Baking Steel Plus
Category: Aceros
Horne 4 hogazas de masa madre a la vez, o dos pizzas lado a lado
El Baking Steel Plus (15" x 20") es una placa de acero al carbono macizo de 22 libras diseñada para hornear pan al aire libre y hacer varias pizzas a la vez. Hornea 4 hogazas de masa madre simultáneamente o dos pizzas de 12 pulgadas lado a lado, con las mismas cortezas ampolladas, el mismo desarrollo en horno y el calor uniforme que han convertido a Baking Steel en la opción número 1 para panaderos caseros serios y micro panaderías. El acero conduce el calor 20 veces más rápido que la cerámica, ofreciendo resultados de panadería profesional en un horno doméstico.
Pre-sazonada y lista para usar nada más sacarla de la caja. Fabricada en EE. UU. Garantía de por vida.
Perfecta para:
- Micro panaderías que venden pan y necesitan aumentar la producción sin equipamiento comercial
- Panaderos caseros serios que quieren hornear varias hogazas de masa madre a la vez
- Anfitriones de fiestas de pizza que cocinan para grupos grandes: dos pizzas a la vez
- Panaderos caseros que pasan de las ollas holandesas a un horneado al aire libre más rápido y eficiente
- Usuarios de planchas de cocina: dale la vuelta para hacer smashburgers, tortitas y quesadillas (gas, eléctricas e inducción)
¿Por qué es mejor el horneado al aire libre que una olla holandesa?
El horneado al aire libre consiste en hornear las hogazas directamente sobre una superficie de acero precalentada, sin olla holandesa, sin tapas pesadas y sin el cuello de botella de una sola hogaza. El Baking Steel Plus retiene y irradia el calor como un horno de solera profesional, ofreciéndote resultados que rivalizan con las panaderías comerciales.
Una olla holandesa hornea una hogaza a la vez. El Plus hornea cuatro. Sin tapas pesadas que retirar a mitad de horneado. Flujo de trabajo más rápido. Mejor desarrollo en horno. Y el acero también es una máquina de pizza, una plancha de cocina y un potenciador de bandejas de horno; una olla holandesa no puede hacer nada de eso.
Para micro panaderías: tu gran avance en producción
Si vendes pan desde tu cocina casera, el Plus es tu arma secreta. Hornea 4 hogazas por placa o usa dos placas Plus para hornear 8 hogazas a la vez en un horno doméstico estándar. Pasa de 12 hogazas al día a más de 32 sin actualizar tu horno. Mayor rotación, más ventas, sin necesidad de equipamiento comercial.
Combínala con nuestra Tabla para pan de 15" x 20": coloca tus hogazas fermentadas sobre la tabla, deslízalas sobre el acero y usa la tabla para enfriar las hogazas terminadas. El Plus y la Tabla para pan fueron diseñados juntos como el sistema definitivo para hornear pan.
"Cómo caben cuatro hogazas de masa madre en una sola placa... o mejor aún, 8 a la vez." — @freedom_farm_ri
¿Qué puedo hacer con el Baking Steel Plus?
Pan: Masa madre, pan sin amasado, baguettes, focaccia, pan de molde, muffins ingleses: 4 hogazas a la vez con un desarrollo increíble.
Pizza: Dos pizzas de 12 pulgadas lado a lado. Las mismas cortezas ampolladas y crujientes en 5-7 minutos: perfectas para fiestas de pizza.
Todo lo demás: Pasteles, verduras asadas, panes planos, galletas. Dale la vuelta sobre tu cocina o barbacoa para hacer smashburgers, tortitas, quesadillas y filetes sellados. Funciona con gas, eléctricas e inducción.
¿Cómo uso el Baking Steel Plus?
Colócalo en la rejilla del medio o superior. Precalienta durante 45-60 minutos a 500-550 °F. Para pan, coloca tus hogazas fermentadas directamente sobre el acero y hornea según tu receta (normalmente 35-45 minutos). Para pizza, lánzala y hornea durante 5-7 minutos. Para el método completo paso a paso, lee nuestra guía completa →
Especificaciones del producto
- Dimensiones: 15" x 20"
- Grosor: 1/4 de pulgada (6,35 mm)
- Peso: 22 libras
- Material: Acero al carbono macizo, pre-sazonado
- Fabricado en: EE. UU.
- Garantía: Garantía de por vida contra defectos
- Envío: En 1-2 días laborables, envío gratuito en EE. UU. continental
- Capacidad: 4 hogazas de masa madre o 2 pizzas grandes a la vez
Qué incluye
- 1x Baking Steel Plus (15" x 20")
- Instrucciones de cuidado
- Acceso a nuestra biblioteca de recetas y clases de cocina en línea gratuitas
Preguntas frecuentes
¿Qué es el horneado al aire libre?
