Baking Steel Modernist Cuisine Special Edition

Udviklet i samarbejde med Modernist Cuisine. Håndlavet i Massachusetts.

Da teamet bag den James Beard Award-vindende kogebogsserie Modernist Cuisine, guldstandarden inden for kulinarisk videnskab, satte deres navn på en bagningsstålplade, er dette den, de valgte.

Med en tykkelse på 3/8" og en vægt på 22 pund er MC Edition 50% tykkere end Originalen. Den lagrer mere varme, frigiver den hurtigere og genskaber restaurantkvalitet i en almindelig hjemmeovn. Napolitanske pizzaer med leopardplettede skorper. Surdejsbrød med eksplosivt hæv. Steaks med restaurantkvalitetsstegning.

Forhåndskrydret i hånden i Massachusetts. Vi krydrer den, så du ikke behøver at gøre det.

Den samme Baking Steel-filosofi. Modernist Cuisine-godkendelsen. Limited edition. Seriøs pizza-cred.

Produktspecifikationer:

• Mål: 16" x 14" x 3/8" tyk
• Vægt: 22 pund massivt kulstofstål
• Materiale: Fødevaregodkendt kulstofstål, forhåndskrydret med økologisk hørfrøolie
• Fremstillet i: USA
• Samarbejde: Udviklet i samarbejde med Modernist Cuisine

Hvorfor Modernist Cuisine Edition?

50% tykkere = overlegen ydeevne Med en tykkelse på 3/8" (mod standard 1/4") lagrer og udstråler denne stålplade mere varme, hvilket resulterer i hurtigere tilberedningstider, bedre hævning af brød og sprødere pizzabunde med ægte leopardpletter.

Modernist Cuisine-arv Udviklet i samarbejde med teamet bag den James Beard Award-vindende kogebogsserie Modernist Cuisine, guldstandarden inden for kulinarisk videnskab og teknik.

Maksimal alsidighed Fungerer i ovne op til 550°F+, på gas- og kulgriller og som kogeplade på gas-, el- og induktionskomfurer.

Hvad du kan lave:

Pizza: Napolitansk, New York-stil, Detroit-stil, bedstemorpizza og frossen pizza (opgraderet) Brød: Surdejsbrød, baguettes, focaccia, engelske muffins, bagels, no-knead-brød Kogeplade: Smashburgere, pandekager, quesadillas, grillede oste, bacon, stegte steaks Grill: Pizza, fladbrød, stegning af steaks og burgere, grillede grøntsager

Pleje og vedligeholdelse:

Rengøring: Lad den køle helt af, og tør den derefter af med en fugtig klud eller svamp. Til fastbrændt mad skal du bruge vores Rengøringssten (pimpsten) eller en dejskraber. Mild sæbe er fint, hvis det er nødvendigt.

Tørring: Tør altid grundigt, før du opbevarer den for at forhindre overfladerust.

Krydring: Leveres forhåndskrydret og klar til brug. Påfør et tyndt lag olie efter rengøring for at bevare den non-stick patina. Genkrydr lejlighedsvis (1-2 gange om året) ved at påføre olie og bage ved 500°F i en time. Til gasovne kan det kræve et par ekstra krydringer om året. 

Opbevaring: Mange kunder lader deres stålplade blive i ovnen 24/7 som varmestabilisator. Kan også opbevares i et skab eller en skuffe, når den er helt tør.

Hvorfor kulstofstål?

Kulstofstål leder varme 20 gange mere effektivt end keramiske pizzasten, hvilket resulterer i:

• Hurtigere tilberedningstider (5-7 minutter mod 10-15 minutter)
• Bedre hævning og skorpeudvikling
• Sprødere skorper med ægte forkulning
• Praktisk talt uforgængelig (revner ikke som keramiske sten)
• Udvikler en naturlig non-stick patina over tid

Hvad er inkluderet:

• 1x Modernist Cuisine Special Edition Baking Steel (16" x 14" x 3/8")
• Plejevejledning
• Adgang til gratis live online madlavningskurser
• Adgang til et omfattende opskriftsbibliotek

Forsendelse:

• Gratis forsendelse i det kontinentale USA
• Afsendes inden for 1-2 hverdage
• International forsendelse tilgængelig

Modernist Cuisine Special Edition er til seriøse hjemmekokke, der kræver professionelle resultater. Tykkere, tungere og konstrueret i samarbejde med verdens førende kulinariske forskere.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Modernist Cuisine Edition Baking Steel? En 16" x 14" x 3/8" tyk bagningsplade af massivt kulstofstål, udviklet i samarbejde med teamet bag den James Beard Award-vindende kogebogsserie Modernist Cuisine. Med 22 pund leverer den maksimal termisk masse til professionel pizza, brød og stegning i din hjemmeovn.

