فولاذ الخبز الطبعة الخاصة لمطبخ مودرنيست

تم تطويره بالتعاون مع Modernist Cuisine. صُنع يدويًا في ماساتشوستس.

عندما وضع فريق كتاب Modernist Cuisine الحائز على جائزة James Beard، وهو المعيار الذهبي في علوم الطهي، اسمه على صفيحة خبز فولاذية، كان هذا هو الخيار الذي اختاروه.

بسماكة 3/8 بوصة ووزن 22 رطلاً، فإن إصدار MC أكثر سمكًا بنسبة 50% من الإصدار الأصلي. يخزن حرارة أكبر، ويطلقها بشكل أسرع، ويعيد إنتاج نتائج بمستوى المطاعم في فرن منزلي عادي. بيتزا نابولية بقشرة مرقطة. خبز مخمر بانتفاخ رائع. شرائح لحم بتحمير بمستوى المطاعم.

متبل مسبقًا يدويًا في ماساتشوستس. نقوم بتبليه حتى لا تضطر إلى ذلك.

نفس فلسفة Baking Steel. تأييد Modernist Cuisine. إصدار محدود. مصداقية جدية في عالم البيتزا.

مواصفات المنتج:

• الأبعاد: 16" × 14" × 3/8" سمك
• الوزن: 22 رطلاً من الفولاذ الكربوني الصلب
• الخامة: فولاذ كربوني بدرجة الطعام، متبل مسبقًا بزيت بذور الكتان العضوي
• صُنع في: الولايات المتحدة الأمريكية
• التعاون: تم تطويره بالتعاون مع Modernist Cuisine

لماذا إصدار Modernist Cuisine؟

أكثر سمكًا بنسبة 50% = أداء فائق بسماكة 3/8 بوصة (مقابل 1/4 بوصة القياسية)، تخزن هذه الصفيحة وتشع حرارة أكبر، مما يؤدي إلى أوقات طهي أسرع، وانتفاخ أفضل للخبز، وقشرة بيتزا أكثر هشاشة مع تبقع أصيل.

عراقة Modernist Cuisine تم تطويره بالتعاون مع الفريق الذي يقف وراء سلسلة كتب Modernist Cuisine الحائزة على جائزة James Beard، وهو المعيار الذهبي في علوم وتقنيات الطهي.

أقصى درجات التنوع يعمل في أفران تصل حرارتها إلى 550°F+، وعلى شوايات الغاز والفحم، وكصينية طهي على المواقد الغازية والكهربائية والحثية.

ما الذي يمكنك تحضيره:

البيتزا: نابولية، بنيويورك، ديترويت، فطائر الجدة، والبيتزا المجمدة (بجودة محسّنة) الخبز: خبز مخمر، باغيت، فوكاتشيا، مافن إنجليزي، بيجل، خبز بدون عجن على الموقد: برجر سماش، بان كيك، كيساديا، جبن مشوي، لحم مقدد، شرائح لحم محمرة على الشواية: بيتزا، خبز مسطح، تحمير شرائح اللحم والبرجر، خضروات مشوية

العناية والصيانة:

التنظيف: اتركها تبرد تمامًا، ثم امسحها بقطعة قماش مبللة أو إسفنجة. للأطعمة الملتصقة، استخدم أحجار التنظيف (حجر الخفاف) أو مكشطة. يمكن استخدام صابون خفيف إذا لزم الأمر.

التجفيف: جففها دائمًا جيدًا قبل التخزين لمنع الصدأ السطحي.

التبلي: تأتي متبلة مسبقًا وجاهزة للاستخدام. ضع طبقة خفيفة من الزيت بعد التنظيف للحفاظ على الطبقة غير اللاصقة. أعد التبلي من حين لآخر (1-2 مرات في السنة) بوضع الزيت وخبزها على حرارة 500°F لمدة ساعة. بالنسبة للأفران الغازية، قد يتطلب ذلك بضع مرات إضافية في السنة.

التخزين: يترك العديد من العملاء صفيحتهم في الفرن طوال الوقت كمثبت للحرارة. يمكن أيضًا تخزينها في خزانة أو درج عندما تكون جافة تمامًا.

لماذا الفولاذ الكربوني؟

يوصل الفولاذ الكربوني الحرارة بكفاءة أكبر 20 مرة من أحجار البيتزا الخزفية، مما يؤدي إلى:

• أوقات طهي أسرع (5-7 دقائق مقابل 10-15 دقيقة)
• انتفاخ أفضل للخبز وتطور أفضل للقشرة
• قشرة أكثر هشاشة مع احتراق أصيل
• شبه غير قابلة للكسر (لن تتشقق مثل الأحجار الخزفية)
• تتطور طبقة غير لاصقة طبيعية بمرور الوقت

ماذا تتضمن العبوة:

• 1 × صفيحة خبز فولاذية من إصدار Modernist Cuisine الخاص (16" × 14" × 3/8")
• تعليمات العناية
• الوصول إلى دروس طبخ مجانية عبر الإنترنت
• الوصول إلى مكتبة وصفات واسعة

الشحن:

• شحن مجاني في الولايات المتحدة المتجاورة
• يتم الشحن خلال 1-2 يوم عمل
• الشحن الدولي متاح

إصدار Modernist Cuisine الخاص مخصص للطهاة المنزليين الجادين الذين يطلبون نتائج احترافية. أكثر سمكًا وأثقل، ومصمم بالتعاون مع أبرز علماء الطهي في العالم.

