Baking Steel® Original — 1/4" tjock pizzasten

"Bästa sättet att göra pizza hemma. Utan tvekan." Bart

Den ursprungliga pizzastålet. Orimligt god skorpa på 5–7 minuter.

Baking Steel® Original kommer färdigkryddad och redo att användas – ingen förberedelse krävs. En 6,35 mm tjock, 6,8 kg tung platta av massivt kolstål som förvandlar din hemmaugn till en pizzeriaugn med hög värme. Stål leder värme 18 gånger snabbare än keramik, vilket ger dig blåsig skorpa, fantastisk ugnsfjäder och en krispig botten på under 7 minuter.

Perfekt för:

• Hemmapizzabagare som vill ha pizzeriakvalitet på skorpan på 5–7 minuter
• Brödbagare som vill ha bageriklass på ugnsfjädern utan gjutjärnsgryta
• Alla som vill uppgradera från en sprucken pizzasten eller en klen bakplåt
• Grillmästare som vill ha restaurangkvalitet på pizza på gas- eller kolgrill
• Spisplatteentusiaster – vänd på den för smashburgare, pannkakor, quesadillas och grillade mackor (fungerar på gas, el och induktion)

Varför är Baking Steel bättre än en pizzasten?

Stål leder värme 18 gånger effektivare än keramik. Det innebär snabbare gräddning, bättre ugnsfjäder och krispigare skorpa – varje gång. Pizzastenar spricker och tappar värme efter första gräddningen. Baking Steel är i princip okrossbar, håller intensiv värme över hela ytan och gräddar flera pizzor i följd utan prestandaförlust. Det är ingen jämförelse – det är en helt annan kategori. Läs hela genomgången →

Vad kan jag laga med en Baking Steel?

Pizza: Neapolitan, New York, Detroit, barstil, fryst – stålet klarar alla stilar. Blåsig skorpa, seg mitt och perfekt smält ost på under 7 minuter.

Bröd: Surdeg, no-knead, baguetter, focaccia, engelska muffins. Den termiska massan ger dig en otrolig ugnsfjäder som rivaliserar med professionella bagerier – ingen gjutjärnsgryta behövs.

Allt annat: Kakor, bakverk, rostade grönsaker, pajer med krispig botten. Vänd på den på spisen eller grillen för smashburgare, pannkakor, stekta biffar och grillade mackor.

Hur använder jag en Baking Steel?

Placera den på den övre ugnsristen. Förvärm i 45–60 minuter vid 260–290 °C. Lägg på pizzan och grädda i 5–7 minuter. Så enkelt är det. För hela steg-för-steg-metoden med tips om grillfunktion och placering av gallret, läs vår kompletta guide →

Produktspecifikationer

• Mått: 16" x 14" (40,6 x 35,6 cm)
• Tjocklek: 1/4 tum (6,35 mm)
• Vikt: 15 pund (6,8 kg)
• Material: Massivt kolstål, färdigkryddat
• Tillverkat i: USA
• Garanti: Livstidsgaranti mot defekter
• Leverans: Inom 1–2 arbetsdagar, fri frakt i USA (sammankopplade stater)

Vad ingår

• 1x Baking Steel Original (16" x 14")
• Skötselinstruktioner
• Tillgång till vårt receptbibliotek och gratis live-matlagningskurser online

Komplettera din utrustning

Para ihop din Baking Steel med våra degbehållare för perfekt kalljäsning, och vår pizzaspade i körsbärsträ (14 tum) för enkel iläggning och servering. Allt fungerar sömlöst tillsammans för enkla pizzakvällar.

Stålet är halva ekvationen. Här är andra halvan.

Den vanligaste frågan jag får efter att någon köpt Baking Steel: "Vad med degen?"

Efter 13 år av att lära ut hemmapizzabakning har jag byggt svaret. 72-Hour Pizza Dough Mix använder samma recept som jag gjort tiotusentals gånger, med ekologiskt mjöl från Central Milling, färdiguppmätt och färdigportionerat. Tillsätt bara vatten. Ingen våg, inget recept att följa, ingen gissning.

Hydreringsnivån och jäsningstiden är kalibrerade specifikt för gräddning på Baking Steel. När degen har jäst i 72 timmar och träffar ett stål som förvärmts i 45 minuter vid 290 °C, blåser skorpan på under 6 minuter. Det är ingen slump – det är vad receptet är designat för.

En förpackning räcker till 4 pizzor. Hållbar i rumstemperatur. Levereras med ditt stål eller separat.

→ Lägg till 72-Hour Dough Mix – 29 $

Originalet. Legenden.

Det här är Baking Steel som startade allt. Uppfunnen av Andris Lagsdin och lanserad på Kickstarter 2012, satte Baking Steel Original standarden för hemmapizzabakning och inspirerade en rörelse. Varje Baking Steel skärs, ytbehandlas och kryddas i USA. Byggd för att hålla i generationer.

---

Vanliga frågor

Vad är en Baking Steel?
En Baking Steel är en tjock platta av massivt kolstål designad för att grädda pizza och bröd hemma. Den leder värme 20 gånger effektivare än keramiska pizzastenar, vilket ger skorpor i restaurangkvalitet med otrolig ugnsfjäder och en krispig, blåsig botten. Baking Steel Original uppfanns av Andris Lagsdin 2012 och är det ursprungliga pizzastålet som revolutionerade hemmabakning.

