วิธีใช้เขียงขนมปังสำหรับขนมปังอาร์ติซานและพิซซ่า

คำตอบด่วน

ใช้ Baking Steel Bread Board เป็นพื้นผิวอเนกประสงค์สำหรับปั้นแป้ง โยนพิซซ่าหรือขนมปังเข้าเตาอบ และเสิร์ฟขนมอบที่เสร็จแล้ว

วิธีใช้ Bread Board ทีละขั้นตอน

1. 1. เตรียมกระดาน: โรยแป้ง เซโมลินา หรือแป้งข้าวโพดบางๆ บนพื้นผิว เกลี่ยให้สม่ำเสมอด้วยมือเพื่อป้องกันการติด แป้งมากเกินไปอาจไหม้บนเหล็ก แป้งน้อยเกินไปทำให้ติด ตั้งเป้าให้เป็นชั้นบางๆ สม่ำเสมอ
2. 2. ปั้นและพักแป้ง: วางก้อนแป้งหรือขนมปังที่ปั้นแล้วบนกระดานที่โรยแป้ง ค่อยๆ ยืดหรือปั้นให้ได้ขนาดที่ต้องการ พักไว้ 5–10 นาทีถ้าแป้งต้าน ถ้าแป้งเด้งกลับ ให้พักนานขึ้น การรีบอาจทำลายโครงสร้างกลูเตน
3. 3. โยนเข้าเตาอบ: ถือกระดานเอียงเล็กน้อยเหนือ Baking Steel ที่อุ่นไว้ กระตุกไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วเพื่อเลื่อนแป้งออก สำหรับพิซซ่า ใช้การโยกเพื่อปล่อยขอบก่อน ถ้าแป้งติด ค่อยๆ ยกขอบด้วยที่ขูดแป้งแล้วโรยแป้งเล็กน้อยใต้แป้งก่อนโยน
4. 4. เสิร์ฟโดยตรงจากกระดาน: หลังจากอบ เลื่อนพิซซ่าหรือขนมปังที่เสร็จแล้วลงบน Bread Board ไม้ยังคงเย็นพอให้จับสั้นๆ ทำให้เป็นถาดเสิร์ฟตามธรรมชาติ หลีกเลี่ยงการตัดโดยตรงบนกระดาน ใช้พื้นผิวตัดแยกต่างหากหรือมีดโยกพิซซ่าเพื่อป้องกันผิว

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

• Bread Board: Bread Board มีขนาด 14″ x 20″ และออกแบบมาเพื่อใช้คู่กับ Baking Steel Plus สำหรับอบซาวโดว์แบบเปิด รีดแก็ก็ตยาว 18″ หรือโยนพิซซ่าสองถาดพร้อมกัน คุณจะได้กระดานเดียวที่จัดการการเตรียม การโยน และการเสิร์ฟ—ประหยัดพื้นที่เคาน์เตอร์และไม่ต้องใช้พลั่วพิซซ่าแยกต่างหาก