الأسئلة الشائعة

ما هي صفيحة الخبز الفولاذية من إصدار Modernist Cuisine؟ سطح خبز من الفولاذ الكربوني الصلب بقياس 16" × 14" × 3/8"، تم تطويره بالتعاون مع الفريق الذي يقف وراء سلسلة كتب Modernist Cuisine الحائزة على جائزة James Beard. بوزن 22 رطلاً، يوفر أقصى كتلة حرارية لبيتزا وخبز وتحمير بمستوى احترافي في فرن منزلك.

من هو Modernist Cuisine؟ Modernist Cuisine هو مختبر أبحاث الطهي الذي أسسه Nathan Myhrvold، الرئيس التنفيذي السابق للتكنولوجيا في Microsoft والذي تحول إلى عالم طهي. تُعتبر سلسلة كتبهم الحائزة على جائزة James Beard المعيار الذهبي في علوم الطهي الحديثة. عندما وضع فريقهم اسمه على صفيحة خبز فولاذية، كان هذا هو الخيار الذي اختاروه.

ما الذي يميز إصدار MC عن صفيحة Baking Steel العادية؟ ثلاثة أشياء: إنها بسماكة 3/8 بوصة (أكثر سمكًا بنسبة 50% من الأصلية)، وتحمل تعاون Modernist Cuisine، وهي إصدار محدود. الفولاذ الأكثر سمكًا يعني كتلة حرارية أكبر، واحتفاظًا أفضل بالحرارة، واستردادًا أسرع بين الخبزات، ونتائج بمستوى المطاعم.

كيف يختلف إصدار MC عن Baking Steel Pro؟ المقاس الاحترافي هو 16" × 16" — مصمم لبيتزا بحجم المطاعم الكامل 16" على طريقة نيويورك. إصدار MC هو 16" × 14" — نفس مساحة الأصلية، ولكن بسماكة 3/8 بوصة. إذا كنت تريد بيتزا 16 بوصة، فاختر Pro. إذا كنت تريد أقصى كتلة حرارية في المساحة القياسية للفرن، فاختر MC.

هل سيتناسب إصدار MC مع فرني؟ نعم. مساحة 16" × 14" تناسب أي فرن منزلي قياسي بعمق رف لا يقل عن 15 بوصة. إنها بنفس حجم الأصلية، فقط أكثر سمكًا وأثقل.

كم من الوقت يستغرق إصدار MC للتسخين المسبق؟ 60-75 دقيقة على أعلى درجة حرارة في فرنك (عادة 500-550°F). السماكة الإضافية تتطلب تسخينًا مسبقًا أطول من الأصلية (45-60 دقيقة)، ولكن النتيجة هي احتفاظ أفضل بالحرارة بشكل ملحوظ.

هل يستحق إصدار MC سعره؟ بالنسبة لصانعي البيتزا المنزليين الجادين الذين يريدون الأفضل على الإطلاق، نعم. تحصل على أقصى كتلة حرارية، وتعاون Modernist Cuisine، وقطعة محدودة الإصدار لن تجدها في أي مكان آخر. إنها تدفع ثمنها بعد بضع ليالٍ من البيتزا المنزلية مقارنة بالطلب الخارجي، وتدوم مدى الحياة.

هل لا يزال إصدار MC قيد الإنتاج؟ إنه إصدار محدود. نصنعه على دفعات في ماساتشوستس. عندما تُباع دفعة، يتم شحن الدفعة التالية عندما يسمح الإنتاج بذلك. إذا كان متاحًا على الموقع، فهو متاح الآن.

هل أحتاج إلى تتبيل إصدار MC؟ لا. يأتي متبلًا مسبقًا يدويًا في ماساتشوستس قبل شحنه. نقوم بتبليه حتى لا تضطر إلى ذلك. مثل أي حديد زهر أو فولاذ كربوني، سيتحسن فقط مع الاستخدام، كل بيتزا، كل رغيف، كل شريحة لحم تبني سطحًا أعمق وأغمق وغير لاصق.

كيف أنظف إصدار MC؟ بعد أن يبرد، امسح بقطعة قماش مبللة. للأطعمة الملتصقة، استخدم أحجار التنظيف أو مكشطة. الصابون الخفيف جيد. جفف دائمًا جيدًا وضع طبقة خفيفة من الزيت. لا تضعه أبدًا في غسالة الأطباق.

هل يمكنني تركها في الفرن طوال الوقت؟ نعم. يتركها العديد من صانعي البيتزا بشكل دائم. إنها تعمل كمثبت للحرارة، مما يحسن الأداء العام للفرن. فقط أزلها للشواء الكبير أو الأطباق الكسرولة.

هل يمكنني استخدام إصدار MC على الشواية؟ نعم. سخنها مسبقًا على شواية غاز أو فحم لمدة 30-45 دقيقة واستخدمها كما في الفرن. ليالي البيتزا في الهواء الطلق، أصبحت سهلة.

هل يمكنني استخدام إصدار MC كصينية على الموقد؟ نعم. اقلبها واستخدمها على مواقد الغاز أو الكهرباء أو الحث لتحضير برجر سماش، بان كيك، كيساديا، شرائح لحم محمرة، والمزيد.

هل إصدار MC أفضل من حجر البيتزا؟ نعم. يوصل الفولاذ الكربوني الحرارة بكفاءة أكبر 18 مرة من أحجار البيتزا الخزفية. النتيجة: طهي أسرع، قشرة أكثر هشاشة، انتفاخ أفضل للخبز، وسطح خبز لن يتشقق أو ينكسر.

ما هو الضمان على إصدار MC؟ ضمان مدى الحياة ضد العيوب. إذا حدث أي خطأ بسبب عيوب التصنيع، نستبدله. دون أي أسئلة.

أين يتم تصنيع إصدار MC؟ صُنع في ماساتشوستس. متبل مسبقًا يدويًا قبل الشحن. بنفس الطريقة التي صنعنا بها كل Baking Steel منذ عام 2012.