Comment utiliser la planche à pain pour pain artisanal et pizza
By "Baking Steel – Make Restaurant-Quality Pizza at Home" | Published: 2026-10-19
Category: Guides pratiques
Apprenez à utiliser la planche à pain Baking Steel Bread Board pour façonner, enfourner et servir du pain artisanal et des pizzas. Instructions étape par étape avec les erreurs courantes à éviter.
Réponse rapide
Utilisez la Baking Steel Bread Board comme surface polyvalente pour façonner la pâte, enfourner la pizza ou le pain, et servir la cuisson terminée.
Pourquoi la Bread Board fonctionne aussi bien pour le pain que pour la pizza
La surface de 14" x 20" vous offre suffisamment d'espace pour façonner une boule de pain au levain, étaler une baguette de 18" ou préparer deux pizzas à la fois. Son profil fin et sa surface lisse vous permettent de glisser la pâte directement sur une Baking Steel préchauffée sans qu'elle colle, éliminant ainsi le besoin d'une pelle séparée.
Choisir la bonne surface pour votre cuisson
La Bread Board fonctionne mieux avec un léger saupoudrage de farine ou de semoule pour la pizza, ou une fine couche de farine de maïs pour les pains artisanaux. Évitez d'utiliser de l'huile ou du beurre sur la planche – cela peut faire coller la pâte et rendre le nettoyage plus difficile.
Comment utiliser la Bread Board étape par étape
- 1. Préparez la planche : Saupoudrez légèrement la surface de farine, de semoule ou de farine de maïs. Répartissez-la uniformément avec la main pour éviter que la pâte ne colle. Trop de farine peut brûler sur l'acier ; trop peu provoque le collage. Visez une couche fine et uniforme.
- 2. Façonnez et laissez reposer la pâte : Placez votre boule de pâte ou votre pain façonné sur la planche farinée. Étirez ou façonnez-le doucement à la taille souhaitée. Laissez-le reposer 5 à 10 minutes s'il résiste. Si la pâte revient en arrière, laissez-la reposer plus longtemps. Se précipiter peut déchirer la structure du gluten.
- 3. Enfournez : Tenez la planche légèrement inclinée au-dessus de la Baking Steel préchauffée. Donnez une brève secousse vers l'avant pour faire glisser la pâte. Pour la pizza, utilisez un mouvement de bascule pour libérer d'abord le bord. Si la pâte colle, soulevez délicatement le bord avec un coupe-pâte et ajoutez une pincée de farine en dessous avant d'enfourner.
- 4. Servez directement depuis la planche : Après la cuisson, glissez la pizza ou le pain fini sur la Bread Board. Le bois reste suffisamment frais pour être manipulé brièvement, ce qui en fait un plat de service naturel. Évitez de couper directement sur la planche – utilisez une surface de coupe séparée ou un coupe-pizza pour protéger la finition.
Informations produit
- La Bread Board: La Bread Board mesure 14" x 20 et est conçue pour être associée à la Baking Steel Plus pour la cuisson à l'air libre du pain au levain, l'étalage de baguettes de 18" ou l'enfournement de deux pizzas à la fois. Vous obtenez une seule planche qui gère la préparation, l'enfournement et le service – économisant de l'espace sur le plan de travail et éliminant le besoin d'une pelle à pizza séparée.
La Bread Board