El horneado al aire libre es una técnica de panificación en la que las hogazas se hornean directamente sobre una superficie de acero precalentada, sin olla holandesa. Puedes hornear varias hogazas a la vez (hasta 4 en el Plus), lograr un desarrollo increíble y crear cortezas ampolladas de calidad de panadería. Es más rápido y eficiente que el horneado con olla holandesa.
¿Cuántas hogazas puedo hornear en el Baking Steel Plus?
4 hogazas de masa madre en un solo Plus. Usa dos placas Plus (una en la rejilla superior y otra en la inferior) para hornear 8 hogazas a la vez. Esto es un cambio radical para las micro panaderías que aumentan la producción sin equipamiento comercial.
¿Es el Baking Steel Plus mejor que una olla holandesa para el pan?
Sí, especialmente si horneas varias hogazas. Una olla holandesa maneja una hogaza a la vez y requiere retirar una tapa pesada a mitad de horneado. El Plus hornea 4 hogazas a la vez con mejor desarrollo, flujo de trabajo más rápido y sin tapas que gestionar.
¿Cuál es la diferencia entre el Baking Steel Original y el Plus?
El Original (16" x 14") es ideal para los que hacen pizza en casa y hornean una sola hogaza. El Plus (15" x 20") es más grande: diseñado para hornear hasta 4 hogazas a la vez o dos pizzas de 12 pulgadas lado a lado. Elige el Plus si eres una micro panadería, un panadero serio o cocinas a menudo para grupos grandes.
¿Cabrá el Baking Steel Plus en mi horno?
Sí. El Plus (15" x 20") cabe en hornos domésticos estándar, incluidos los hornos empotrados. Se coloca en la rejilla del medio o superior con espacio alrededor para la circulación del aire.
¿Puedo usar el Baking Steel Plus para pizza?
Por supuesto. El Plus hornea dos pizzas de 12 pulgadas a la vez: ideal para fiestas de pizza o familias. Los mismos resultados de calidad de restaurante que el Original: cortezas crujientes y ampolladas en 5-7 minutos, pero con más capacidad.
¿Vale el Baking Steel Plus los $169?
Para las micro panaderías, se amortiza en semanas al eliminar el cuello de botella de la olla holandesa y aumentar drásticamente la producción. Para los panaderos caseros, es una inversión única que reemplaza ollas holandesas, piedras para pizza, bandejas de horno y planchas. Dura toda la vida con un cuidado mínimo.
¿Cuánto tarda en precalentarse el Baking Steel Plus?
45-60 minutos a la temperatura más alta de tu horno (normalmente 500-550 °F). Esto asegura que el acero esté completamente saturado de calor para lograr cortezas perfectas y un desarrollo explosivo.
¿Qué es la Tabla para pan y la necesito?
La Tabla para pan de 15" x 20" es una tabla de madera diseñada para combinarse con el Plus. Úsala para colocar las hogazas fermentadas sobre el acero y enfriar las hogazas terminadas. No es imprescindible, pero facilita mucho el flujo de trabajo, especialmente para las micro panaderías que manejan varias hogazas a la vez.
¿Necesito sazonar el Baking Steel Plus?
Viene pre-sazonado y listo para usar. Con el tiempo, vuelve a sazonarlo aplicando una capa fina de aceite de linaza o vegetal y horneando a 500 °F durante una hora. Solo es necesario una o dos veces al año.
¿Cómo limpio el Baking Steel Plus?
Después de que se enfríe, límpialo con un paño húmedo. Para comida pegada u óxido superficial, usa nuestros Ladrillos de limpieza. Un jabón suave está bien. Sécalo bien y aplica una capa ligera de aceite. Nunca lo metas en el lavavajillas.
¿Puedo dejar el Baking Steel Plus en el horno todo el tiempo?
Sí. Muchos panaderos lo dejan permanentemente. Actúa como estabilizador de calor, mejorando el rendimiento general del horno y protegiendo el acero del óxido. Solo retíralo cuando necesites espacio.
¿Puedo usar el Baking Steel Plus en una barbacoa?
Sí. Precalienta en una barbacoa de gas o carbón durante 30-45 minutos y úsalo para pizza, pan, panes planos o como superficie de plancha para hamburguesas y verduras.
¿Funciona el Baking Steel Plus en placas de inducción?
Sí. El acero al carbono es magnético y totalmente compatible con placas de inducción, así como con cocinas de gas y eléctricas. Úsalo como plancha para hamburguesas, tortitas, quesadillas y más.
¿Es seguro usar el Baking Steel Plus?
Sí. Fabricado con acero al carbono de grado alimentario, sin recubrimientos, productos químicos ni superficies antiadherentes. Pre-sazonado con aceite de linaza orgánico. El acero al carbono se ha utilizado en cocinas profesionales durante siglos.
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