Cara Menggunakan Baking Steel Kamado untuk Pizza Luar Ruangan Sempurna

Jawaban Cepat

Menggunakan Baking Steel Kamado mengubah panggangan arang Anda menjadi oven pizza bersuhu tinggi. Panaskan baja setidaknya selama 45 menit pada suhu 500–600°F, luncurkan pizza langsung ke permukaan panas, dan panggang selama 3–5 menit hingga keraknya gosong dan kejunya menggelembung.

Mengapa Baking Steel Bundar Paling Cocok untuk Panggangan Kamado

Panggangan Kamado seperti Big Green Egg atau Kamado Joe menahan panas dengan sangat baik, tetapi permukaan memasaknya yang bundar dan tutup berkubah membuat baja pizza persegi panjang standar sulit digunakan. Baking Steel Kamado – bundar 16" dirancang agar pas di dalam sebagian besar kisi-kisi kamado berukuran 18" atau lebih besar, memberikan kontak penuh dan merata dengan api. Ketebalannya ¼" memastikan baja menyimpan cukup energi termal untuk membuat bagian bawah pizza renyah dalam hitungan menit, sementara kubah di atasnya memancarkan panas untuk melelehkan topping. Kombinasi ini meniru oven bata berbahan bakar kayu lebih baik daripada kisi-kisi panggangan biasa.

Pengaturan dan Manajemen Suhu

Mulailah dengan cerobong penuh arang kayu dan biarkan terbakar hingga bara tertutup abu abu-abu. Sebarkan secara merata di kotak api. Tempatkan deflektor panas atau convEGGtor panggangan kamado di posisi normalnya untuk melindungi baja dari api langsung. Letakkan Baking Steel Kamado langsung di kisi-kisi panggangan. Tutup tutupnya dan buka ventilasi atas dan bawah sepenuhnya. Setelah 15 menit, sesuaikan ventilasi untuk membawa suhu internal ke 500–600°F. Biarkan baja memanas terlebih dahulu selama total 45 menit—ini sangat penting. Pemanasan awal yang singkat membuat baja terlalu dingin untuk membakar adonan seketika, menyebabkan bagian tengah menjadi lembek.

Mempersiapkan dan Meluncurkan Pizza

Sementara baja memanas, regangkan adonan pizza Anda di permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Jaga ketebalannya merata—sekitar ¼ inci untuk pizza ala Neapolitan. Taburi sendok kayu atau bagian belakang loyang dengan semolina atau tepung jagung untuk mencegah lengket. Rakit pizza dengan saus, keju, dan topping langsung di atas sendok. Saat baja sudah siap, buka tutup kamado, luncurkan pizza ke atas baja dalam satu gerakan cepat, dan segera tutup tutupnya. Pizza pertama biasanya memakan waktu 3–4 menit; periksa setelah 2 menit dan putar jika satu sisi lebih cepat kecokelatan. Gunakan sendok pizza untuk mengeluarkan pizza dan diamkan selama 1 menit sebelum dipotong.

Langkah demi Langkah: Pizza Sempurna di Baja Kamado Anda

1. Panaskan kamado dengan baja di dalamnya: Isi kotak api dengan arang kayu, nyalakan, dan biarkan terbakar hingga menjadi abu. Tempatkan deflektor panas, lalu baja di atas kisi-kisi. Tutup tutupnya, buka ventilasi sepenuhnya, dan setelah 15 menit sesuaikan ke 500–600°F. Panaskan terlebih dahulu selama 45 menit total. Kesalahan umum: memanaskan kurang dari 45 menit menghasilkan kerak pucat dan bertekstur adonan. Atur pengatur waktu.
2. Regangkan dan rakit pizza: Di permukaan yang ditaburi tepung, regangkan adonan hingga ketebalan ¼ inci. Taburi sendok kayu dengan semolina, lalu lapisi saus, keju, dan topping. Kocok sendok perlahan untuk memastikan pizza meluncur bebas. Titik pemeriksaan: jika adonan menempel di sendok, tambahkan lebih banyak semolina. Pizza yang menempel tidak mungkin diluncurkan dengan bersih.
3. Luncurkan, panggang, dan keluarkan: Buka tutup kamado, luncurkan pizza ke atas baja dalam satu gerakan cepat, dan tutup tutupnya. Panggang 3–5 menit, putar sekali jika perlu. Gunakan sendok untuk mengeluarkan pizza dan diamkan 1 menit sebelum dipotong. Kesalahan umum: membuka tutup terlalu sering menurunkan suhu dan memperpanjang waktu memanggang. Tahan keinginan untuk mengintip hingga setidaknya 2 menit berlalu.

Fakta Produk

• Baking Steel Kamado – Bundar 16": Baking Steel Kamado adalah baja bundar 16" dengan ketebalan ¼", dibuat khusus untuk panggangan gaya kamado seperti Big Green Egg dan Kamado Joe. Bentuk bundar dan diameter yang presisi memastikannya duduk rata di kisi-kisi kamado Anda tanpa goyah, dan ketebalan ¼" menahan cukup panas untuk membakar adonan seketika, memberi Anda kerak renyah berkualitas restoran.