Baking Steel Kühlrost Bracelets: So verwendest du sie

Kurze Antwort

Das Baking Steel Bracelet Cooling Rack (5-pk) ist ein Set aus fünf kleinen hitzebeständigen Ständern, die einen Laib oder eine Pizza von der Arbeitsfläche anheben, damit Luft unter die Kruste gelangt. Verwenden Sie sie auf jeder flachen, hitzebeständigen Oberfläche, platzieren Sie sie unter dem breitesten Teil des Backwerks und lassen Sie Lücken zwischen den Bracelets, damit Dampf entweichen kann. Sie sind bis 550°F zugelassen, sodass Sie ein Backwerk direkt aus dem Ofen darauf setzen können, ohne es zuerst abkühlen zu lassen.

Warum es wichtig ist, ein Backwerk von der Arbeitsfläche anzuheben

Eine heiße Pizza oder ein Laib, der flach auf einem Schneidebrett liegt, staut Dampf darunter. Dieser Dampf weicht die Bodenkruste auf, die Sie auf einem Baking Steel gerade knusprig gebacken haben. Die Bracelets lösen dies, indem sie einen kleinen Luftspalt unter dem Lebensmittel schaffen, sodass Feuchtigkeit seitlich entweicht, statt wieder einzuziehen. Das ist derselbe Grund, aus dem ein Gitterrost funktioniert, doch die Bracelets sind kompakt, leicht zu verstauen und bis 550°F zugelassen, sodass sie ein Backwerk bei voller Hitze aushalten. Sie sind ein Abkühlgitter für Pizza und Brot mit der kleinstmöglichen Stellfläche.

Die Bracelets aufstellen, bevor das Backwerk herauskommt

Ordnen Sie die fünf Bracelets in einem groben Kreis oder Rechteck auf einer hitzebeständigen Arbeitsfläche oder einem Brett an, bevor Sie den Ofen öffnen. Denken Sie an die Form dessen, was Sie abkühlen: Eine runde Pizza braucht Bracelets rund um den Umfang verteilt, bei einer großen Pizza eines nahe der Mitte, während ein langer Laib zwei Reihen braucht. Lassen Sie mindestens einen Zoll Abstand zwischen den Bracelets, damit Luft zirkulieren kann. Wenn Sie etwas Kleines abkühlen, reichen zwei oder drei Bracelets. Das Set aus fünf gibt Ihnen Flexibilität für verschiedene Größen, und die kompakte Größe bedeutet, dass sie in einer Schublade verstaut werden können.

Heiße Backwaren sicher auf die Bracelets setzen

Schieben Sie einen Peel oder einen dünnen Spatel unter das Backwerk und lassen Sie es auf die Bracelets sinken. Lassen Sie es nicht fallen; setzen Sie zuerst eine Kante ab und lassen Sie den Rest folgen. Die Bracelets sind bis 550°F zugelassen, sodass eine Pizza direkt aus einem 500°F heißen Ofen in Ordnung ist, aber prüfen Sie, ob Ihre Arbeitsfläche oder Ihr Brett diese Hitze aushält. Wenn Sie unsicher sind, setzen Sie die Bracelets zuerst auf ein Backblech oder einen Untersetzer. Dies ist auch der Moment, um zu prüfen, dass kein Bracelet direkt unter der Mitte eines schweren Laibs liegt, wo es kippen könnte; verschieben Sie es bei Bedarf zum Rand.

Pizza versus Brot abkühlen: Was sich ändert

Pizza braucht nur ein paar Minuten auf den Bracelets, bevor sie geschnitten wird, denn die Kruste soll knusprig und der Käse warm bleiben. Brot braucht länger, oft 30 Minuten bis eine Stunde, damit das Innere fertig fest wird. Lassen Sie das Brot auf den Bracelets, bis sich der Boden fest anfühlt und beim Klopfen hohl klingt. Wenn Sie beides gleichzeitig abkühlen, geben Sie jedem sein eigenes Set Bracelets oder verwenden Sie eine Mischung aus Bracelets und einem Gitter. Entscheidend ist, die Luft unter beiden in Bewegung zu halten.

