Baking Steel Modernist Cuisine Edición Especial

Desarrollado en colaboración con Modernist Cuisine. Hecho a mano en Massachusetts.

Cuando el equipo detrás de la serie de libros de cocina Modernist Cuisine, ganadora del premio James Beard y considerada el estándar de oro en ciencia culinaria, pone su nombre en una placa de acero para hornear, esta es la que eligieron.

Con 3/8" de grosor y 22 libras, la Edición MC es un 50% más gruesa que la Original. Almacena más calor, lo libera más rápido y recrea resultados de nivel restaurante en un horno doméstico estándar. Pizzas napolitanas con bordes moteados. Pan de masa madre con un gran desarrollo en el horno. Filetes con un sellado de calidad profesional.

Pre-sazonada a mano en Massachusetts. Nosotros la sazonamos para que tú no tengas que hacerlo.

La misma filosofía de Baking Steel. El respaldo de Modernist Cuisine. Edición limitada. Credibilidad pizza seria.

Especificaciones del producto:

• Dimensiones: 16" x 14" x 3/8" de grosor
• Peso: 22 libras de acero al carbono sólido
• Material: Acero al carbono de grado alimentario, pre-sazonado con aceite de linaza orgánico
• Fabricado en: EE. UU.
• Colaboración: Desarrollada con Modernist Cuisine

¿Por qué la Edición Modernist Cuisine?

50% más gruesa = rendimiento superior Con 3/8" de grosor (frente al estándar de 1/4"), esta placa almacena y irradia más calor, lo que se traduce en tiempos de cocción más rápidos, mejor desarrollo del pan y cortezas de pizza más crujientes con el auténtico moteado.

Linaje Modernist Cuisine Desarrollada en colaboración con el equipo detrás de la serie de libros de cocina Modernist Cuisine, ganadora del premio James Beard, el estándar de oro en ciencia y técnica culinaria.

Máxima versatilidad Funciona en hornos de hasta 550°F+, en parrillas de gas y carbón, y como plancha en encimeras de gas, eléctricas e inducción.

Qué puedes hacer:

Pizza: Napolitana, estilo Nueva York, estilo Detroit, pizzas de la abuela y pizza congelada (mejorada) Pan: Masa madre, baguettes, focaccia, muffins ingleses, bagels, pan sin amasado Encimera: Smashburgers, panqueques, quesadillas, sándwiches de queso a la plancha, tocino, filetes sellados Parrilla: Pizza, panes planos, sellado de filetes y hamburguesas, verduras asadas

Cuidado y mantenimiento:

Limpieza: Deja que se enfríe por completo y luego limpia con un paño húmedo o una esponja. Para alimentos pegados, usa nuestros Cleaning Bricks (piedra pómez) o un raspador de banco. Si es necesario, un jabón suave está bien.

Secado: Sécala siempre bien antes de guardarla para evitar la oxidación superficial.

Sazonado: Viene pre-sazonada y lista para usar. Aplica una capa ligera de aceite después de limpiarla para mantener la pátina antiadherente. Vuelve a sazonar ocasionalmente (1-2 veces al año) aplicando aceite y horneando a 500°F durante una hora. Para hornos de gas, puede ser necesario sazonar unas cuantas veces más al año.

Almacenamiento: Muchos clientes dejan su placa en el horno las 24 horas del día, los 7 días de la semana, como estabilizador de calor. También se puede guardar en un armario o cajón cuando esté completamente seca.

¿Por qué acero al carbono?

El acero al carbono conduce el calor 20 veces más eficazmente que las piedras para pizza de cerámica, lo que da como resultado:

• Tiempos de cocción más rápidos (5-7 minutos frente a 10-15 minutos)
• Mejor desarrollo de la masa y de la corteza
• Cortezas más crujientes con un auténtico tostado
• Prácticamente indestructible (no se agrieta como las piedras de cerámica)
• Desarrolla una pátina antiadherente natural con el tiempo

Qué incluye:

• 1x Placa de acero para hornear Baking Steel Edición Especial Modernist Cuisine (16" x 14" x 3/8")
• Instrucciones de cuidado
• Acceso a clases de cocina en línea gratuitas en vivo
• Acceso a una amplia biblioteca de recetas

Envío:

• Envío gratuito en los EE. UU. contiguos
• Se envía en 1-2 días hábiles
• Envío internacional disponible

La Edición Especial Modernist Cuisine es para cocineros caseros serios que exigen resultados profesionales. Más gruesa, más pesada y diseñada en colaboración con los principales científicos culinarios del mundo.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la placa de acero para hornear Edición Modernist Cuisine? Una superficie de horneado de acero al carbono sólido de 16" x 14" x 3/8" de grosor, desarrollada en colaboración con el equipo detrás de la serie de libros de cocina Modernist Cuisine, ganadora del premio James Beard. Con 22 libras, ofrece la máxima masa térmica para pizza, pan y sellado de nivel profesional en tu horno doméstico.