Hvem er Modernist Cuisine? Modernist Cuisine er det kulinariske forskningslaboratorium grundlagt af Nathan Myhrvold, tidligere Microsoft CTO, der blev kulinarisk forsker. Deres James Beard Award-vindende kogebogsserie betragtes som guldstandarden inden for moderne kulinarisk videnskab. Da deres team satte deres navn på en bagningsstålplade, er dette den, de valgte.

Hvad adskiller MC Edition fra den almindelige Baking Steel? Tre ting: den er 3/8" tyk (50% tykkere end Originalen), den bærer Modernist Cuisine-samarbejdet, og den er en limited edition. Tykkere stål betyder mere termisk masse, bedre varmelagring, hurtigere genopretning mellem bagninger og resultater i restaurantkvalitet.

Hvordan adskiller MC Edition sig fra Baking Steel Pro? Pro'en er 16" x 16" – bygget til fulde restaurantstore 16" New York-stil pizzaer. MC Edition er 16" x 14" – samme fodaftryk som Originalen, men med 3/8" tykkelse. Hvis du vil have 16" pizzaer, så vælg Pro. Hvis du vil have maksimal termisk masse i standardovnens fodaftryk, så vælg MC.

Passer MC Edition i min ovn? Ja. Fodaftrykket på 16" x 14" passer i enhver standard hjemmeovn med mindst 15" ristdybde. Den har samme størrelse som Originalen, bare tykkere og tungere.

Hvor lang tid tager det at forvarme MC Edition? 60–75 minutter ved ovnens højeste temperatur (typisk 500–550°F). Den ekstra tykkelse kræver længere forvarmning end Originalen (45–60 minutter), men gevinsten er dramatisk bedre varmelagring.

Er MC Edition prisen værd? For seriøse hjemmepizzabagere, der vil have det absolut bedste, ja. Du får maksimal termisk masse, Modernist Cuisine-samarbejdet og et limited edition-stykke, du ikke finder andre steder. Den betaler sig selv efter et par hjemmelavede pizzaaftener i forhold til takeaway, og den holder hele livet.

Bliver MC Edition stadig produceret? Det er en limited edition. Vi laver dem i batches i Massachusetts. Når en batch er udsolgt, sendes den næste batch, når produktionen tillader det. Hvis den er tilgængelig på siden, er den tilgængelig nu.

Skal jeg krydre MC Edition? Nej. Den leveres forhåndskrydret i hånden i Massachusetts, før den sendes. Vi krydrer den, så du ikke behøver at gøre det. Som alt støbejern eller kulstofstål bliver den kun bedre med brug – hver pizza, hvert brød, hver steak opbygger en dybere, mørkere, non-stick overflade.

Hvordan rengør jeg MC Edition? Når den er kølet af, tørres den af med en fugtig klud. Til fastbrændt mad skal du bruge vores Rengøringssten eller en dejskraber. Mild sæbe er fint. Tør altid grundigt og påfør et tyndt lag olie. Kom den aldrig i opvaskemaskinen.

Kan jeg lade den blive i ovnen hele tiden? Ja. Mange pizzabagere lader den blive permanent. Den fungerer som varmestabilisator og forbedrer ovnens samlede ydeevne. Tag den bare ud til store stege eller gryderetter.

Kan jeg bruge MC Edition på en grill? Ja. Forvarm på en gas- eller kulgrill i 30–45 minutter og brug den, som du ville i ovnen. Udendørs pizzaaftener, gjort enkle.

Kan jeg bruge MC Edition som kogeplade? Ja. Vend den om og brug den på gas-, el- eller induktionskomfurer til smashburgere, pandekager, quesadillas, stegte steaks og meget mere.

Er MC Edition bedre end en pizzasten? Ja. Kulstofstål leder varme 18 gange mere effektivt end keramiske pizzasten. Resultatet: hurtigere tilberedning, sprødere skorper, bedre hævning og en bagningsflade, der ikke revner eller går i stykker.

Hvad er garantien på MC Edition? Livstidsgaranti mod defekter. Hvis noget går galt på grund af produktionsfejl, erstatter vi den. Uden spørgsmål.

Hvor er MC Edition fremstillet? Fremstillet i Massachusetts. Forhåndskrydret i hånden, før den sendes. På samme måde, som vi har lavet hver Baking Steel siden 2012.