La plaque de cuisson fine
Category: Plaques en acier
« La meilleure surface de cuisson grand public au monde. »
— J. Kenji López-Alt, Serious Eats
La Baking Steel Skinny Griddle est une plaque en acier au carbone réversible conçue pour les deux choses que les cuisiniers amateurs veulent vraiment réussir : des smashburgers avec une croûte digne d'un steakhouse, et une pizza avec une base croustillante et bien dorée. Une seule plaque. Deux surfaces. Sans revêtement, sans remplacement, jamais.
Retournez-la côté lisse sur deux brûleurs et vous obtenez une plaque professionnelle. Retournez-la côté texturé dans votre four et vous avez la Baking Steel originale qui a lancé la révolution de la pizza maison. Avec ses 11,5" de large, c'est la seule plaque deux brûleurs qui ne prend pas toute votre cuisinière.
22 lb. 3/8" d'épaisseur. Prête à l'emploi. Fabriquée aux États-Unis. Garantie à vie.
Pourquoi les cuisiniers amateurs abandonnent la fonte
L'acier au carbone conduit la chaleur 20 fois plus efficacement que la fonte. Cela signifie un préchauffage plus rapide, une meilleure saisie et une température constante entre les burgers — la fonte chute de 50°F après le premier smash, l'acier bouge à peine. Même patine antiadhésive naturelle. Moitié moins lourd. Réversible. Et pas besoin d'une année pour le culotter.
Conçue pour les smashburgers
La surface de cuisson de 11,5" x 20" retient assez de chaleur pour saisir 4 smashburgers à la fois sans perdre de température. L'épaisseur (3/8") est ce qui la distingue des plaques à 40 $ — la capacité thermique est primordiale quand la viande touche l'acier. Montez à 500°F, écrasez, saisissez, recommencez. La même croûte que dans le meilleur burger de votre ville.
Conçue pour la pizza
Retournez-la. Le côté texturé est la même Baking Steel que Kenji a qualifiée de produit de pizza maison le plus impressionnant qu'il ait jamais testé. Préchauffez 45 minutes à 550°F, lancez votre pizza et sortez une pizza de style napolitain en 5 minutes. Dessus bien doré. Base croustillante. La température de four dont vous rêviez.
Parfait pour :
- Les amateurs de smashburgers et de petits-déjeuners — le côté lisse offre une belle saisie et des performances antiadhésives naturelles
- Les boulangers de pizza et de pain — le côté texturé cuit avec la même conductivité thermique que toutes les Baking Steel
- Les cuisiniers amateurs qui veulent la puissance d'une plaque professionnelle — couvre deux brûleurs pour des petits-déjeuners, déjeuners et dîners dignes d'un restaurant
- Les cuisines avec un espace de comptoir ou de cuisinière limité — la largeur étroite de 11,5" s'adapte là où les plaques plus larges ne rentrent pas
- Ceux qui abandonnent les poêles antiadhésives chimiques — assaisonnement naturel, sans PFOA/PTFE, sans revêtement
Que puis-je préparer avec la Skinny Griddle ?
Côté plaque : Smashburgers, pancakes, pain perdu, œufs, bacon, quesadillas, grilled cheese, steaks saisis, poisson saisi, röstis, fajitas, légumes.
Côté Baking Steel : Pizza (napolitaine, new-yorkaise, Detroit, surgelée), pain au levain, baguettes, focaccia, pains plats, muffins anglais, légumes rôtis.
Spécifications du produit
- Dimensions : 11,5" x 20"
- Épaisseur : 3/8 pouce (9,5 mm)
- Poids : 22 livres
- Matériau : Acier au carbone massif, prêt à l'emploi
- Conception : Double face (surface lisse pour plaque / surface texturée pour la cuisson)
- Fabriqué en : États-Unis
- Garantie : Garantie à vie contre les défauts
- Expédition : Sous 1 à 2 jours ouvrés, livraison gratuite aux États-Unis contigus
- Compatible avec : Four, grill (gaz/charbon), cuisinière à gaz, cuisinière électrique, plaque à induction
Contenu de la boîte
- 1x Baking Steel Skinny Griddle (11,5" x 20" x 3/8", double face)
- Instructions d'entretien
- Accès à notre bibliothèque de recettes et à des cours de cuisine en ligne gratuits
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Baking Steel Skinny Griddle ?
Une plaque en acier au carbone réversible de 11,5" x 20" x 3/8" d'épaisseur. Un côté est une plaque lisse pour la cuisson sur cuisinière. L'autre est une Baking Steel texturée pour la pizza et le pain. Avec ses 22 livres, elle couvre deux brûleurs avec un profil mince qui laisse de la place sur votre cuisinière.
