Baking Steel Modernist Cuisine speciální edice

Vyvinuto ve spolupráci s Modernist Cuisine. Ručně vyrobeno v Massachusetts.

Když tým stojící za kuchařkou Modernist Cuisine oceněnou cenou James Beard Award, která je zlatým standardem v kulinářské vědě, dal své jméno na ocel na pečení, vybral si právě tuto.

Při tloušťce 3/8" a hmotnosti 22 liber je edice MC o 50 % tlustší než originál. Ukládá více tepla, uvolňuje ho rychleji a přináší výsledky v restaurační kvalitě v běžné domácí troubě. Neapolské pizzy s kůrkou se skvrnami jako leopard. Kváskový chléb s explozivním nárůstem v troubě. Steaky s kvalitním opečením.

Předem ručně naolejováno v Massachusetts. Naolejujeme to za vás, abyste to nemuseli dělat vy.

Stejná filozofie Baking Steel. Záštita Modernist Cuisine. Limitovaná edice. Seriózní pizza kredit.

Technické specifikace:

• Rozměry: 16" x 14" x 3/8" tloušťka
• Hmotnost: 22 liber masivní uhlíkové oceli
• Materiál: Uhlíková ocel vhodná pro styk s potravinami, předem naolejovaná organickým lněným olejem
• Vyrobeno v: USA
• Spolupráce: Vyvinuto ve spolupráci s Modernist Cuisine

Proč edice Modernist Cuisine?

O 50 % tlustší = lepší výkon Při tloušťce 3/8" (oproti standardním 1/4") tato ocel ukládá a vyzařuje více tepla, což vede k rychlejšímu vaření, lepšímu nárůstu chleba v troubě a křupavějším kůrkám pizzy s autentickými skvrnami jako leopard.

Původ Modernist Cuisine Vyvinuto ve spolupráci s týmem stojícím za sérií kuchařek Modernist Cuisine oceněnou cenou James Beard Award, která je zlatým standardem v kulinářské vědě a technice.

Maximální všestrannost Funguje v troubách do 550 °F a více, na plynových a dřevěných grilech a jako varná deska na plynových, elektrických a indukčních sporácích.

Co můžete připravit:

Pizza: Neapolská, newyorská, detroitská, babiččina a mražená pizza (vylepšená) Chléb: Kváskový, bagety, focaccia, anglické muffiny, bagely, chléb bez hnětení Sporák: Smashburgery, palačinky, quesadilly, grilovaný sýr, slanina, opečené steaky Grill: Pizza, placky, opečené steaky a burgery, grilovaná zelenina

Péče a údržba:

Čištění: Nechte zcela vychladnout a poté otřete vlhkým hadříkem nebo houbou. Na připečené jídlo použijte naše čisticí cihly (pemzu) nebo škrabku. V případě potřeby je vhodné i jemné mýdlo.

Sušení: Před uskladněním vždy důkladně osušte, abyste zabránili povrchové korozi.

Naolejování: Dodává se předem naolejovaná a připravená k použití. Po čištění naneste tenkou vrstvu oleje, abyste udrželi nepřilnavou patinu. Občas (1–2krát ročně) znovu naolejujte nanesením oleje a pečením při 500 °F po dobu jedné hodiny. U plynových trub může být nutné naolejovat několikrát ročně navíc.

Skladování: Mnoho zákazníků nechává ocel v troubě 24/7 jako stabilizátor tepla. Lze ji také skladovat ve skříňce nebo zásuvce, pokud je zcela suchá.

Proč uhlíková ocel?

Uhlíková ocel vede teplo 20krát efektivněji než keramické kameny na pizzu, což vede k:

• Rychlejšímu vaření (5–7 minut oproti 10–15 minutám)
• Lepšímu nárůstu a vývoji kůrky
• Křupavějším kůrkám s autentickým opečením
• Prakticky nezničitelná (nepraská jako keramické kameny)
• Časem se vytvoří přirozená nepřilnavá patina

Co je v balení:

• 1x Baking Steel ve speciální edici Modernist Cuisine (16" x 14" x 3/8")
• Pokyny k péči
• Přístup k bezplatným živým online kurzům vaření
• Přístup k rozsáhlé knihovně receptů

Doprava:

• Doprava zdarma v rámci kontinentálních USA
• Odeslání do 1–2 pracovních dnů
• Mezinárodní doprava dostupná

Speciální edice Modernist Cuisine je pro náročné domácí kuchaře, kteří vyžadují profesionální výsledky. Tlustší, těžší a navržená ve spolupráci s předními světovými kulinářskými vědci.

