Baking Steel kølerist Bracelets: Sådan bruger du dem

Hurtigt svar

Den Baking Steel Bracelet Cooling Rack (5-pk) er et sæt på fem små varmebestandige stativer, der løfter et brød eller en pizza op fra bordpladen, så luften kan bevæge sig under skorpen. Brug dem på enhver flad, varmesikker overflade, placér dem under den bredeste del af bagværket, og lad der være mellemrum mellem bracelettene, så dampen kan slippe ud. De er godkendt til 550°F, så du kan flytte et bagværk direkte fra ovnen over på dem uden at vente på, at det først køler af.

Hvorfor det er vigtigt at løfte bagværket op fra bordpladen

En varm pizza eller et brød, der ligger fladt på et skærebræt, fanger dampen nedenunder. Den damp gør den bundskorpe blød, som du netop har gjort sprød på en Baking Steel. Bracelettene løser dette ved at skabe et lille luftmellemrum under maden, så fugten slipper ud til siderne i stedet for at trænge tilbage ind. Det er samme princip som en rist, men bracelettene er kompakte, nemme at opbevare og godkendt til 550°F, så de kan tåle et bagværk ved fuld varme. De er en afkølingsrist til pizza og brød med det mindst mulige fodaftryk.

Opsætning af bracelettene, før bagværket kommer ud

Arrangér de fem braceletter i en grov cirkel eller et rektangel på en varmesikker bordplade eller et bræt, før du åbner ovnen. Tænk på formen på det, du skal afkøle: en rund pizza har brug for braceletter fordelt rundt langs kanten med én nær midten, hvis pizzaen er stor, mens et langt brød har brug for to rækker. Lad der være mindst en tomme mellem bracelettene, så luften kan bevæge sig. Hvis du afkøler noget småt, er to eller tre braceletter nok. Sættet med fem giver dig fleksibilitet til forskellige størrelser, og den kompakte størrelse betyder, at de kan opbevares i en skuffe.

Flyt varme bagværk sikkert over på bracelettene

Skub en peel eller en tynd spatel ind under bagværket, og sænk det ned på bracelettene. Lad være med at tabe det; sæt den ene kant ned først, og lad resten følge efter. Bracelettene er godkendt til 550°F, så en pizza direkte fra en 500°F varm ovn er fin, men tjek, at din bordplade eller dit bræt kan tåle den varme. Hvis du er i tvivl, så sæt bracelettene på en bageplade eller en grydeunderlag først. Det er også nu, du skal tjekke, at ingen bracelet ligger direkte under midten af et tungt brød, hvor det kan vælte; flyt den mod kanten, hvis det er nødvendigt.

Afkøling af pizza kontra brød: hvad ændrer sig

Pizza skal kun have et par minutter på bracelettene, før den skæres, fordi du vil bevare skorpen sprød og osten varm. Brød skal have længere tid, ofte 30 minutter til en time, så det indre kan sætte sig færdigt. Lad brødet ligge på bracelettene, indtil bunden føles fast og lyder hult, når du banker på det. Hvis du afkøler begge dele på samme tid, så giv hver sin sæt braceletter, eller brug en blanding af braceletter og en rist. Det vigtigste er at holde luften i bevægelse under begge.

Rengøring og opbevaring af bracelettene

Lad bracelettene køle helt af, før du vasker dem. De er små, så håndvask er hurtigt, og en blød børste fjerner indbagte rester uden at ridse. Tør dem helt, før du stabler dem i en skuffe eller en lille beholder. Fordi de er kompakte, fylder de mindre end en fuld rist, hvilket er en reel fordel, hvis du har lidt plads i køkkenet. Opbevar dem i nærheden af din peel og dine dejværktøjer, så de er klar, når næste bagværk kommer ud.

Sådan bruger du bracelettene: trin for trin

1. Placér bracelettene, før du åbner ovnen: Sæt de fem braceletter på en varmesikker bordplade eller et bræt i en form, der passer til dit bagværk: en cirkel til pizza, to rækker til et brød. Lad der være mindst en tomme mellem dem. Tjekpunkt: bracelettene må ikke vippe og skal være fri af bordkanten.
2. Flyt det varme bagværk over på bracelettene: Brug en peel eller en tynd spatel til at skubbe ind under pizzaen eller brødet, og sænk det derefter ned på bracelettene. Sæt den ene kant ned først, og lad resten falde på plads. Almindelig fejl: at tabe bagværket ned på bracelettene, hvilket kan vælte dem eller sprøjte varme toppings ud.
3. Lad der være mellemrum, så dampen kan slippe ud: Undlad at presse bracelettene sammen under midten af et tungt brød. Spred dem, så luften kan bevæge sig under hele bunden, og sørg for, at bagværket ikke rører bordpladen mellem bracelettene. Tjekpunkt: du bør kunne mærke luften bevæge sig under bagværket, hvis du holder hånden nær kanten.
4. Afkøl pizza kort, brød længere: Vent 2 til 3 minutter med at skære pizzaen, så skorpen forbliver sprød. Lad brødet ligge på bracelettene, indtil bunden er fast og lyder hult, ofte 30 til 60 minutter. Almindelig fejl: at skære pizzaen for tidligt, hvilket lukker dampen ud og gør skorpen blød.
5. Afkøl, vask og opbevar bracelettene: Lad bracelettene køle helt af, vask i hånden med en blød børste, og tør dem helt. Stabl dem i en skuffe eller en lille beholder i nærheden af din peel. Næste trin: opbevar dem sammen med dine Baking Steel-værktøjer, så de er klar til næste bagværk.

Produktfakta

• Baking Steel Bracelet Cooling Rack (5-pk): Sæt med fem afkølingsbraceletter til alsidig brug; varmebestandige op til 550°F. Fem braceletter lader dig understøtte en stor pizza eller et langt brød, og 550°F-klassificeringen betyder, at du kan flytte et bagværk direkte fra en varm ovn over på dem uden at vente.