La Mini Plancha

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Una plancha pulida en un lado. Una piedra de hornear en el otro. Seis pasos de fabricación. Hecho en EE. UU.

11,5" × 11,5" × 3/8" · 12 libras · Acero al carbono de origen estadounidense · Garantía de por vida

"Obtienes una superficie de acero pulido con un canal de grasa que convierte la Baking Steel en la mejor superficie de cocción para consumidores del mundo." — J. Kenji López-Alt, Serious Eats

La Mini está construida de la misma manera, con la misma superficie mecanizada, el mismo canal de grasa y el mismo proceso de acabado, en un tamaño para un solo quemador.

Seis pasos. Una pieza de acero.

La Mini no está estampada ni fundida. Está mecanizada. Esto es lo que implica fabricarla:

1. Corte por láser. Acero al carbono sólido de origen estadounidense, cortado por láser a 3/8" de grosor, un 50% más grueso que nuestra Baking Steel Original, para retener y transmitir más calor.

2. Fresado del canal. Se fresa un canal de grasa en el lado de la plancha, de 1/4" de profundidad, que recorre todo el perímetro interior. Atrapa la grasa. Define la superficie de cocción. Es el detalle que Kenji notó.

3. Granallado. Ambos lados se granallan: el lado de hornear obtiene su textura; el lado de la plancha se prepara para el acabado.

4. Alisado mecanizado de la plancha. El paso que nadie más hace. Pasamos el lado de la plancha por una máquina de precisión que elimina una microcapa de acero, dejando una superficie casi como de vidrio. Eso es lo que hace que los huevos se deslicen.

5. Sazonado. Sazonada a mano con aceite de linaza orgánico. Lista para cocinar nada más sacarla de la caja.

6. Inspección. Embalaje. Envío. Hecha en Hanover, Massachusetts. Inspeccionada a mano. Garantía de por vida.

Pizza en un lado. Plancha en el otro.

El lado Baking Steel. Colócala en la rejilla superior del horno y precalienta. Pizzas individuales, panes planos, naan, muffins ingleses, bagels, pequeñas hogazas de masa madre: en cualquier lugar donde el calor intenso marque la diferencia.

El lado de la plancha. Colócala sobre un solo quemador, de gas, eléctrico o inducción. Smashburgers, huevos, panqueques, tocino, sándwiches de queso a la plancha, filetes sellados. La superficie pulida mejora con cada uso.

La superficie pulida mejora con cada uso. Mantenla lisa con nuestros Cleaning Bricks, diseñados exactamente para esto.

Cabe en un quemador. Va a cualquier lugar: parrilla, fogata, maletero. Con 12 libras, la Mini retiene un calor serio pero viaja fácilmente.

Soy un hombre de acero.

Construí Baking Steel en 2012 a partir de una pieza de acero al carbono que saqué de un palé en el taller de mi padre en Massachusetts. Catorce años después, seguimos fabricando cada acero en el mismo taller familiar.

La Mini Griddle es el producto más acabado y mecanizado de nuestra línea, la versión del acero donde cada paso importa. La pondría contra cualquier superficie de cocción en cualquier hogar de Estados Unidos.

Mi esposa hace panqueques en la nuestra cada fin de semana. Yo miro y bebo café.

Andris Lagsdin, Fundador

Preguntas frecuentes

¿Cómo la limpio? Después de que se enfríe, límpiala o raspa con un raspador de banco. Para comida pegada o para mantener el lado pulido de la plancha, usa nuestros Cleaning Bricks: están diseñados exactamente para esta superficie y la mantienen lisa durante años de uso.

¿Cómo la sazono? Viene pre-sazonada con aceite de linaza orgánico y lista para cocinar. El lado de la plancha también desarrolla sazón naturalmente cada vez que cocinas en ella. Para re-sazonar una vez al año aproximadamente, frota una capa fina de aceite de linaza o vegetal en la superficie y hornea a 500°F durante una hora.

¿Los huevos realmente no se pegan? Sí, una vez que has cocinado unas cuantas veces. La superficie mecanizada y lisa más el sazonado natural hacen que el lado de la plancha sea tan antiadherente como un hierro fundido bien sazonado, sin recubrimientos químicos.

¿Funciona en inducción? Sí. El acero al carbono es totalmente compatible con inducción.

¿Puedo dejarla en el horno? Sí. Actúa como estabilizador de calor para todo lo demás que hornees. Solo sácala cuando necesites espacio en la rejilla.