Baking Steel ulkouuneihin: asennus- ja käyttövinkit

Jos haluat tehdä kotona ravintolatason pizzaa, ulkouunisi on pelinmuuttaja. Mutta jopa parasta ulkouunia voi parantaa päivityksellä, joka vie pohjasi seuraavalle tasolle: Baking Steel. Olipa sinulla puulämmitteinen uuni, kaasukäyttöinen ulkopizzauuni tai kamado-grilli, Baking Steelin lisääminen voi parantaa huomattavasti lämmön säilytystä ja luoda halutun rapean, leoparditäpläisen pohjan.

Tässä oppaassa käymme läpi kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää Baking Steelin käytöstä ulkouunissa – oikean koon valinnasta ja turvallisesta asennuksesta esikuumennukseen, paistamiseen ja huoltoon. Lopuksi olet valmis sytyttämään ulkouunisi ja paistamaan pizzoja, jotka kilpailevat suosikkipizzeriasi kanssa.

Miksi käyttää Baking Steeliä ulkouunissa?

Ulkouunit on suunniteltu saavuttamaan korkeita lämpötiloja, mutta niissä on usein kuumia kohtia ja epätasaista lämpöä. Baking Steel toimii lämpöakkuna, joka imee ja säteilee lämpöä tasaisesti pinnalleen. Tämä varmistaa, että pizzasi kypsyy tasaisesti, ja siitä tulee kupliva, rapea pohja ja täydellisesti sulanut juusto.

Teräs johtaa lämpöä 20 kertaa paremmin kuin kivi, joten se siirtää energiaa taikinaasi välittömästi. Tämä on erityisen hyödyllistä ulkouuneissa, joissa haluat nopean, korkealämpöisen paiston. Tuloksena? Kuohkea, ilmava pohja, jossa on tyydyttävä rapeus, jota et vain saavuta tavallisella pizzakivellä.

• Tasainen lämmönjako poistaa kuumat kohdat.
• Erinomainen lämmönsiirto nopeampaan ja rapeampaan paistoon.
• Toimii puu-, kaasu- ja hiiliuuneissa.

Oikean Baking Steelin valitseminen ulkouunillesi

Ennen kuin aloitat, sinun on valittava oikea Baking Steel -malli varustukseesi. Baking Steel on alkuperäinen ja sitä on saatavana eri kokoisina. Useimpiin ulkouuneihin paksumpi teräs on parempi, koska se säilyttää enemmän lämpöä. Baking Steel Pro on hyvä valinta, jos haluat ylimääräistä lämmön säilytystä korkealämpöiseen paistamiseen.

Mittaa uunisi sisäosa varmistaaksesi, että teräs mahtuu vähintään tuuman välyksellä joka sivulta asianmukaista ilmankiertoa varten. Jos sinulla on pienempi uuni, harkitse 12 tuuman lastaa ja kompaktia terästä. Muista, että teräs kuumenee erittäin kuumaksi, joten tarvitset turvallisen tavan käsitellä sitä – siinä laadukas lasta tulee tarpeeseen.

• Mittaa uunin sisäosa ennen ostoa.
• Paksumpi teräs (3/8 tuumaa) tarjoaa paremman lämmön säilytyksen.
• Yhdistä puulastaan kanssa pizzan siirtämistä ja nostamista varten.

Asennus: Baking Steelin turvallinen sijoittaminen ulkouuniin

Baking Steelin asentaminen on yksinkertaista, mutta turvallisuus on ensiarvoisen tärkeää. Varmista ensin, että uunisi on täysin jäähtynyt. Aseta teräs uunin pohjalle tai ritilälle uunisi rakenteesta riippuen. Jos uunissasi on kivi, voit asettaa teräksen suoraan sen päälle, mutta varmista, että se on vakaa.

