Baking Steel® Original — 1/4 吋厚披薩鋼板

"在家做出最好吃的披薩，沒有之一。" Bart

原創披薩鋼板。5-7分鐘烤出完美餅皮。

Baking Steel® Original 出廠前已預先調理，開箱即可使用，無需任何準備。這塊 1/4 英吋厚、15 磅重的實心碳鋼板，能將您的家用烤箱變成高溫披薩烤箱。鋼板的導熱速度比陶瓷快 18 倍，讓您輕鬆烤出帶有豹紋斑點的餅皮、驚人的烤箱膨發效果，以及酥脆的餅底，全程不到 7 分鐘。

適合對象：

• 居家披薩愛好者，想要在 5–7 分鐘內烤出媲美披薩店的餅皮
• 麵包烘焙者，追求專業烘焙坊等級的烤箱膨發效果，又不想用荷蘭鍋
• 想升級，告別龜裂的披薩石或容易彎曲的烤盤
• 燒烤愛好者，想在瓦斯或炭火烤爐上做出餐廳級披薩
• 爐台煎板使用者 — 翻面即可用來煎漢堡排、鬆餅、墨西哥薄餅和烤起司三明治（適用於瓦斯爐、電爐和電磁爐）

為什麼 Baking Steel 比披薩石更好？

鋼板的導熱效率是陶瓷的 18 倍。這意味著更短的烘烤時間、更好的烤箱膨發效果，以及每一次都更酥脆的餅皮。披薩石容易龜裂，且第一次烘烤後就會流失熱能。Baking Steel 幾乎堅不可摧，能在整個表面保持高溫，連續烘烤多張披薩也不會有性能衰減。這不是比較，而是不同等級的產品。 閱讀完整分析 →

用 Baking Steel 可以做什麼？

披薩： 拿坡里、紐約、底特律、酒吧風格、冷凍披薩 — 鋼板都能駕馭。豹紋斑點餅皮、有嚼勁的內裡、完美融化的起司，不到 7 分鐘就能完成。

麵包： 酸種麵包、免揉麵包、法國長棍、佛卡夏、英式瑪芬。其熱質量能帶來媲美專業烘焙坊的烤箱膨發效果 — 不需要荷蘭鍋。

其他一切： 餅乾、糕點、烤蔬菜、底部酥脆的派。翻面放在爐台或烤爐上，就能煎漢堡排、鬆餅、香煎牛排和烤起司三明治。

如何使用 Baking Steel？

將鋼板放在烤箱上層烤架。以 500–550°F 預熱 45–60 分鐘。放入披薩，烘烤 5–7 分鐘。就是這麼簡單。如需包含上火技巧和烤架位置的完整逐步說明，請閱讀我們的完整指南 →

產品規格

• 尺寸： 16" x 14"
• 厚度： 1/4 英吋（6.35 公釐）
• 重量： 15 磅
• 材質： 實心碳鋼，已預先調理
• 產地： 美國
• 保固： 針對瑕疵提供終身保固
• 出貨： 1–2 個工作天內出貨，美國本土免運費

包裝內容

• 1x Baking Steel Original（16" x 14"）
• 保養說明
• 可存取我們的食譜庫和免費線上烹飪課程

完善您的配備

將您的 Baking Steel 與我們的 麵團發酵盒搭配使用，進行完美的低溫發酵，再搭配我們的 14 英吋櫻桃木披薩鏟，輕鬆入爐和上桌。所有配件完美搭配，讓您的披薩之夜毫不費力。

鋼板只是成功的一半，這是另一半。

購買 Baking Steel 後，我最常被問到的問題是："那麵團呢？"

在教授居家披薩 13 年後，我找到了答案。72 小時披薩麵團粉使用我製作過數萬次的相同配方，採用 Central Milling 有機麵粉，預先秤好、分裝完畢。只需加水即可。不需要秤、不需要食譜、不需要猜測。

其水合度和發酵時間是專為 Baking Steel 烘烤而校準。當麵團發酵滿 72 小時，放在已預熱 45 分鐘、溫度達 550°F 的鋼板上，餅皮在 6 分鐘內就會產生豹紋斑點。這不是偶然 — 這就是這個配方的設計目的。

一包可製作 4 個披薩。常溫保存。可與鋼板一起出貨或單獨出貨。

→ 加購 72 小時麵團粉 — $29

原創。傳奇。

這就是一切開始的 Baking Steel。由 Andris Lagsdin 發明，於 2012 年在 Kickstarter 上推出，Baking Steel Original 為居家披薩製作樹立了標竿，並啟發了一場運動。每一塊 Baking Steel 都在美國切割、打磨和調理。經久耐用，可用一輩子。

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常見問題

什麼是 Baking Steel？
Baking Steel 是一塊厚實的實心碳鋼板，專為在家烘烤披薩和麵包而設計。它的導熱效率比陶瓷披薩石高 20 倍，能製作出餐廳等級的餅皮，具有驚人的烤箱膨發效果和酥脆帶豹紋斑點的餅底。Baking Steel Original 由 Andris Lagsdin 於 2012 年發明，是徹底改變居家烘焙的原始披薩鋼板。

