Jak použít Baking Steel Kamado pro dokonalou venkovní pizzu

Rychlá odpověď

Použití Baking Steel Kamado promění váš gril na dřevěné uhlí v pec na pizzu s vysokou teplotou. Předehřejte ocel alespoň 45 minut při teplotě 500–600 °F, položte pizzu přímo na horký povrch a pečte 3–5 minut, dokud kůrka nezezlátne a sýr nezačne bublat.

Proč kulatý Baking Steel funguje nejlépe s grily Kamado

Grilovací zařízení Kamado, jako jsou Big Green Egg nebo Kamado Joe, výjimečně dobře udržují teplo, ale jejich kulatý povrch na vaření a klenuté víko činí standardní obdélníkové ocelové desky na pizzu nepraktickými. Baking Steel Kamado – 16" Round je navržen tak, aby dokonale zapadl do většiny roštů Kamado o průměru 18" nebo větších, a poskytuje tak plný a rovnoměrný kontakt s ohněm. Jeho tloušťka ¼ palce zajišťuje, že uchová dostatek tepelné energie na to, aby spodek pizzy do pár minut křupal, zatímco kopule nad ním sálá teplo na roztavení oblohy. Tato kombinace napodobuje pec na dřevo lépe než samotný standardní grilovací rošt.

Nastavení a řízení teploty

Začněte s plným komínem kusového dřevěného uhlí a nechte ho hořet, dokud uhlíky nebudou pokryty šedým popelem. Rozložte je rovnoměrně po ohništi. Umístěte tepelný deflektor nebo convEGGtor grilu Kamado do jeho normální polohy, aby chránil ocel před přímým plamenem. Položte Baking Steel Kamado přímo na grilovací rošty. Zavřete víko a plně otevřete horní i spodní ventily. Po 15 minutách upravte ventily tak, aby se vnitřní teplota dostala na 500–600 °F. Nechte ocel předehřívat celkem 45 minut – to je klíčové. Krátké předehřátí zanechá ocel příliš chladnou na to, aby těsto okamžitě opekla, což vede k rozmočenému středu.

Příprava a vkládání pizzy

Zatímco se ocel zahřívá, rozválejte těsto na pizzu na lehce pomoučeném povrchu. Udržujte stejnoměrnou tloušťku – asi ¼ palce pro neapolský styl. Poprašte dřevěnou lopatu nebo zadní stranu plechu krupicí nebo kukuřičnou moukou, aby se zabránilo přilepení. Sestavte pizzu s omáčkou, sýrem a oblohou přímo na lopatě. Když je ocel připravená, otevřete víko Kamado, jedním rychlým pohybem vsuňte pizzu na ocel a ihned zavřete víko. První pizza obvykle trvá 3–4 minut; zkontrolujte po 2 minutách a otočte, pokud jedna strana hnědne rychleji. Pomocí lopaty pizzu vyjměte a nechte ji 1 minutu odpočinout před krájením.

Krok za krokem: Dokonalá pizza na vašem Kamado oceli

1. Předehřejte Kamado s ocelí uvnitř: Naplňte ohniště kusovým dřevěným uhlím, zapalte ho a nechte hořet, dokud nezešedne. Umístěte tepelný deflektor, poté ocel na rošt. Zavřete víko, plně otevřete ventily a po 15 minutách upravte na 500–600 °F. Předehřívejte celkem 45 minut. Častá chyba: předehřívání kratší než 45 minut vede k bledé, těstovité kůrce. Nastavte časovač.
2. Rozválejte těsto a sestavte pizzu: Na pomoučeném povrchu rozválejte těsto na tloušťku ¼ palce. Poprašte dřevěnou lopatu krupicí, poté naneste omáčku, sýr a oblohu. Lopatou jemně zatřeste, abyste se ujistili, že pizza volně klouže. Kontrolní bod: pokud se těsto lepí na lopatu, přidejte více krupice. Přilepenou pizzu nelze čistě vložit.
3. Vložte, pečte a vyjměte: Otevřete víko Kamado, jedním rychlým pohybem vsuňte pizzu na ocel a zavřete víko. Pečte 3–5 minut, v případě potřeby jednou otočte. Pomocí lopaty pizzu vyjměte a nechte ji 1 minutu odpočinout před krájením. Častá chyba: časté otevírání víka snižuje teplotu a prodlužuje dobu pečení. Odolejte nahlížení, dokud neuplyne alespoň 2 minut.

Fakta o produktu

• Baking Steel Kamado – 16" Round: Baking Steel Kamado je kulatá ocel o průměru 16" s tloušťkou ¼ palce, navržená speciálně pro grily typu Kamado, jako jsou Big Green Egg a Kamado Joe. Kulatý tvar a přesný průměr znamenají, že na roštu Kamado sedí rovně bez viklání, a tloušťka ¼ palce udržuje dostatek tepla k okamžitému opečení těsta, což vám poskytne křupavou kůrku v kvalitě restaurace.