Quelle est la différence entre la Skinny Griddle et la Griddle classique ?
Les deux sont réversibles avec un côté plaque et un côté Baking Steel. La Griddle classique (14" x 18") est plus large et couvre plus de votre cuisinière. La Skinny (11,5" x 20") est plus étroite et plus longue — elle couvre deux brûleurs dans le sens de la longueur tout en laissant de la place pour les casseroles et poêles sur le reste de votre cuisinière. Même épaisseur de 3/8", poids similaire. Choisissez la Skinny si vous voulez utiliser votre cuisinière pour plusieurs choses à la fois.
Quelle est la différence entre la Skinny Griddle et la Mini ?
La Mini (11,5" x 11,5") couvre un seul brûleur et pèse 12 lb — elle est portable pour le camping et les tailgates. La Skinny (11,5" x 20") couvre deux brûleurs et pèse 22 lb — c'est une plaque professionnelle pleine grandeur avec une empreinte étroite. Les deux sont réversibles avec la même épaisseur de 3/8".
La Baking Steel Skinny Griddle vaut-elle 189 $ ?
Elle remplace votre pierre à pizza, votre poêle en fonte et votre plaque professionnelle — le tout en une seule pièce d'acier mince et réversible. Sans revêtement chimique, sans fissure, et elle dure toute une vie. Si vous voulez la puissance d'une plaque deux brûleurs sans prendre toute votre cuisinière, la Skinny est votre meilleure option.
Puis-je faire une pizza avec la Skinny Griddle ?
Oui. Utilisez le côté texturé dans votre four — même conductivité thermique et mêmes performances que toutes les Baking Steel. Préchauffez à 500–550°F pendant 45 à 60 minutes et faites cuire la pizza en 5 à 7 minutes. La longueur de 20" vous permet de faire des pizzas jusqu'à environ 11 pouces.
Puis-je utiliser la Skinny Griddle sur ma cuisinière ?
Oui. Le côté lisse couvre deux brûleurs standard sur les cuisinières à gaz, électriques ou à induction. La largeur étroite de 11,5" laisse de la place sur votre cuisinière pour d'autres casseroles et poêles.
La Skinny Griddle fonctionne-t-elle sur induction ?
Oui. L'acier au carbone est magnétique et entièrement compatible avec les plaques à induction.
Puis-je utiliser la Skinny Griddle sur un grill ?
Oui. Elle fonctionne sur les grills à gaz et à charbon. Préchauffez 10 à 15 minutes, puis utilisez l'un ou l'autre côté — le côté plaque pour les burgers et les légumes, le côté Baking Steel pour la pizza et le pain.
La Skinny Griddle est-elle antiadhésive ?
Elle développe une patine antiadhésive naturelle au fil du temps grâce à l'assaisonnement — tout comme la fonte. Sans revêtement chimique, sans PFOA, sans PTFE. Elle est prête à l'emploi et s'améliore à chaque utilisation.
La Skinny Griddle est-elle meilleure que la fonte ?
L'acier au carbone conduit la chaleur 20 fois plus efficacement que la fonte, offrant une cuisson plus rapide, plus uniforme et une meilleure saisie. Comme la fonte, elle développe une patine antiadhésive naturelle — mais avec des performances thermiques supérieures et un design réversible.
Comment culotter la Skinny Griddle ?
Elle est prête à l'emploi. Au fil du temps, reculottez en appliquant une fine couche d'huile de lin ou végétale et en cuisant à 500°F pendant une heure. Seulement une ou deux fois par an. Le côté plaque développe naturellement son assaisonnement à chaque cuisson.
Comment nettoyer la Skinny Griddle ?
Après refroidissement, essuyez avec un chiffon humide ou grattez avec une raclette. Pour les aliments collés ou la rouille superficielle, utilisez nos briques de nettoyage. Un savon doux est acceptable. Séchez soigneusement et appliquez une fine couche d'huile. Ne la mettez jamais au lave-vaisselle.
Puis-je laisser la Skinny Griddle dans le four ?
Oui. Elle agit comme un stabilisateur de chaleur, améliorant les performances globales du four. Retirez-la simplement lorsque vous avez besoin d'espace.
Quelle est la garantie sur la Skinny Griddle ?
Garantie à vie contre les défauts. Si votre acier se fissure ou se casse lors d'une utilisation normale, nous le remplaçons. Sans poser de questions.
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