Baking Steel Modernist Cuisine -erikoispainos

Kehitetty yhteistyössä Modernist Cuisine -tiimin kanssa. Valmistettu käsin Massachusettsissa.

Kun James Beard -palkitun Modernist Cuisine -keittokirjasarjan, kulinaarisen tieteen kultastandardin, takana oleva tiimi antoi nimensä paistoteräkselle, tämä on se, jonka he valitsivat.

3/8 tuuman paksuisena ja 22 paunaa painavana MC Edition on 50 % paksumpi kuin Original. Se varastoi enemmän lämpöä, vapauttaa sen nopeammin ja tuottaa ravintolatason tuloksia tavallisessa kotiuunissa. Napolilaiset pizzat leoparditäpläisellä pohjalla. Hapanjuurileipä, joka kohoaa räjähdysmäisesti. Pihvit, joissa on ravintolatason paistopinta.

Esimaustettu käsin Massachusettsissa. Me maustamme sen, jotta sinun ei tarvitse.

Sama Baking Steel -filosofia. Modernist Cuisine -suositus. Rajoitettu painos. Vakavaa pizzakunnioitusta.

Tuotetiedot:

• Mitat: 16" x 14" x 3/8" paksu
• Paino: 22 paunaa kiinteää hiiliterästä
• Materiaali: Elintarvikekelpoinen hiiliteräs, esimaustettu luomupellavaöljyllä
• Valmistettu: USA
• Yhteistyö: Kehitetty yhteistyössä Modernist Cuisine -tiimin kanssa

Miksi Modernist Cuisine Edition?

50 % paksumpi = parempi suorituskyky 3/8 tuuman paksuisena (verrattuna tavalliseen 1/4 tuumaan) tämä teräs varastoi ja säteilee enemmän lämpöä, mikä johtaa nopeampiin kypsymisaikoihin, parempaan leivän kohoamiseen ja rapeampiin pizzapohjiin, joissa on aitoa leoparditäplitystä.

Modernist Cuisine -perintö Kehitetty yhteistyössä James Beard -palkitun Modernist Cuisine -keittokirjasarjan, kulinaarisen tieteen ja tekniikan kultastandardin, takana olevan tiimin kanssa.

Maksimaalinen monipuolisuus Toimii uuneissa jopa 550°F+ lämpötiloissa, kaasu- ja hiiligrilleissä sekä liesilevynä kaasu-, sähkö- ja induktioliesillä.

Mitä voit valmistaa:

Pizza: Napolilainen, New York -tyylinen, Detroit-tyylinen, grandma-pizza ja pakastepizza (päivitettynä) Leipä: Hapanjuurileipä, patongit, focaccia, englantilaiset muffinssit, bagelit, vaivaamaton leipä Liesi: Smash-purilaiset, pannukakut, quesadillat, grillijuustovoileivät, pekoni, paistetut pihvit Grilli: Pizza, leipälevyt, pihvien ja purilaisten paisto, paahdetut vihannekset

Hoito ja kunnossapito:

Puhdistus: Anna jäähtyä täysin ja pyyhi sitten kostealla liinalla tai sienellä. Pinttyneeseen ruokaan käytä puhdistustiiliämme (hohkakivi) tai kaavinta. Mieto saippua käy tarvittaessa.

Kuivaus: Kuivaa aina huolellisesti ennen säilytystä pintaruosteen estämiseksi.

Maustaminen: Toimitetaan esimaustettuna ja käyttövalmiina. Levitä ohut kerros öljyä puhdistuksen jälkeen säilyttääksesi tarttumattoman patinan. Mausta uudelleen ajoittain (1–2 kertaa vuodessa) levittämällä öljyä ja paistamalla 500°F:ssä tunnin ajan. Kaasu-uuneissa saatat tarvita muutaman ylimääräisen maustamiskerran vuodessa.

Säilytys: Monet asiakkaat jättävät teräksen uuniin 24/7 lämmön tasaajaksi. Sen voi myös säilyttää kaapissa tai laatikossa, kun se on täysin kuiva.

Miksi hiiliteräs?

Hiiliteräs johtaa lämpöä 20 kertaa tehokkaammin kuin keraamiset pizzakivet, mikä johtaa:

• Nopeampiin kypsymisaikoihin (5–7 minuuttia vs. 10–15 minuuttia)
• Parempaan leivän kohoamiseen ja pohjan kehittymiseen
• Rapeampiin pohjiin aidolla paistopinnalla
• Käytännössä särkymätön (ei halkeile kuten keraamiset kivet)
• Kehittää luonnollisen tarttumattoman patinan ajan myötä

Pakkauksen sisältö:

• 1x Modernist Cuisine Special Edition Baking Steel (16" x 14" x 3/8")
• Hoito-ohjeet
• Pääsy ilmaisiin live-verkkokokkikursseihin
• Pääsy laajaan reseptikirjastoon

Toimitus:

• Ilmainen toimitus Manner-Yhdysvalloissa
• Toimitus 1–2 arkipäivässä
• Kansainvälinen toimitus saatavilla

Modernist Cuisine Special Edition on tarkoitettu vakavasti otettaville kotikokeille, jotka vaativat ammattilaistason tuloksia. Paksumpi, raskaampi ja suunniteltu yhteistyössä maailman johtavien kulinaaristen tutkijoiden kanssa.

