Kuinka käyttää leivontaterästä pakastepizzaan: Päivitä kaupan piirakat

Pakastepizza on arki-iltojen pelastaja, mutta ollaan rehellisiä: pohja jää usein vaaleaksi, vetiseksi tai yksinkertaisesti tylsäksi. Ratkaisu? Baking Steel. Tämä yksinkertainen teräslevy muuttaa uunisi korkealämpöiseksi pizzapisteeksi, joka tuottaa saman rapean, kuplivan pohjan kuin pizzeriasta — jopa kaupan valmispizzalla.

Tässä oppaassa käymme läpi parhaan tavan valmistaa pakastepizza Baking Steelillä, kattaen lämpötilan, ajoituksen ja muutamia ammattilaisvinkkejä pakastepizzasi parantamiseen. Käytitpä sitten täysikokoista Baking Steeliä tai monipuolista Baking Steel Miniä, tulet hämmästymään erosta.

Miksi Baking Steel tekee pakastepizzasta parempaa

Baking Steel toimii imemällä lämpöä ja siirtämällä sen suoraan pizzapohjaan. Toisin kuin pizzakivi, teräs johtaa lämpöä jopa 20 kertaa nopeammin, mikä tarkoittaa, että pakastepizzasi pohja saa nopean, voimakkaan lämpöiskun. Tämä luo rapean, kullanruskean pohjan samalla kun täytteet kypsyvät täydellisesti.

Tuloksena? Ei enää vetisiä keskustoja tai taikinapuremia. Baking Steel antaa sinulle 'puu-uunimaisen' rakenteen kotona, jopa perus pepperonipakastepizzalla. Se on lopullinen päivitys kaupan valmispizzoille.

• Teräs siirtää lämpöä nopeammin kuin kivi, joten pohja rapeutuu ennen kuin täytteet ylikypsyvät.
• Korkea lämpö auttaa juustoa sulamaan tasaisesti ja ruskistaa reunat.
• Toimii minkä tahansa pakastepizzan kanssa, ohuesta pohjasta paksupohjaiseen.

Esikuumennus: Menestyksen avain

Tärkein vaihe on esikuumentaa Baking Steel vähintään 45 minuutista tuntiin. Aseta teräs uunin keskimmäiselle tai alemmalle keskitasolle ja käännä uuni korkeimmalle mahdolliselle lämpötilalle — tyypillisesti 500°F (260°C) tai 550°F (288°C). Tämä pitkä esikuumennus varmistaa, että teräs on täysin kyllästynyt lämmöllä, jotta se voi antaa välittömän lämpöiskun pizzalle.

Jos käytät Baking Steel Miniä, prosessi on sama. Varmista vain, että se on sijoitettu ritilän keskelle tasaisen lämmön jakautumisen varmistamiseksi. Hyvin esikuumennettu teräs on ero rapean pohjan ja surullisen, lötkön pohjan välillä.

• Esikuumennusta vähintään 45 minuuttia, mutta tunti on ihanteellinen.
• Käytä uunilämpömittaria lämpötilan varmistamiseen.
• Älä kiirehdi — kylmä teräs ei rapeuta pohjaa.

Vaihe vaiheelta: Pakastepizzan valmistaminen Baking Steelillä

Kun teräs on kuuma, on aika paistaa. Poista pakastepizza pakkauksestaan ja jos siinä on pahvilevy, heitä se pois. Voit asettaa pizzan suoraan teräkselle — ei tarvita pannua tai leivinpaperia. Teräksen sileä pinta mahdollistaa pizzan helpon liu'uttamisen, jos käytät pizzalapiota.

Paista 8-12 minuuttia riippuen pohjan paksuudesta ja uunisi lämpötilasta. Pidä silmällä: haluat juuston kuplivaksi ja kullanruskeaksi sekä reunojen syvän ruskeiksi. Koska teräs on niin kuuma, pohja rapeutuu nopeasti, joten tarkista pohja noin 8 minuutin kohdalla välttääksesi palamisen.

• Liu'uta pizza teräkselle pizzalapiolla helpon siirron varmistamiseksi.
• Käännä pizza puolivälissä tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi.
• Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, siirrä teräs alemmalle ritilälle.

Vinkkejä parhaaseen lopputulokseen

Viedäksesi pakastepizzasi seuraavalle tasolle, harkitse tuoreiden täytteiden lisäämistä ennen paistamista. Muutama siivu tuoretta mozzarellaa, basilikaa tai loraus oliiviöljyä voi saada kaupan pizzan maistumaan kotitekoiselta. Varo vain täyttämästä liikaa, sillä liian monet täytteet voivat tehdä pohjasta vetisen.

Toinen ammattilaisvinkki: anna pizzan levätä minuutin tai kaksi paistamisen jälkeen. Tämä antaa juuston asettua ja pohjan jähmettyä, mikä helpottaa leikkaamista. Käytä terävää pizzaleikkuria tai vipuvartta saadaksesi siistejä siivuja vetämättä täytteitä mukana.

• Lisää tuoreita täytteitä, kuten yrttejä, juustoa tai leikkeleitä, lisämakua varten.
• Anna pizzan levätä 2-3 minuuttia ennen leikkaamista.
• Saadaksesi erityisen rapean pohjan, esipaista pizzaa 2-3 minuuttia ilman täytteitä, lisää ne sitten ja viimeistele paistaminen.

Puhdistus ja hoito paistamisen jälkeen

Kun pizza on valmis, anna Baking Steelin jäähtyä täysin ennen puhdistusta. Älä upota sitä veteen tai laita astianpesukoneeseen. Kaavi sen sijaan pois mahdolliset jäämät metallilastalla tai hohkakivellä — Baking Steel Cleaning Bricks Made of Pumice Stone sopivat tähän täydellisesti. Ne poistavat hellävaraisesti palaneet kohdat vahingoittamatta teräksen pintaa.

Pyyhi teräs talouspaperilla ja tarvittaessa pienellä määrällä vettä, ja kuivaa sitten huolellisesti. Ajan myötä teräkseen kehittyy luonnollinen tarttumaton patina, mikä tekee tulevista pizzoista entistä helpompia liu'uttaa pois. Asianmukainen hoito varmistaa, että teräs kestää vuosia.

• Anna teräksen aina jäähtyä ennen puhdistusta.
• Käytä hohkakiveä pinttyneiden jäämien poistamiseen.
• Vältä saippuaa ja vettä — kuiva kaapiminen riittää.

Baking Steelin kanssa pakastepizza-iltasi eivät ole enää entisensä. Rapea, kullanruskea pohja ja täydellisesti sulanut juusto saavat sinut ihmettelemään, miksi koskaan tyydyit vetisiin kaupan pizzoihin. Valmis päivittämään pizzapelisi? Tutustu Baking Steeliin ja Baking Steel Miniin löytääksesi täydellisen vaihtoehdon keittiöösi.