Tre ingredienser. 72 timer. Den bedste pizza, du nogensinde har lavet derhjemme.

Dette er den præcise opskrift, jeg har lavet i over et årti – min 72-timers koldhævede pizzadej, færdigafmålt og portioneret i en pose. Den bedste færdiglavede pizzadej, du kan finde, fordi den ikke er fabriksfremstillet. Det er min egen opskrift med økologisk mel fra Central Milling. Tilsæt blot vand. Ingen vægt. Ingen afmåling. Ingen gætteri.

Én pakke giver 4 pizzaer. Fire dejbolde à 250 gram, hver perfekt til en 12-tommers pizza. Eller del dem i 3 større bolde til 14–16 tommer pizzaer. Det er op til dig.

9 måneders holdbarhed · Økologisk mel fra Central Milling · Tre ingredienser

Vælg din pakke

1 pakke – 29 $ · giver 4 pizzaer · 7,25 $/pizza

2 pakker – 55 $ · giver 8 pizzaer · 6,88 $/pizza

3 pakker – 79 $ · giver 12 pizzaer · 6,58 $/pizza

6 pakker – 139 $ · giver 24 pizzaer · 5,79 $/pizza – bedste værdi

Fyld fryseren. Under 6 $ pr. pizza. Gratis fragt ved køb over 50 $.

Tilsæt blot vand

Alt er færdigafmålt og portioneret. Hæld blandingen i en skål, tilsæt 13⁄4 kopper vand, og ælt i 2–3 minutter. Det er det. Ingen vægt, ingen målebægre til tørre ingredienser, ingen opskrift at følge. Posens indhold er opskriften.

Hvorfor 72 timer?

God pizzadej tager tid. En 72-timers koldhævning nedbryder gluten og komplekse sukkerarter, hvilket gør dejen lettere at fordøje og udvikler den dybe, komplekse smag, du virkelig kan smage i bunden. Det er derfor, de bedste pizzeriaer hæver deres dej i flere dage – og nu kan du gøre det derhjemme, uden opskrift eller matematisk snilde.

Hvad er der i posen

Tre ingredienser. Det er hele listen.

• Økologisk ubleget hvedemel fra Central Milling – det samme mel, som bruges af topbagerier og pizzeriaer i hele landet. Uden blegning, uden bromering, uden pjat.
• Havsalt – til smag og hævekontrol. Det er hele dens opgave, og den gør det godt.
• Tørgær – den langsomme motor, der opbygger smag over 72 kolde timer.

Ingen konserveringsmidler. Ingen tilsætningsstoffer. Intet sukker. Intet maltekstrakt, ingen "økologisk honning", ingen forbedringsmidler. Hvis det ikke er en af de tre, er det ikke i posen.

Sådan gør du

1. Hæld blandingen i en skål.
2. Tilsæt 13⁄4 kopper vand, og rør, indtil det er blandet.
3. Ælt med hænderne i 2–3 minutter, indtil dejen er glat.
4. Dæk til, og lad dejen hvile ved stuetemperatur i 12–24 timer.
5. Sæt dejen i køleskabet i 2 dage for at hæve.
6. Ca. 3 timer før bagning deles dejen i 4 bolde, dækkes til og hviler ved stuetemperatur.

Dejen gør arbejdet. Du skal bare vente. Og når du strækker den, strækker den sig som i yoga – uden modstand, uden at revne, uden stress. Det er derfor, vi kalder vores maskot Yoga Dough.

Ikke kun til pizza

Denne dej laver fantastisk ciabatta, baguettes, calzone, pretzels, focaccia og brød. Én dejbolde, uendelige muligheder.

Hvorfor denne findes

Jeg opfandt Baking Steel i 2012. Siden da er det spørgsmål, jeg oftest får: "Hvad med dejen?" Folk køber stålet, de får en fantastisk bagning, men dejen er der, hvor de fleste hjemmepizzabagere kæmper. Denne pakke fjerner kampen. Samme opskrift, som jeg har brugt til at fodre hockeyhold, undervist tusindvis af live-klasser og lavet titusindvis af pizzaer. Nu er den i en pose.

Andris

• Giver: 4 pizzaer (250 g dejbolde) eller 3 store pizzaer
• Tilsæt blot vand – ingen vægt nødvendig
• Økologisk mel fra Central Milling
• 72-timers koldhævning – lettere at fordøje, dybere smag
• Lang holdbarhed – opbevares i dit køkkenskab, 9 måneders holdbarhed
• Ingen konserveringsmidler, ingen tilsætningsstoffer, intet sukker
• Vil du vide, hvad videnskaben bag opskriften siger? Læs dette.

Bedre end købt pizzadej

Hvis du nogensinde har søgt efter den bedste købte pizzadej, ved du, at mulighederne er skuffende: konserveringsmidler, raffineret mel, nul smag. Vores 72-timers dejblanding er færdiglavet pizzadej, der er gjort rigtigt: økologiske ingredienser, en ægte fermenteringsproces og den samme opskrift, som tusindvis af hjemmepizzabagere bruger. Det er bekvemmeligheden ved færdiglavet dej med kvaliteten fra hjemmelavet.

Gratis fragt på alle ordrer. Leveres kun til adresser i USA.