due volte all'anno. Il lato piastra accumula stagionatura naturalmente a ogni utilizzo.
Come si pulisce la Baking Steel Griddle?
Dopo che si è raffreddata, puliscila con un panno umido o raschia con una spatola da banco. Per cibo bruciato o ruggine superficiale, usa i nostri Cleaning Bricks. Un po' di sapone neutro va bene. Asciuga bene e applica un leggero strato di olio. Non metterla mai in lavastoviglie.
Posso lasciare la Baking Steel Griddle nel forno?
Sì. Molti cuochi la lasciano in modo permanente. Agisce come stabilizzatore di calore, migliorando le prestazioni complessive del forno. Rimuovila solo quando ti serve spazio.
La Baking Steel Griddle si adatta a due bruciatori?
Sì. Con 14" x 18", la Griddle copre comodamente due bruciatori standard a gas, elettrici o a induzione.
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