Baking Steel kjølerist Bracelets: hvordan bruke dem

Raskt svar

Baking Steel Baking Steel Bracelet Cooling Rack (5-pk) er et sett med fem små varmebestandige stativer som løfter et brød eller en pizza opp fra benken slik at luft kan bevege seg under skorpen. Bruk dem på en hvilken som helst flat, varmesikker overflate, plasser dem under den bredeste delen av baksten, og la det være mellomrom mellom braceletene slik at damp kan slippe ut. De tåler 550°F, så du kan flytte en bakst rett fra ovnen over på dem uten å vente på at den skal avkjøles først.

Hvorfor det å løfte baksten opp fra benken er viktig

En varm pizza eller et brød som ligger flatt på et skjærebrett, fanger damp under. Denne dampen gjør bunnen av skorpen som du nettopp gjorde sprø på en Baking Steel, myk igjen. Braceletene løser dette ved å skape et lite luftgap under maten, slik at fuktighet slipper ut på sidene i stedet for å trekke tilbake inn. Dette er den samme grunnen til at en rist fungerer, men braceletene er kompakte, enkle å oppbevare og tåler 550°F, så de tåler en bakst på toppvarme. De er en avkjølingsrist for pizza og brød med minst mulig fotavtrykk.

Sette opp braceletene før baksten kommer ut

Ordne de fem braceletene i en grov sirkel eller rektangel på en varmesikker benk eller et brett før du åpner ovnen. Tenk på formen på det du skal avkjøle: en rund pizza trenger braceleter plassert rundt omkretsen, med én nær midten hvis pizzaen er stor, mens et langt brød trenger to rader. La det være minst en tomme mellom braceletene slik at luft kan bevege seg. Hvis du avkjøler noe lite, er to eller tre braceleter nok. Settet med fem gir deg fleksibilitet for ulike størrelser, og den kompakte størrelsen gjør at de kan oppbevares i en skuff.

Flytte varme bakster over på braceletene på en trygg måte

Skyv en peel eller en tynn spatel under baksten og senk den ned på braceletene. Ikke slipp den; sett ned den ene kanten først og la resten følge etter. Braceletene tåler 550°F, så en pizza rett fra en ovn på 500°F går fint, men sjekk at benken eller brettet ditt tåler den varmen. Hvis du er usikker, sett braceletene på et stekebrett eller en underlegg først. Dette er også øyeblikket for å sjekke at ingen bracelet ligger rett under midten av et tungt brød der den kan velte; flytt den mot kanten om nødvendig.

Avkjøling av pizza kontra brød: hva som endres

Pizza trenger bare noen få minutter på braceletene før du skjærer den, fordi du vil beholde skorpen sprø og osten varm. Brød trenger lengre tid, ofte 30 minutter til en time, slik at innsiden får satt seg ferdig. For brød, la brødet ligge på braceletene til bunnen føles fast og høres hul ut når du banker på det. Hvis du avkjøler begge samtidig, gi hver sin egen sett med braceleter eller bruk en blanding av braceleter og en rist. Det viktigste er å holde luften i bevegelse under begge.

Rengjøring og oppbevaring av braceletene

La braceletene avkjøles helt før vask. De er små, så håndvask går raskt, og en myk børste fjerner innbakte rester uten å ripe. Tørk dem helt før du stabler dem i en skuff eller en liten beholder. Fordi de er kompakte, tar de mindre plass enn en full trådrist, noe som er en reell fordel hvis kjøkkenoppbevaringen er trang. Hold dem nær peelen og deigtoolene dine slik at de er klare når neste bakst kommer ut.

Slik bruker du braceletene: steg for steg

1. Plasser braceletene før du åpner ovnen: Sett de fem braceletene på en varmesikker benk eller et brett i en form som passer baksten din: en sirkel for pizza, to rader for et brød. La det være minst en tomme mellom dem. Sjekkpunkt: braceletene skal ikke vingle og skal være klar av benkekanten.
2. Flytt den varme baksten over på braceletene: Bruk en peel eller tynn spatel til å skyve under pizzaen eller brødet, og senk det deretter ned på braceletene. Sett ned den ene kanten først og la resten falle til ro. Vanlig feil: å slippe baksten ned på braceletene, noe som kan velte dem eller sprute varme toppinger.
3. La det være åpninger slik at damp kan slippe ut: Ikke treng braceletene sammen under midten av et tungt brød. Spre dem slik at luft kan bevege seg under hele bunnen, og hold baksten fra å berøre benken mellom braceletene. Sjekkpunkt: du skal kunne kjenne luft bevege seg under baksten hvis du holder hånden nær kanten.
4. Avkjøl pizza kort, brød lengre: For pizza, vent 2 til 3 minutter før du skjærer, slik at skorpen holder seg sprø. For brød, la det ligge på braceletene til bunnen er fast og høres hul ut, ofte 30 til 60 minutter. Vanlig feil: å skjære pizzaen for tidlig, noe som slipper damp ut og gjør skorpen myk.
5. Avkjøl, vask og oppbevar braceletene: La braceletene avkjøles helt, håndvask med en myk børste, og tørk dem helt. Stable dem i en skuff eller en liten beholder nær peelen din. Neste steg: hold dem sammen med Baking Steel-verktøyene dine slik at de er klare for neste bakst.

Produktfakta

• Baking Steel Bracelet Cooling Rack (5-pk): Sett med fem avkjølingsbraceleter for allsidig bruk; varmebestandig opptil 550°F. Fem braceleter lar deg støtte en stor pizza eller et langt brød, og 550°F-klassifiseringen betyr at du kan flytte en bakst direkte fra en varm ovn over på dem uten å vente.