Puulämmitteisissä uuneissa aseta teräs lähemmäs tulta korkeamman lämmön saavuttamiseksi, mutta ei suoraan liekkeihin. Kaasu- tai hiiliuuneissa aseta se keskelle, missä lämpö on tasaisinta. Käytä aina lämmönkestäviä käsineitä terästä käsitellessäsi, äläkä koskaan kosketa sitä ilman suojaa, kun se on kuuma.

• Jäähdytä uuni täysin ennen asennusta.
• Aseta teräs tasaiselle, vakaalle alustalle.
• Käytä lämmönkestäviä käsineitä käsittelyssä.

Esikuumennus: Avain täydelliseen pohjaan

Baking Steelin esikuumennus on ratkaisevan tärkeää. Sen on saavutettava sama lämpötila kuin uunisi maksimilämpö. Useimmissa ulkouuneissa se on noin 500–700 °F. Anna teräkselle vähintään 45 minuuttia tai tunti täyteen kuumenemiseen. Mitä paksumpi teräs, sitä kauemmin se kestää, mutta sitä paremmin se säilyttää lämmön.

Esikuumennuksen aikana pidä uunin luukku kiinni lämmön säilyttämiseksi. Kun teräs on täysin kuumentunut, se säteilee voimakasta lämpöä, joka ruskistaa taikinan välittömästi luoden kauniin palon. Muista, että kunnolla esikuumennettu teräs on ero vetisen ja täydellisen pohjan välillä.

• Esikuumennusta vähintään 45 minuuttia.
• Anna teräksen saavuttaa uunin lämpötila.
• Pidä luukku kiinni esikuumennuksen aikana.

Paistovinkkejä ulkouuneille

Kun olet valmis paistamaan, käytä puulastaa pizzan siirtämiseen teräkselle. The 12" Pizza Peel – Cherry Wood on täydellinen tähän. Ripottele lastalle mannasuurimoita tai jauhoja tarttumisen estämiseksi. Liu'uta pizza teräkselle nopealla, varmalla liikkeellä.

Paista 60–90 sekuntia kääntäen pizzaa puolivälissä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Pidä silmällä – ulkouuneissa voi olla kuumia kohtia, joten säädä pizzan asentoa tarvittaessa. Kun pohja on kuohkea ja palanut, nosta pizza lastalla pois. Anna sen levätä minuutti ennen leikkaamista.

• Käytä puulastaa pizzan siirtämiseen.
• Käännä pizza puolivälissä paistoa.
• Tarkkaile kuumia kohtia ja säädä asentoa.

Ulkopaistoteräksen huolto ja kunnossapito

Paiston jälkeen anna teräksen jäähtyä täysin uunissa. Älä upota sitä veteen kuumana – se voi vääntyä. Kun se on jäähtynyt, kaavi pois mahdolliset jäämät metallilastalla. Hankaliin kohtiin käytä kosteaa liinaa tai puhdistustiiltä, kuten Baking Steel Cleaning Bricks.

Teräksen maustaminen satunnaisesti kevyellä öljykerroksella auttaa estämään ruostetta ja luo tarttumattoman pinnan. Säilytä se kuivassa paikassa. Asianmukaisella hoidolla Baking Steel kestää eliniän ja tarjoaa loputtomasti täydellisiä pizzoja.

• Anna teräksen jäähtyä ennen puhdistusta.
• Käytä puhdistustiiliä hankaliin jäämiin.
• Mausta öljyllä ruosteen estämiseksi.

Baking Steelin lisääminen ulkouuniin on yksinkertainen päivitys, joka tuottaa ammattimaisia tuloksia. Oikealla asennuksella, esikuumennuksella ja hoidolla voit paistaa pizzoja, joissa on rapea, palanut pohja, joka kilpailee minkä tahansa pizzerian kanssa. Valmis nostamaan ulkopizzapelisi uudelle tasolle? Tutustu Baking Steeliin ja aloita ammattilaismainen paistaminen jo tänään.