¿Quién es Modernist Cuisine? Modernist Cuisine es el laboratorio de investigación culinaria fundado por Nathan Myhrvold, ex director de tecnología de Microsoft convertido en científico culinario. Su serie de libros de cocina, ganadora del premio James Beard, está considerada el estándar de oro en la ciencia culinaria moderna. Cuando su equipo puso su nombre en una placa de acero para hornear, esta es la que eligieron.

¿Qué hace diferente a la Edición MC de la placa Baking Steel normal? Tres cosas: es de 3/8" de grosor (un 50% más gruesa que la Original), lleva la colaboración de Modernist Cuisine y es una edición limitada. Un acero más grueso significa más masa térmica, mejor retención del calor, una recuperación más rápida entre horneados y resultados de calidad profesional.

¿En qué se diferencia la Edición MC de la Baking Steel Pro? La Pro es de 16" x 16" — diseñada para pizzas de tamaño restaurante de 16" estilo Nueva York. La Edición MC es de 16" x 14" — la misma huella que la Original, pero con un grosor de 3/8". Si quieres pizzas de 16", elige la Pro. Si quieres la máxima masa térmica en la huella estándar del horno, elige la MC.

¿Cabrá la Edición MC en mi horno? Sí. La huella de 16" x 14" cabe en cualquier horno doméstico estándar con al menos 15" de profundidad de rejilla. Es del mismo tamaño que la Original, solo que más gruesa y pesada.

¿Cuánto tarda en precalentarse la Edición MC? 60–75 minutos a la temperatura más alta de tu horno (normalmente 500–550°F). El grosor adicional requiere un precalentamiento más largo que la Original (45–60 minutos), pero la recompensa es una retención del calor drásticamente mejor.

¿Vale la pena el precio de la Edición MC? Para los amantes serios de la pizza casera que quieren lo mejor absoluto, sí. Obtienes la máxima masa térmica, la colaboración de Modernist Cuisine y una pieza de edición limitada que no encontrarás en ningún otro lugar. Se amortiza después de unas cuantas noches de pizza casera en comparación con los pedidos a domicilio, y dura toda la vida.

¿Todavía se fabrica la Edición MC? Es una edición limitada. Las fabricamos por lotes en Massachusetts. Cuando un lote se agota, el siguiente lote se envía cuando la producción lo permite. Si está disponible en el sitio, está disponible ahora.

¿Necesito sazonar la Edición MC? No. Viene pre-sazonada a mano en Massachusetts antes de enviarse. Nosotros la sazonamos para que tú no tengas que hacerlo. Como cualquier hierro fundido o acero al carbono, solo mejorará con el uso: cada pizza, cada pan, cada filete construye una superficie más profunda, más oscura y antiadherente.

¿Cómo limpio la Edición MC? Después de que se enfríe, limpia con un paño húmedo. Para alimentos pegados, usa nuestros Cleaning Bricks o un raspador de banco. Un jabón suave está bien. Sécala siempre bien y aplica una capa ligera de aceite. Nunca la metas en el lavavajillas.

¿Puedo dejarla en el horno todo el tiempo? Sí. Muchos amantes de la pizza la dejan permanentemente. Actúa como estabilizador de calor, mejorando el rendimiento general del horno. Solo retírala para asados grandes o guisos.

¿Puedo usar la Edición MC en una parrilla? Sí. Precalienta en una parrilla de gas o carbón durante 30–45 minutos y úsala como lo harías en el horno. Noches de pizza al aire libre, hechas simples.

¿Puedo usar la Edición MC como plancha en la encimera? Sí. Dale la vuelta y úsala en encimeras de gas, eléctricas o de inducción para smashburgers, panqueques, quesadillas, filetes sellados y más.

¿Es la Edición MC mejor que una piedra para pizza? Sí. El acero al carbono conduce el calor 18 veces más eficazmente que las piedras para pizza de cerámica. El resultado: cocción más rápida, cortezas más crujientes, mejor desarrollo de la masa y una superficie de horneado que no se agrieta ni se rompe.

¿Cuál es la garantía de la Edición MC? Garantía de por vida contra defectos. Si algo sale mal debido a defectos de fabricación, la reemplazamos. Sin hacer preguntas.

¿Dónde se fabrica la Edición MC? Fabricada en Massachusetts. Pre-sazonada a mano antes de enviarse. De la misma manera que hemos hecho cada Baking Steel desde 2012.