La mini plaque de cuisson

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Une plaque polie d'un côté. Une pierre à pizza de l'autre. Six étapes de fabrication. Fabriqué aux États-Unis.

11,5" × 11,5" × 3/8" · 5,4 kg · Acier au carbone d'origine américaine · Garantie à vie

« Vous obtenez une surface en acier poli avec un canal de graisse qui transforme la Baking Steel en la meilleure surface de cuisson grand public au monde. » — J. Kenji López-Alt, Serious Eats

La Mini est fabriquée de la même manière, même surface usinée, même canal de graisse, même processus de finition, dans une empreinte pour brûleur unique.

Six étapes. Une pièce d'acier.

La Mini n'est ni estampée ni coulée. Elle est usinée. Voici ce qui entre dans sa fabrication :

1. Découpe laser. Acier au carbone massif d'origine américaine, découpé au laser selon les spécifications à 3/8" d'épaisseur — 50 % plus épais que notre Baking Steel Original, pour plus de chaleur retenue et plus de chaleur délivrée.

2. Fraisage du canal. Un canal de graisse est fraisé sur le côté plaque, à 1/4" de profondeur, encerclant tout le périmètre intérieur. Il capture la graisse. Il définit la surface de cuisson. C'est le détail que Kenji a remarqué.

3. Grenaillage. Les deux côtés sont grenailés — le côté cuisson au four obtient sa texture ; le côté plaque est préparé pour la finition.

4. Polissage mécanique de la plaque. L'étape que personne d'autre ne fait. Nous passons le côté plaque dans une machine de précision qui retire une micro-couche d'acier, laissant une surface presque comme du verre. C'est ce qui fait glisser les œufs.

5. Culottage. Culottée à la main avec de l'huile de lin biologique. Prête à cuisiner dès la sortie de la boîte.

6. Inspection. Emballage. Expédition. Fabriquée à Hanover, Massachusetts. Inspectée à la main. Garantie à vie.

Pizza d'un côté. Plaque de l'autre.

Le côté Baking Steel. Glissez-la sur la grille supérieure de votre four et préchauffez. Pizzas individuelles, pains plats, naans, muffins anglais, bagels, petits pains au levain — partout où une chaleur intense fait la différence.

Le côté plaque. Posez-la sur un seul brûleur, gaz, électrique, induction. Smashburgers, œufs, pancakes, bacon, grilled cheese, steaks saisis. La surface polie s'améliore à chaque cuisson.

La surface polie s'améliore à chaque cuisson. Gardez-la lisse avec nos briques de nettoyage, conçues exactement pour cela.

S'adapte à un brûleur. Va partout : barbecue, feu de camp, queue de pie. À 5,4 kg, la Mini retient une chaleur sérieuse mais se transporte facilement.

Je suis un homme d'acier.

J'ai créé Baking Steel en 2012 à partir d'une pièce d'acier au carbone que j'ai récupérée d'une palette dans l'atelier de mon père dans le Massachusetts. Quatorze ans plus tard, nous fabriquons toujours chaque acier dans le même atelier familial.

La Mini Griddle est le produit le plus fini et le plus usiné de notre gamme, la version de l'acier où chaque étape compte. Je la mettrais au défi face à n'importe quelle surface de cuisson dans n'importe quelle maison en Amérique.

Ma femme fait des pancakes sur la nôtre chaque week-end. Je regarde et je bois du café.

Andris Lagsdin, Fondateur

Questions fréquentes

Comment la nettoyer ? Après refroidissement, essuyez-la ou grattez-la avec une raclette. Pour les aliments collés ou pour maintenir le côté plaque poli, utilisez nos briques de nettoyage — elles sont conçues exactement pour cette surface et la gardent lisse pendant des années d'utilisation.

Comment la culotter ? Elle est livrée pré-culottée avec de l'huile de lin biologique et prête à cuisiner. Le côté plaque développe également un culottage naturel à chaque cuisson. Pour un re-culottage environ une fois par an, frottez une fine couche d'huile de lin ou d'huile végétale sur la surface et faites cuire à 260 °C pendant une heure.

Les œufs ne collent-ils vraiment pas ? Oui — après quelques cuissons. La surface lisse usinée plus le culottage naturel rendent le côté plaque aussi antiadhésif qu'une fonte bien culottée, sans aucun revêtement chimique.

Fonctionne-t-elle sur induction ? Oui. L'acier au carbone est entièrement compatible induction.

Puis-je la laisser dans le four ? Oui. Elle agit comme stabilisateur de chaleur pour tout ce que vous faites cuire. Sortez-la simplement lorsque vous avez besoin de l'espace de la grille.