Cómo usar la plancha Baking Steel en una encimera: consejos para una pizza perfecta y más

La Baking Steel Griddle es una herramienta versátil que aporta resultados de calidad de restaurante a tu cocina. Aunque muchos asocian Baking Steel con la pizza, la versión griddle está diseñada para uso en vitrocerámica, permitiéndote sellar, saltear e incluso hornear en tu placa. Ya sea de gas o eléctrica, esta guía te explicará todo lo que necesitas saber para sacar el máximo partido a tu Baking Steel Griddle en la placa.

Desde conseguir la corteza perfecta en una pizza casera hasta preparar desayunos, la Baking Steel Griddle ofrece una distribución uniforme del calor y una excelente retención del mismo. En este artículo, cubriremos la preparación, las técnicas de cocción y el mantenimiento, para que cocines con confianza.

¿Por qué elegir una Baking Steel Griddle para cocinar en la placa?

La Baking Steel Griddle es una superficie de cocción reversible fabricada en acero de alta calidad. A diferencia de las sartenes tradicionales de hierro fundido o antiadherentes, el acero se calienta más rápido y retiene mejor el calor, proporcionando una temperatura de cocción constante en toda la superficie. Esto es especialmente importante para cocinar en la placa, donde los puntos calientes pueden arruinar un plato delicado.

Una de las principales ventajas de usar una Baking Steel Griddle en la placa es su versatilidad. Puedes usarla como plancha lisa para tortitas y huevos, o darle la vuelta para usar el lado acanalado para asar carnes y verduras. El lado liso también es perfecto para hacer pizza en la placa, logrando una corteza crujiente que rivaliza con un horno de leña.

• La distribución uniforme del calor evita los puntos calientes
• El diseño reversible ofrece superficies lisas y acanaladas
• La construcción de acero duradero dura toda la vida

Primeros pasos: Colocar la plancha en tu placa

Antes de empezar a cocinar, es importante colocar correctamente la Baking Steel Griddle en tu placa. Para placas de gas, colócala directamente sobre el quemador, asegurándote de que cubra completamente la llama. Para placas eléctricas, colócala sobre el elemento calefactor y deja que se caliente gradualmente para evitar deformaciones.

Precalienta siempre la plancha durante al menos 10 minutos a fuego medio. Esto asegura que toda la superficie alcance la temperatura deseada. Puedes comprobar el calor echando unas gotas de agua en la superficie: si chisporrotean y se evaporan rápidamente, la plancha está lista. Recuerda que la plancha estará extremadamente caliente, así que usa guantes de horno al manipularla.

• Precalienta a fuego medio durante 10 minutos antes de cocinar
• Usa una pantalla anti-salpicaduras si cocinas alimentos grasos
• Usa siempre guantes de horno para manipular la plancha caliente

Pizza en la placa: Cómo conseguir una corteza crujiente

Hacer pizza en la placa con la Baking Steel Griddle es un cambio radical. La alta retención de calor del acero imita los efectos de un horno de pizza, dándote una corteza crujiente y ligeramente carbonizada en minutos. Para empezar, precalienta la plancha a fuego alto durante al menos 15 minutos. Mientras se calienta, estira la masa y prepara los ingredientes.

Una vez que la plancha esté caliente, coloca con cuidado la masa estirada sobre la superficie. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente. Luego, añade la salsa, el queso y los ingredientes, y cubre la plancha con una tapa grande o papel de aluminio para atrapar el calor y derretir el queso. Cocina otros 3-4 minutos hasta que el queso esté burbujeante y la base esté cocida.

Para un resultado aún mejor, considera usar la Baking Steel Mini – 11.5"x11.5" Reversible Pizza Steel & Griddle si tienes una placa más pequeña o prefieres una opción más compacta. Funciona igual, pero se adapta mejor a quemadores más pequeños.

• Precalienta a fuego alto durante 15 minutos para la pizza
• Usa una tapa para atrapar el calor y derretir el queso
• Prueba la Baking Steel Mini para placas más pequeñas

Más allá de la pizza: Otras ideas para cocinar en la placa

La Baking Steel Griddle no es solo para pizza. Su amplia superficie lisa es perfecta para preparar desayunos como tortitas, huevos y bacon. El lado acanalado es ideal para asar verduras, pollo o incluso filetes, dándote esas bonitas marcas de parrilla sin necesidad de encender la barbacoa exterior.

También puedes usar la plancha para hacer quesadillas, sándwiches a la plancha o incluso salteados. El calor uniforme asegura que todo se cocine de manera homogénea, y las propiedades antiadherentes del acero (una vez bien curado) facilitan la limpieza. Para mayor comodidad, combina tu plancha con la Baking Steel Pizza Rocker 12" Blade with Walnut Handles para cortar y servir fácilmente tus creaciones.

• Usa el lado liso para tortitas y huevos
• Usa el lado acanalado para asar carnes y verduras
• Limpia con un Baking Steel Cleaning Brick para residuos difíciles

Consejos de limpieza y mantenimiento

Una limpieza adecuada es esencial para mantener tu Baking Steel Griddle en óptimas condiciones. Después de cocinar, deja que la plancha se enfríe por completo. Luego, usa un cepillo rígido o un Baking Steel Cleaning Brick de piedra pómez para eliminar los restos de comida. Evita usar jabón, ya que puede eliminar el curado y provocar óxido.

Una vez limpia, seca bien la plancha y aplica una capa fina de aceite para protegerla de la humedad. Guárdala en un lugar seco. Con el cuidado adecuado, tu Baking Steel Griddle durará años y proporcionará resultados de cocción consistentes en todo momento.

• Nunca uses jabón: usa una piedra pómez en su lugar
• Seca bien y aplica aceite después de limpiar
• Guárdala en un lugar seco para evitar el óxido

La Baking Steel Griddle es un complemento versátil y duradero para cualquier cocina, perfecta para cocinar en la placa. Ya sea que hagas pizza, desayunos o platos a la parrilla, ofrece resultados excepcionales. Para empezar, explora la Baking Steel Griddle y sus accesorios, y eleva tu cocina casera hoy mismo.