Är en Baking Steel bättre än en pizzasten?
Ja. En Baking Steel leder värme 18 gånger effektivare än keramiska pizzastenar, vilket innebär snabbare tillagningstid, bättre ugnsfjäder och krispigare skorpa. Pizzastenar är benägna att spricka och gå sönder, medan en Baking Steel är i princip okrossbar och håller i generationer. Baking Steel fungerar även som stekplatta på spisen, vilket gör den betydligt mer mångsidig än en sten.

Är en Baking Steel värd 129 $?
För 129 $ är Baking Steel en engångsinvestering som ersätter pizzastenar, bakplåtar och stekplattor. Den betalar sig själv efter bara några hemmapizzakvällar jämfört med takeaway eller restaurangbesök (vanligtvis 15–25 $ per pizza). Med rätt skötsel håller den i generationer, vilket gör den till det mest kostnadseffektiva sättet att uppnå professionell kvalitet på pizza och bröd hemma.

Behöver jag krydda min Baking Steel?
Baking Steel levereras färdigkryddad och redo att användas direkt ur lådan. Med tiden kan du behöva krydda om den för att bibehålla den non-stick ytan. Applicera ett tunt lager linolja eller vegetabilisk olja och grädda i 260 °C i en timme. Detta behövs bara ibland, vanligtvis en eller två gånger per år beroende på användning.

Hur rengör jag en Baking Steel?
Efter att stålet svalnat, torka av det med en fuktig trasa eller hushållspapper. För fastbränd mat eller ytrost, använd våra Cleaning Bricks för att försiktigt skrubba ytan. Mild tvål är okej om det behövs. Torka noggrant och applicera ett tunt lager olja för att bibehålla kryddningen. Lägg den aldrig i diskmaskinen.

Får min Baking Steel plats i min ugn?
Baking Steel Original mäter 16" x 14" (40,6 x 35,6 cm), vilket passar bekvämt i de flesta standardugnar. Den är designad för att ligga på den mellersta eller övre ugnsristen med utrymme runt kanterna för luftcirkulation. Om du har en mindre ugn eller behöver en annan storlek erbjuder vi även Baking Steel Mini och andra storlekar.

Kan jag lämna min Baking Steel i ugnen hela tiden?
Ja. Många hemmabagare lämnar sin Baking Steel i ugnen permanent. Den fungerar som en värmestabilisator, hjälper ugnen att hålla jämna temperaturer och förbättrar den övergripande bakprestandan. Ta bort den om du behöver ugnsutrymme för stora stekar eller grytor. Att lämna den i ugnen skyddar den även från rost.

Hur lång tid tar det att förvärma en Baking Steel?
Förvärm din Baking Steel i 45–60 minuter vid ugnens högsta temperatur (vanligtvis 260–290 °C). Detta säkerställer att stålet är fullständigt mättat med värme och redo att skapa den perfekta krispiga skorpan. För brödbakning räcker vanligtvis 30–45 minuter.

Kan jag använda en Baking Steel på grillen?
Ja. Baking Steel fungerar utmärkt på gas- eller kolgrillar. Förvärm den på grillen i 30–45 minuter, använd den sedan för att grädda pizza, bröd eller tunnbröd. Du kan också använda den som stekyta för hamburgare, grönsaker och mycket mer. Stålet klarar extremt höga grilltemperaturer utan att deformeras.

Vad kan jag laga med en Baking Steel förutom pizza?
Baking Steel är otroligt mångsidig. Använd den för hantverksbröd, surdeg, no-knead-bröd, engelska muffins, bagels, baguetter, focaccia, bakverk, kakor, rostade grönsaker och mycket mer. Vänd på den och använd den som stekplatta på spisen för smashburgare, pannkakor, quesadillas, grillade mackor och bacon. Den ersätter flera köksredskap.

Hur länge håller en Baking Steel?
Med rätt skötsel håller en Baking Steel i generationer. Den är gjord av massivt kolstål och är i princip okrossbar. Till skillnad från keramiska pizzastenar som spricker och går sönder, klarar Baking Steel extrema temperaturväxlingar och hård användning. Vi står bakom varje Baking Steel med livstidsgaranti mot defekter.

Behöver jag några speciella verktyg för att använda en Baking Steel?
Det enda viktiga verktyget är en pizzaspade för att lägga på pizzan på det heta stålet. Vi rekommenderar vår pizzaspade i körsbärsträ (14 tum). En degbehållare hjälper till med jäsningen, och våra Cleaning Bricks gör underhållet enkelt. Men du kan börja göra fantastisk pizza med bara Baking Steel och en skärbräda som improviserad spade.

Är Baking Steel säker att använda?
Ja. Baking Steel är gjord av livsmedelsklassat kolstål utan beläggningar, kemikalier eller non-stick-ytor. Förkryddningen görs med ekologisk linolja. Kolstål har använts i professionella kök i århundraden och är en av de säkraste tillagningsytorna som finns.

Kan jag använda en Baking Steel för fryst pizza?
Absolut. Baking Steel förvandlar fryst pizza till något som smakar hemlagat. Förvärm stålet som vanligt, lägg sedan den frysta pizzan direkt på det. Den höga värmeledningsförmågan ger en krispig botten som är omöjlig att uppnå på en bakplåt. Frysta pizzor gräddas vanligtvis 2–3 minuter snabbare på en Baking Steel.

Var tillverkas Baking Steel?
Varje Baking Steel tillverkas i USA. Vi köper vårt stål inhemskt och varje enhet skärs, ytbehandlas och kryddas här i Amerika. Vi är stolta över att stödja amerikansk tillverkning och upprätthålla de högsta kvalitetsstandarderna.