Baking Steel 比披薩石好嗎？
是的。Baking Steel 的導熱效率比陶瓷披薩石高 18 倍，這意味著更短的烘烤時間、更好的烤箱膨發效果和更酥脆的餅皮。披薩石容易龜裂破損，而 Baking Steel 幾乎堅不可摧，可用一輩子。Baking Steel 還可當作爐台煎板使用，遠比披薩石多功能。

Baking Steel 值 $129 嗎？
以 $129 的價格，Baking Steel 是一次性投資，可取代披薩石、烤盤和煎板。只要在家做幾次披薩，就能省下外送或外食的費用（通常每個披薩 $15–25），回本。只要妥善保養，它可用一輩子，是在家做出專業級披薩和麵包最具成本效益的方式。

我的 Baking Steel 需要開鍋嗎？
Baking Steel 出廠時已預先調理，開箱即可使用。隨著時間推移，您可能想要重新調理以維持不沾表面。只需塗上一層薄薄的亞麻籽油或植物油，然後以 500°F 烘烤一小時。這僅需偶爾進行，通常視使用頻率每年一到兩次。

如何清潔 Baking Steel？
鋼板冷卻後，用濕布或廚房紙巾擦拭。對於沾黏的食物或表面鏽斑，請使用我們的清潔磚輕輕刷洗表面。如有需要，可使用溫和肥皂。徹底擦乾並塗上一層薄油以維持調理層。切勿放入洗碗機。

Baking Steel 放得進我的烤箱嗎？
Baking Steel Original 尺寸為 16" x 14"，可輕鬆放入大多數標準家用烤箱。它設計用於放置在中層或上層烤架，邊緣留有空間供空氣流通。如果您的烤箱較小或需要不同尺寸，我們也提供 Baking Steel Mini 和其他尺寸。

我可以一直把 Baking Steel 放在烤箱裡嗎？
可以。許多居家烘焙者會將 Baking Steel 永久放在烤箱中。它可作為熱穩定器，幫助烤箱維持恆溫，並提升整體烘焙性能。如果需要烤箱空間來烤大塊肉或砂鍋菜，只需將其取出即可。放在烤箱中也能防止生鏽。

Baking Steel 需要預熱多久？
以烤箱最高溫度（通常為 500–550°F）預熱 Baking Steel 45–60 分鐘。這可確保鋼板完全吸飽熱能，準備好烤出完美的酥脆餅皮。烘焙麵包時，30–45 分鐘通常就足夠了。

可以在烤爐上使用 Baking Steel 嗎？
可以。Baking Steel 在瓦斯或炭火烤爐上表現出色。在烤爐上預熱 30–45 分鐘，然後用來烘烤披薩、麵包或扁麵包。您也可以將其作為煎板表面，用來煎漢堡、蔬菜等。鋼板能承受極高的烤爐溫度而不變形。

除了披薩，還可以用 Baking Steel 做什麼？
Baking Steel 用途廣泛。可用於製作工匠麵包、酸種麵包、免揉麵包、英式瑪芬、貝果、法國長棍、佛卡夏、糕點、餅乾、烤蔬菜等。翻面後可作為爐台煎板，用來煎漢堡排、鬆餅、墨西哥薄餅、烤起司三明治和培根。它能取代多種廚房工具。

Baking Steel 可以用多久？
只要妥善保養，Baking Steel 可用一輩子。它由實心碳鋼製成，幾乎堅不可摧。與容易龜裂破損的陶瓷披薩石不同，Baking Steel 能承受極端的溫度變化和頻繁使用。我們為每一塊 Baking Steel 提供針對瑕疵的終身保固。

使用 Baking Steel 需要任何特殊工具嗎？
唯一必備的工具是披薩鏟，用於將披薩送入熱鋼板。我們推薦我們的 14 英吋櫻桃木披薩鏟。麵團發酵盒有助於發酵，我們的 清潔磚 讓保養變得輕鬆。但您只需 Baking Steel 和一個充當臨時披薩鏟的砧板，就能開始做出美味的披薩。

Baking Steel 使用安全嗎？
安全。Baking Steel 由食品級碳鋼製成，沒有塗層、化學物質或不沾表面。預先調理使用的是有機亞麻籽油。碳鋼已在專業廚房使用了數百年，是市面上最安全的烹飪表面之一。

可以用 Baking Steel 烤冷凍披薩嗎？
當然可以。Baking Steel 能將冷凍披薩變得嚐起來像現做的一樣。照常預熱鋼板，然後將冷凍披薩直接放在上面。高導熱性會創造出酥脆的餅底，這是烤盤無法達到的效果。冷凍披薩在 Baking Steel 上通常會快 2–3 分鐘烤好。

Baking Steel 在哪裡製造？
每一塊 Baking Steel 都在美國製造。我們在國內採購鋼材，每一塊都在美國切割、打磨和調理。我們很自豪能支持美國製造，並維持最高品質標準。