Tre ingredienser. 72 timer. Den beste pizzaen du har laget hjemme.

Dette er den nøyaktige oppskriften jeg har laget i over et tiår, min 72-timers kaldfermenterte pizzadeig, ferdigmålt og ferdigporsjonert i en pose. Den beste ferdiglagde pizzadeigen du finner, fordi den ikke er fabrikkprodusert. Det er min faktiske oppskrift, med økologisk mel fra Central Milling. Bare tilsett vann. Ingen vekt. Ingen måling. Ingen gjetting.

En pakke gir 4 pizzaer. Fire deigemner på 250 gram, hver perfekt til en 12-tommers pizza. Eller del i 3 større emner for 14–16 tommer pizzaer. Du velger.

9 måneders holdbarhet · Økologisk mel fra Central Milling · Tre ingredienser

Velg pakke

1 pakke — $29 · gir 4 pizzaer · $7,25/pizza

2 pakker — $55 · gir 8 pizzaer · $6,88/pizza

3 pakker — $79 · gir 12 pizzaer · $6,58/pizza

6 pakker — $139 · gir 24 pizzaer · $5,79/pizza — best verdi

Fyll fryseren. Under $6 per pizza. Gratis frakt over $50.

Bare tilsett vann

Alt er ferdigmålt og porsjonert. Hell blandingen i en bolle, tilsett 13⁄4 kopper vann, og elt i 2–3 minutter. Det er alt. Ingen vekt, ingen målebeger for tørre ingredienser, ingen oppskrift å følge. Posen er oppskriften.

Hvorfor 72 timer?

God pizzadeig tar tid. En 72-timers kaldfermentering bryter ned gluten og komplekse sukkerarter, noe som gjør deigen lettere å fordøye og utvikler den dype, komplekse smaken du faktisk kan smake i skorpen. Det er derfor de beste pizzabakerne fermenterer i flere dager, og nå kan du gjøre det hjemme, uten oppskrift eller matteferdigheter.

Hva er inni

Tre ingredienser. Det er hele listen.

• Økologisk ubleket hvetemel fra Central Milling — det samme melet som brukes av toppbakerier og pizzeriaer over hele landet. Ingen bleking, ingen bromering, ikke noe tull.
• Havsalt — for smak og fermenteringskontroll. Det er hele jobben, og den gjør den.
• Tørrgjær — den langsomme motoren som bygger smak over 72 kalde timer.

Ingen konserveringsmidler. Ingen tilsetningsstoffer. Ingen sukker. Ingen maltekstrakt, ingen "økologisk honning", ingen forbedringsmidler. Hvis det ikke er en av de tre, er det ikke i posen.

Slik fungerer det

1. Hell blandingen i en bolle.
2. Tilsett 13⁄4 kopper vann og bland til det er jevnt.
3. Elt for hånd i 2–3 minutter til deigen er glatt.
4. Dekk til og la hvile i romtemperatur i 12–24 timer.
5. Sett i kjøleskapet i 2 dager for fermentering.
6. Omtrent 3 timer før steking, del deigen i 4 emner, dekk til og la hvile i romtemperatur.

Deigen gjør jobben. Du bare venter. Og når du strekker den, strekker den seg som yoga, uten motstand, uten rifter, uten stress. Det er derfor vi kaller maskoten vår Yoga Dough.

Ikke bare pizza

Denne deigen lager utrolig ciabatta, baguetter, calzone, pretzels, focaccia og brød. Ett deigemne, uendelige muligheter.

Hvorfor dette finnes

Jeg oppfant Baking Steel i 2012. Siden den gang er det spørsmålet jeg får mest: "Hva med deigen?" Folk kjøper stålet, de får en fantastisk steking, men deigen er der de fleste hjemmepizzabakere sliter. Denne pakken fjerner slitet. Samme oppskrift som jeg har brukt til å mate hockeylag, undervist tusenvis av liveklasser og laget titusenvis av pizzaer. Nå er den i en pose.

Andris

• Gir: 4 pizzaer (250g deigemner) eller 3 store pizzaer
• Bare tilsett vann — ingen vekt nødvendig
• Økologisk mel fra Central Milling
• 72-timers kaldfermentering — lettere å fordøye, dypere smak
• Holdbar i romtemperatur — oppbevares i skapet, 9 måneders holdbarhet
• Ingen konserveringsmidler, ingen tilsetningsstoffer, ingen sukker
• Vil du ha vitenskapen bak oppskriften? Les dette.

Bedre enn kjøpt pizzadeig

Hvis du noen gang har lett etter den beste kjøpte pizzadeigen, vet du at alternativene er skuffende, konserveringsmidler, raffinert mel, null smak. Vår 72-timers deigmiks er ferdiglaget pizzadeig gjort riktig: økologiske ingredienser, en ekte fermenteringsprosess, og den samme oppskriften som brukes av tusenvis av hjemmepizzabakere. Det er bekvemmeligheten av ferdigdeig med kvaliteten av hjemmelaget.

Gratis frakt på alle ordre. Sendes kun til adresser i USA.