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Modernist Cuisine Edition Baking Steel? 16" x 14" x 3/8" paksu kiinteä hiiliteräksinen paistopinta, kehitetty yhteistyössä James Beard -palkitun Modernist Cuisine -keittokirjasarjan takana olevan tiimin kanssa. 22 paunan painollaan se tarjoaa maksimaalisen lämpömassan ammattilaistason pizzaan, leipään ja paistamiseen kotiuunissasi.

Kuka on Modernist Cuisine? Modernist Cuisine on Nathan Myhrvoldin, entisen Microsoftin teknologiajohtajan, joka ryhtyi kulinaariseksi tutkijaksi, perustama kulinaarinen tutkimuslaboratorio. Heidän James Beard -palkittua keittokirjasarjaansa pidetään modernin kulinaarisen tieteen kultastandardina. Kun heidän tiiminsä antoi nimensä paistoteräkselle, tämä on se, jonka he valitsivat.

Miten MC Edition eroaa tavallisesta Baking Steelistä? Kolme asiaa: se on 3/8 tuumaa paksu (50 % paksumpi kuin Original), siinä on Modernist Cuisine -yhteistyö, ja se on rajoitettu painos. Paksumpi teräs tarkoittaa enemmän lämpömassaa, parempaa lämmön säilytystä, nopeampaa palautumista paistojen välillä ja ravintolatason tuloksia.

Miten MC Edition eroaa Baking Steel Prosta? Pro on 16" x 16" – suunniteltu täysikokoisille ravintolakokoisille 16" New York -tyylisille pizzoille. MC Edition on 16" x 14" – sama koko kuin Original, mutta 3/8 tuuman paksuudella. Jos haluat 16" pizzoja, valitse Pro. Jos haluat maksimaalisen lämpömassan tavallisessa uunikoossa, valitse MC.

Mahtuuko MC Edition uuniini? Kyllä. 16" x 14" -koko sopii mihin tahansa tavalliseen kotiuuniin, jossa on vähintään 15 tuuman ritiläsyvyys. Se on samankokoinen kuin Original, vain paksumpi ja raskaampi.

Kuinka kauan MC Editionin esikuumennus kestää? 60–75 minuuttia uunin korkeimmassa lämpötilassa (yleensä 500–550°F). Lisäpaksuus vaatii pidemmän esikuumennuksen kuin Original (45–60 minuuttia), mutta hyöty on huomattavasti parempi lämmön säilytys.

Onko MC Edition hintansa arvoinen? Vakavasti otettaville kotipizzantekijöille, jotka haluavat ehdottomasti parasta, kyllä. Saat maksimaalisen lämpömassan, Modernist Cuisine -yhteistyön ja rajoitetun painoksen tuotteen, jota et löydä mistään muualta. Se maksaa itsensä takaisin muutaman kotitekoisen pizzailtapäivän jälkeen verrattuna noutoruokaan, ja se kestää eliniän.

Valmistetaanko MC Editionia edelleen? Se on rajoitettu painos. Valmistamme niitä erissä Massachusettsissa. Kun erä myydään loppuun, seuraava erä toimitetaan, kun tuotanto sen sallii. Jos se on saatavilla sivustolla, se on saatavilla nyt.

Täytyykö MC Edition maustaa? Ei. Se toimitetaan käsin esimaustettuna Massachusettsissa ennen lähetystä. Me maustamme sen, jotta sinun ei tarvitse. Kuten minkä tahansa valuraudan tai hiiliteräksen kanssa, se vain paranee käytössä – jokainen pizza, jokainen leipä, jokainen pihvi rakentaa syvemmän, tummemman ja tarttumattoman pinnan.

Kuinka puhdistan MC Editionin? Jäähtymisen jälkeen pyyhi kostealla liinalla. Pinttyneeseen ruokaan käytä puhdistustiiliämme tai kaavinta. Mieto saippua käy. Kuivaa aina huolellisesti ja levitä ohut kerros öljyä. Älä koskaan laita sitä astianpesukoneeseen.

Voinko jättää sen uuniin koko ajan? Kyllä. Monet pizzantekijät jättävät sen pysyvästi uuniin. Se toimii lämmön tasaajana ja parantaa uunin yleistä suorituskykyä. Poista se vain suurten paistien tai vuokaruokien ajaksi.

Voinko käyttää MC Editionia grillissä? Kyllä. Esikuumenna kaasu- tai hiiligrillissä 30–45 minuuttia ja käytä sitä kuten uunissa. Ulkopizzaillat, tehty helpoksi.

Voinko käyttää MC Editionia liesilevynä? Kyllä. Käännä se ympäri ja käytä sitä kaasu-, sähkö- tai induktioliesillä smash-purilaisten, pannukakkujen, quesadillojen, paistettujen pihvien ja muiden valmistukseen.

Onko MC Edition parempi kuin pizzakivi? Kyllä. Hiiliteräs johtaa lämpöä 18 kertaa tehokkaammin kuin keraamiset pizzakivet. Tuloksena: nopeampi kypsyminen, rapeammat pohjat, parempi kohoaminen ja paistopinta, joka ei halkeile tai rikkoudu.

Mikä on MC Editionin takuu? Elinikäinen takuu valmistusvirheitä vastaan. Jos jotain menee pieleen valmistusvirheiden vuoksi, vaihdamme sen. Ei kysymyksiä.

Missä MC Edition valmistetaan? Valmistettu Massachusettsissa. Esimaustettu käsin ennen lähetystä. Samalla tavalla kuin olemme valmistaneet jokaisen Baking Steelin vuodesta 2012 lähtien.