Mini grilovací plotna

,

Na jedné straně leštěná grilovací deska. Na druhé straně ocel na pečení. Šest výrobních kroků. Vyrobeno v USA.

11,5" × 11,5" × 3/8" · 12 lb · Uhlíková ocel z USA · Doživotní záruka

"Získáte leštěný ocelový povrch s kanálkem na tuk, který mění Baking Steel na nejlepší spotřebitelský povrch na vaření na světě." — J. Kenji López-Alt, Serious Eats

Mini je vyroben stejně, se stejným obrobeným povrchem, stejným kanálkem na tuk a stejným dokončovacím procesem, ale v kompaktním provedení pro jeden hořák.

Šest kroků. Jeden kus oceli.

Mini není lisovaný ani litý. Je obrobený. Zde je to, co stojí za jeho výrobou:

1. Řezání laserem. Pevná uhlíková ocel z USA, řezaná laserem na tloušťku 3/8" — o 50 % silnější než naše původní Baking Steel, pro větší akumulaci a předávání tepla.

2. Frézování kanálku. Do grilovací strany je vyfrézován kanálek na tuk, 1/4" hluboký, obepínající celý vnitřní obvod. Zachycuje tuk. Vymezuje plochu na vaření. Je to detail, kterého si všiml Kenji.

3. Tryskání brokem. Obě strany jsou tryskány brokem — strana na pečení získá svou texturu; grilovací strana je připravena na dokončení.

4. Strojní vyhlazení grilovací strany. Krok, který nikdo jiný nedělá. Grilovací stranu vedeme přes přesný stroj, který odstraní mikroskopickou vrstvu oceli a zanechá povrch téměř jako sklo. Díky tomu se vejce neslepují.

5. Kořenění. Ručně kořeněno organickým lněným olejem. Připraveno k vaření hned po vybalení.

6. Kontrola. Balení. Expedice. Vyrobeno v Hanoveru, Massachusetts. Ručně kontrolováno. Doživotní záruka.

Pizza na jedné straně. Grilování na druhé.

Strana Baking Steel. Zasuňte ji na horní rošt trouby a předehřejte. Osobní pizzy, placky, naan, anglické muffiny, bagely, malé kváskové bochníky — všude tam, kde rozhoduje pořádné teplo.

Grilovací strana. Položte ji na jeden hořák — plynový, elektrický, indukční. Smashburgery, vejce, palačinky, slanina, grilovaný sýr, opečené steaky. Leštěný povrch se každým vařením zlepšuje.

Leštěný povrch se každým vařením zlepšuje. Udržujte jej hladký pomocí našich čisticích cihel, vyrobených přesně pro tento účel.

Veškeré se na jeden hořák. Kamkoli s sebou — gril, táborák, posezení u auta. Díky hmotnosti 12 lb Mini udrží pořádné teplo, ale snadno se přenáší.

Jsem ocelový chlap.

Baking Steel jsem postavil v roce 2012 z kusu uhlíkové oceli, který jsem vytáhl z palety v tátově dílně v Massachusetts. O čtrnáct let později stále vyrábíme každou ocel ve stejné rodinné dílně.

Mini Griddle je nejdokonalejší, nejpřesněji obrobený produkt v naší nabídce — verze oceli, kde záleží na každém kroku. Postavil bych ji proti jakémukoli povrchu na vaření v kterékoli americké domácnosti.

Moje žena na ní každý víkend dělá palačinky. Já se dívám a piju kávu.

Andris Lagsdin, zakladatel

Časté dotazy

Jak ji čistit? Po vychladnutí ji otřete nebo očistěte škrabkou. Na připečené jídlo nebo pro údržbu leštěné grilovací strany použijte naše čisticí cihly — jsou vyrobeny přesně pro tento povrch a udržují jej hladký po mnoho let používání.

Jak ji kořenit? Dodává se předkořeněná organickým lněným olejem a připravená k vaření. Grilovací strana si také přirozeně buduje kořenící vrstvu při každém vaření. Pro obnovení koření zhruba jednou za rok naneste tenkou vrstvu lněného nebo rostlinného oleje na povrch a pečte při 500 °F po dobu jedné hodiny.

Budou se vejce opravdu nepřilepovat? Ano — po pár vařeních. Strojně vyhlazený povrch spolu s přirozeným kořením dělá z grilovací strany povrch stejně nepřilnavý jako dobře kořeněná litina, bez jakýchkoli chemických povlaků.

Funguje na indukci? Ano. Uhlíková ocel je plně kompatibilní s indukcí.

Mohu ji nechat v troubě? Ano. Funguje jako stabilizátor tepla pro vše ostatní, co pečete. Stačí ji vyjmout, když potřebujete místo na roštu.