Často kladené dotazy

Co je Baking Steel edice Modernist Cuisine? Masivní uhlíková ocel na pečení o rozměrech 16" x 14" x 3/8", vyvinutá ve spolupráci s týmem stojícím za sérií kuchařek Modernist Cuisine oceněnou cenou James Beard Award. Při hmotnosti 22 liber poskytuje maximální tepelnou hmotu pro profesionální pizzu, chléb a opečení v domácí troubě.

Kdo je Modernist Cuisine? Modernist Cuisine je kulinářská výzkumná laboratoř založená Nathanem Myhrvoldem, bývalým technologickým ředitelem Microsoftu, který se stal kulinářským vědcem. Jejich série kuchařek oceněná cenou James Beard Award je považována za zlatý standard v moderní kulinářské vědě. Když jejich tým dal své jméno na ocel na pečení, vybral si právě tuto.

Čím se edice MC liší od běžného Baking Steel? Třemi věcmi: je 3/8" tlustá (o 50 % tlustší než originál), nese spolupráci s Modernist Cuisine a je limitovanou edicí. Tlustší ocel znamená větší tepelnou hmotu, lepší udržení tepla, rychlejší obnovu teploty mezi pečeními a výsledky v restaurační kvalitě.

Jak se edice MC liší od Baking Steel Pro? Pro má rozměry 16" x 16" – je určena pro celé restaurační 16" pizzy v newyorském stylu. Edice MC má rozměry 16" x 14" – stejnou stopu jako originál, ale s tloušťkou 3/8". Pokud chcete 16" pizzy, zvolte Pro. Pokud chcete maximální tepelnou hmotu ve standardní stopě trouby, zvolte MC.

Vejde se edice MC do mé trouby? Ano. Stopa 16" x 14" se vejde do každé standardní domácí trouby s hloubkou roštu alespoň 15". Je stejně velká jako originál, jen tlustší a těžší.

Jak dlouho trvá předehřátí edice MC? 60–75 minut při nejvyšší teplotě trouby (obvykle 500–550 °F). Extra tloušťka vyžaduje delší předehřev než u originálu (45–60 minut), ale odměnou je výrazně lepší udržení tepla.

Stojí edice MC za cenu? Pro náročné domácí výrobce pizzy, kteří chtějí to nejlepší, ano. Získáte maximální tepelnou hmotu, spolupráci s Modernist Cuisine a limitovaný kousek, který nikde jinde nenajdete. Zaplatí se po pár večerech s domácí pizzou oproti donášce a vydrží celý život.

Vyrábí se edice MC stále? Je to limitovaná edice. Vyrábíme je v dávkách v Massachusetts. Když se dávka vyprodá, další dávka se odesílá, jakmile to výroba umožní. Pokud je na webu k dispozici, je k dispozici nyní.

Musím edici MC naolejovat? Ne. Dodává se předem ručně naolejovaná v Massachusetts před odesláním. Naolejujeme to za vás, abyste to nemuseli dělat vy. Stejně jako u každé litiny nebo uhlíkové oceli se bude s používáním jen zlepšovat – každá pizza, každý bochník, každý steak vytváří hlubší, tmavší a nepřilnavý povrch.

Jak čistit edici MC? Po vychladnutí otřete vlhkým hadříkem. Na připečené jídlo použijte naše čisticí cihly nebo škrabku. Jemné mýdlo je vhodné. Vždy důkladně osušte a naneste tenkou vrstvu oleje. Nikdy ji nedávejte do myčky na nádobí.

Mohu ji nechat v troubě pořád? Ano. Mnoho výrobců pizzy ji tam nechává trvale. Funguje jako stabilizátor tepla a zlepšuje celkový výkon trouby. Jen ji vyjměte při pečení velkých pečení nebo zapékaných jídel.

Mohu edici MC použít na grilu? Ano. Předehřejte na plynovém nebo dřevěném grilu 30–45 minut a používejte ji stejně jako v troubě. Venkovní večery s pizzou, jednoduše.

Mohu edici MC použít jako varnou desku? Ano. Otočte ji a použijte na plynových, elektrických nebo indukčních sporácích na smashburgery, palačinky, quesadilly, opečené steaky a další.

Je edice MC lepší než kámen na pizzu? Ano. Uhlíková ocel vede teplo 18krát efektivněji než keramické kameny na pizzu. Výsledkem je rychlejší vaření, křupavější kůrky, lepší nárůst a povrch na pečení, který nepraská ani se nerozbije.

Jaká je záruka na edici MC? Doživotní záruka na vady. Pokud se cokoli pokazí kvůli výrobním vadám, vyměníme ji. Bez otázek.

Kde se edice MC vyrábí? Vyrobeno v Massachusetts. Před odesláním ručně naolejováno. Stejně jako každý Baking Steel od roku 2012.