Baking Steel-vedlikehold: Fjern rust og gjenopprett stålet

Raskt svar

Fjern rust fra din Baking Steel Skrubb med en finkornet slipeskive og et mildt slipemiddel som natron eller salt. Skyll, tørk umiddelbart, og gjenkrydre med et tynt lag vegetabilsk olje. For kraftig rust, bruk en eddikbløtlegging etterfulgt av grundig tørking og oljing.

Hvorfor rust dannes på Baking Steel

Baking Steel er laget av karbonstål, som naturlig er utsatt for rust når det utsettes for fuktighet og luft. I motsetning til rustfritt stål utvikler karbonstål en beskyttende patina gjennom krydring, men det laget kan brytes ned hvis stålet blir liggende vått, oppbevares i et fuktig miljø, eller ikke tørkes etter rengjøring. Selv en enkelt natt med en fuktig klut på overflaten kan utløse rustflekker.

Hvordan fjerne lette rustflekker

For overflaterust som ikke har groper i stålet, start med en ripefri skrubbepute og en pasta av natron og vann. Skrubb i retning av kornet til rusten løsner. Skyll med varmt vann og tørk stålet umiddelbart med et håndkle, plasser det deretter på en varm kokeplate eller i en lav ovn (200°F) i noen minutter for å fjerne eventuell gjenværende fuktighet. Når det er avkjølt, påfør et veldig tynt lag vegetabilsk olje og varm opp til det ryker for å gjenkrydre området.

Fjerne kraftig eller gjenstridig rust

Hvis rust dekker et større område eller har dannet et tykt lag, bruk en hvit eddikbløtlegging. Bland like deler hvit eddik og vann, senk stålet (eller påfør med en fuktet papirhåndkle for store plater), og la det stå i 15-30 minutter. Syren vil løsne rusten. Skrubb med en rustfri stålullpute (grad 0000) eller en finkornet slipeskive. Skyll grundig med vann, tørk umiddelbart, og krydre som beskrevet ovenfor. For dype groper, må du kanskje gjenta prosessen eller vurdere å erstatte stålet hvis ytelsen er kompromittert.

Diagnostisere rust på Baking Steel

• Symptom: Oransje eller brune flekker på overflaten; stålet føles ujevnt i partier. Sjekk om stålet ble liggende vått eller oppbevart uten olje.
• Sannsynlig årsak: Fuktighet igjen på stålet etter rengjøring, eller krydringslaget har blitt tynt. Utilstrekkelig tørking eller sjelden gjenkrydring.
• Korrigerende tiltak: For lett rust: skrubb med natronpasta. For kraftig rust: eddikbløtlegging og skrubbing. Tørk alltid og gjenkrydre umiddelbart. Etter rengjøring skal stålet se jevnt ut og føles glatt.
• Når du bør stoppe eller velge et annet alternativ: Hvis rust har skapt dype groper eller stålet deformeres under rengjøring, er utskifting tryggere og mer effektivt enn fortsatt restaurering. Vurder en ny Baking Steel hvis groper påvirker matlagingsytelsen.

Produkter som hjelper deg med å vedlikeholde stålet

• Skaff Uuni 2 Custom Steel - den beste pizzasteelen: Skaff Uuni 2 Custom Steel - den beste pizzasteelen Hvis rust har forårsaket groper eller ujevn oppvarming, gjenoppretter utskifting av stålet med et nytt ytelsen. Denne tilpassede stålen er designet for å passe Uuni 2 ovner og gir konsistent varmelagring.