Reinigung und Aufbewahrung der Bracelets

Lassen Sie die Bracelets vollständig abkühlen, bevor Sie sie waschen. Sie sind klein, daher geht das Handwaschen schnell, und eine weiche Bürste entfernt eingebackene Reste, ohne zu kratzen. Trocknen Sie sie vollständig, bevor Sie sie in einer Schublade oder einem kleinen Behälter stapeln. Weil sie kompakt sind, brauchen sie weniger Platz als ein volles Gitterrost, was ein echter Vorteil ist, wenn Ihr Küchenstauraum knapp ist. Bewahren Sie sie in der Nähe Ihres Peels und Ihrer Teigwerkzeuge auf, damit sie bereit sind, wenn das nächste Backwerk herauskommt.

So verwenden Sie die Bracelets: Schritt für Schritt

1. Platzieren Sie die Bracelets, bevor Sie den Ofen öffnen: Setzen Sie die fünf Bracelets auf eine hitzebeständige Arbeitsfläche oder ein Brett in einer Form, die zu Ihrem Backwerk passt: ein Kreis für Pizza, zwei Reihen für einen Laib. Lassen Sie mindestens einen Zoll Abstand zwischen ihnen. Kontrollpunkt: Die Bracelets sollten nicht wackeln und nicht über den Rand der Arbeitsfläche hinausragen.
2. Setzen Sie das heiße Backwerk auf die Bracelets: Schieben Sie einen Peel oder einen dünnen Spatel unter die Pizza oder den Laib und lassen Sie es dann auf die Bracelets sinken. Setzen Sie zuerst eine Kante ab und lassen Sie den Rest zur Ruhe kommen. Häufiger Fehler: das Backwerk auf die Bracelets fallen zu lassen, wodurch sie kippen oder heiße Toppings spritzen können.
3. Lassen Sie Lücken, damit Dampf entweichen kann: Drängen Sie die Bracelets nicht unter der Mitte eines schweren Laibs zusammen. Verteilen Sie sie so, dass Luft unter der gesamten Unterseite zirkulieren kann, und halten Sie das Backwerk davon ab, die Arbeitsfläche zwischen den Bracelets zu berühren. Kontrollpunkt: Sie sollten die Luft unter dem Backwerk spüren können, wenn Sie Ihre Hand nahe an den Rand halten.
4. Pizza kurz abkühlen, Brot länger: Warten Sie bei Pizza 2 bis 3 Minuten, bevor Sie schneiden, damit die Kruste knusprig bleibt. Lassen Sie Brot auf den Bracelets, bis der Boden fest ist und hohl klingt, oft 30 bis 60 Minuten. Häufiger Fehler: Pizza zu früh schneiden, wodurch Dampf entweicht und die Kruste weich wird.
5. Bracelets abkühlen lassen, waschen und aufbewahren: Lassen Sie die Bracelets vollständig abkühlen, waschen Sie sie von Hand mit einer weichen Bürste und trocknen Sie sie vollständig. Stapeln Sie sie in einer Schublade oder einem kleinen Behälter in der Nähe Ihres Peels. Nächster Schritt: Bewahren Sie sie bei Ihren Baking Steel-Werkzeugen auf, damit sie für das nächste Backwerk bereit sind.

Produktfakten

• Baking Steel Bracelet Cooling Rack (5-pk): Set aus fünf Abkühl-Bracelets für vielseitige Verwendung; hitzebeständig bis 550°F. Fünf Bracelets lassen Sie eine große Pizza oder einen langen Laib abstützen, und die 550°F-Zulassung bedeutet, dass Sie ein Backwerk direkt aus einem heißen Ofen darauf setzen können, ohne zu warten.