Der Mini-Griddle

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Eine polierte Grillplatte auf der einen Seite. Ein Backstahl auf der anderen. Sechs Fertigungsschritte. Hergestellt in den USA.

11,5" × 11,5" × 3/8" · 12 lbs · Kohlenstoffstahl aus US-Produktion · Lebenslange Garantie

„Sie erhalten eine polierte Stahloberfläche mit einer Fettrinne, die den Baking Steel in die beste Kochfläche für Verbraucher der Welt verwandelt.“ — J. Kenji López-Alt, Serious Eats

Der Mini wird auf die gleiche Weise gebaut, mit derselben bearbeiteten Oberfläche, derselben Fettrinne und demselben Veredelungsprozess – im Format für einen einzelnen Brenner.

Sechs Schritte. Ein Stück Stahl.

Der Mini ist nicht gestanzt oder gegossen. Er ist gefräst. So entsteht einer:

1. Laserschneiden. Massiver Kohlenstoffstahl aus US-Produktion, per Laser auf 3/8" Dicke zugeschnitten – 50 % dicker als unser Original Baking Steel, für mehr gespeicherte und abgegebene Hitze.

2. Fräsen der Rinne. Eine Fettrinne wird in die Grillplattenseite gefräst, 1/4" tief, und umschließt den gesamten Innenumfang. Sie fängt Fett auf. Sie definiert die Kochfläche. Es ist das Detail, das Kenji aufgefallen ist.

3. Kugelstrahlen. Beide Seiten werden kugelgestrahlt – die Backseite erhält ihre Textur; die Grillplattenseite wird für die Veredelung vorbereitet.

4. Maschinelles Glätten der Grillplatte. Der Schritt, den niemand sonst macht. Wir führen die Grillplattenseite durch eine Präzisionsmaschine, die eine Mikroschicht Stahl entfernt und eine fast glasartige Oberfläche hinterlässt. Das ist es, was Eier gleiten lässt.

5. Einbrennen. Von Hand mit organischem Leinöl eingebrannt. Bereit zum Kochen ab dem ersten Tag.

6. Prüfen. Verpacken. Versenden. Hergestellt in Hanover, Massachusetts. Von Hand geprüft. Lebenslange Garantie.

Pizza auf der einen Seite. Grillplatte auf der anderen.

Die Baking-Steel-Seite. Schieben Sie sie auf den oberen Ofenrost und heizen Sie vor. Persönliche Pizzen, Fladenbrote, Naan, englische Muffins, Bagels, kleine Sauerteigbrote – überall dort, wo echte Hitze den Unterschied macht.

Die Grillplattenseite. Stellen Sie sie auf einen einzelnen Brenner – Gas, Elektro, Induktion. Smashburger, Eier, Pfannkuchen, Speck, gegrillter Käse, scharf angebratene Steaks. Die polierte Oberfläche wird mit jedem Kochen besser.

Die polierte Oberfläche wird mit jedem Kochen besser. Halten Sie sie glatt mit unseren Reinigungssteinen, die genau dafür entwickelt wurden.

Passt auf einen Brenner. Überall einsetzbar: Grill, Lagerfeuer, Heckklappe. Mit 12 Pfund hält der Mini ordentlich Hitze, lässt sich aber leicht transportieren.

Ich bin ein Stahl-Typ.

Ich habe Baking Steel 2012 aus einem Stück Kohlenstoffstahl gebaut, das ich in der Werkstatt meines Vaters in Massachusetts von einer Palette geholt habe. Vierzehn Jahre später fertigen wir jeden Stahl immer noch in derselben Familienwerkstatt.

Die Mini Griddle ist das am besten veredelte, maschinell bearbeitete Produkt in unserem Sortiment – die Version des Stahls, bei der jeder Schritt zählt. Ich würde sie mit jeder Kochfläche in jedem amerikanischen Haushalt vergleichen.

Meine Frau macht jedes Wochenende Pfannkuchen auf unserer. Ich schaue zu und trinke Kaffee.

Andris Lagsdin, Gründer

Häufige Fragen

Wie reinige ich sie? Nach dem Abkühlen abwischen oder mit einem Teigschaber abschaben. Bei angebrannten Speisen oder zur Pflege der polierten Grillplattenseite verwenden Sie unsere Reinigungssteine – sie sind genau für diese Oberfläche entwickelt und halten sie über Jahre hinweg glatt.

Wie brenne ich sie ein? Sie wird bereits mit organischem Leinöl eingebrannt geliefert und ist sofort einsatzbereit. Die Grillplattenseite baut bei jedem Kochen natürlich weitere Patina auf. Zum Nachwürzen etwa einmal im Jahr eine dünne Schicht Lein- oder Pflanzenöl auftragen und eine Stunde bei 260 °C im Ofen backen.

Kleben Eier wirklich nicht an? Ja – nach ein paar Kochvorgängen. Die maschinell geglättete Oberfläche plus natürliche Patina macht die Grillplattenseite so antihaftend wie gut eingebranntes Gusseisen, ganz ohne chemische Beschichtungen.

Funktioniert sie auf Induktion? Ja. Kohlenstoffstahl ist vollständig induktionsgeeignet.

Kann ich sie im Ofen lassen? Ja. Sie wirkt als Hitzestabilisator für alles, was Sie sonst backen. Nehmen Sie sie einfach heraus, wenn Sie den Rostplatz benötigen.