Baking Steel® Original — Chapa de Pizza de 1/4" de Espessura

"A melhor forma de fazer pizza em casa. Sem dúvida." Bart

A Pizza Steel Original. Crosta incrivelmente boa em 5-7 minutos.

A Baking Steel® Original chega pré-temperada e pronta a usar, sem trabalho nenhum. Uma placa de aço carbono maciço com 1/4 de polegada de espessura e 15 libras que transforma o seu forno doméstico num forno de pizza de alta temperatura. O aço conduz o calor 18 vezes mais rápido que a cerâmica, dando-lhe crostas estaladiças, um crescimento incrível no forno e uma base crocante em menos de 7 minutos.

Perfeita para:

• Amantes de pizza caseira que querem crostas de pizzaria em 5–7 minutos
• Padeiros à procura de crescimento de padaria sem panela holandesa
• Quem quer melhorar a sua pedra de pizza rachada ou tabuleiro frágil
• Cozinheiros de grelhados que querem pizza de qualidade de restaurante a gás ou carvão
• Utilizadores de chapa no fogão — vire-a para fazer smashburgers, panquecas, quesadillas e sandes de queijo grelhado (funciona a gás, elétrico e indução)

Porque é que uma Baking Steel é melhor que uma pedra de pizza?

O aço conduz o calor 18 vezes mais eficazmente que a cerâmica. Isso significa tempos de cozedura mais rápidos, melhor crescimento no forno e crostas mais crocantes, sempre. As pedras de pizza racham e perdem calor após a primeira cozedura. A Baking Steel é praticamente indestrutível, mantém o calor intenso em toda a superfície e coze várias pizzas seguidas sem qualquer perda de desempenho. Não é uma comparação, é uma categoria diferente. Leia a análise completa →

O que posso fazer com uma Baking Steel?

Pizza: Napolitana, nova-iorquina, Detroit, estilo bar, congelada — a Steel aguenta todos os estilos. Crostas estaladiças, centros macios, queijo perfeitamente derretido em menos de 7 minutos.

Pão: Sourdough, sem amassar, baguetes, focaccia, muffins ingleses. A massa térmica dá-lhe um crescimento incrível que rivaliza com padarias profissionais — sem necessidade de panela holandesa.

Tudo o resto: Bolachas, pastelaria, legumes assados, tartes com base crocante. Vire-a no fogão ou grelhador para smashburgers, panquecas, bifes selados e sandes de queijo grelhado.

Como uso uma Baking Steel?

Coloque-a na grelha superior do forno. Pré-aqueça durante 45–60 minutos a 500–550°F. Lance a pizza e coza durante 5–7 minutos. É só isso. Para o método passo a passo completo com dicas de grelhador e posicionamento da grelha, leia o nosso guia completo →

Especificações do produto

• Dimensões: 16" x 14"
• Espessura: 1/4 de polegada (6,35 mm)
• Peso: 15 libras
• Material: Aço carbono maciço, pré-temperado
• Fabricado em: EUA
• Garantia: Garantia vitalícia contra defeitos
• Envio: Dentro de 1–2 dias úteis, envio gratuito nos EUA continentais

O que está incluído

• 1x Baking Steel Original (16" x 14")
• Instruções de cuidados
• Acesso à nossa biblioteca de receitas e aulas de culinária online gratuitas

Complete a sua configuração

Combine a sua Baking Steel com os nossos recipientes para massa para uma fermentação a frio perfeita, e a nossa pá de pizza de madeira de cerejeira de 14 polegadas para lançar e servir facilmente. Tudo funciona perfeitamente em conjunto para noites de pizza sem esforço.

A Steel é metade da equação. Aqui está a outra metade.

A pergunta mais comum que recebo depois de alguém comprar a Baking Steel: "E a massa?"

Depois de 13 anos a ensinar pizza caseira, construí a resposta. A Mistura para Massa de Pizza de 72 Horas usa a mesma receita que fiz dezenas de milhares de vezes, farinha orgânica Central Milling, pré-medida, pré-porcionada. Basta adicionar água. Sem balança, sem receita para seguir, sem adivinhações.

O nível de hidratação e o tempo de fermentação são calibrados especificamente para cozer com uma Baking Steel. Quando a massa fermenta durante 72 horas e encontra um aço que pré-aqueceu durante 45 minutos a 550°F, a crosta fica estaladiça em menos de 6 minutos. Isso não é um acidente — é para isso que a receita foi desenhada.

Uma embalagem faz 4 pizzas. Estável à temperatura ambiente. Envia com a sua steel ou separadamente.

→ Adicione a Mistura de Massa de 72 Horas — $29

A Original. A Lenda.

Esta é a Baking Steel que começou tudo. Inventada por Andris Lagsdin e lançada no Kickstarter em 2012, a Baking Steel Original definiu o padrão para fazer pizza em casa e inspirou um movimento. Cada Baking Steel é cortada, acabada e temperada nos EUA. Feita para durar uma vida.

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Perguntas Frequentes

O que é uma Baking Steel?
Uma Baking Steel é uma placa espessa de aço carbono maciço desenhada para cozer pizza e pão em casa. Conduz o calor 20 vezes mais eficazmente que as pedras de pizza de cerâmica, criando crostas de qualidade de restaurante com um crescimento incrível e uma base crocante e estaladiça. A Baking Steel Original foi inventada por Andris Lagsdin em 2012 e é a pizza steel original que revolucionou a cozedura caseira.

Uma Baking Steel é melhor que uma pedra de pizza?
Sim. Uma Baking Steel conduz o calor 18 vezes mais eficazmente que as pedras de pizza de cerâmica, o que significa tempos de cozedura mais rápidos, melhor crescimento no forno e crostas mais crocantes. As pedras de pizza são propensas a rachar e partir, enquanto uma Baking Steel é praticamente indestrutível e durará uma vida. A Baking Steel também funciona como chapa de fogão, tornando-a muito mais versátil que uma pedra.

Vale a pena pagar $129 por uma Baking Steel?
Por $129, a Baking Steel é um investimento único que substitui pedras de pizza, tabuleiros de forno e chapas. Paga-se a si mesma após apenas algumas noites de pizza caseira em comparação com takeaway ou jantar fora (normalmente $15–25 por pizza). Com os cuidados adequados, durará uma vida, tornando-a a forma mais económica de obter pizza e pão de qualidade profissional em casa.

Preciso de temperar a minha Baking Steel?
A Baking Steel vem pré-temperada e pronta a usar assim que sai da caixa. Com o tempo, pode querer re-temperá-la para manter a superfície antiaderente. Basta aplicar uma camada fina de óleo de linhaça ou óleo vegetal e cozer a 500°F durante uma hora. Isto só é necessário ocasionalmente, normalmente uma ou duas vezes por ano, dependendo do uso.

Como limpo uma Baking Steel?
Depois de a steel arrefecer, limpe-a com um pano húmido ou toalha de papel. Para comida queimada ou ferrugem superficial, use os nossos Tijolos de Limpeza para esfregar suavemente a superfície. Sabão suave é aceitável se necessário. Seque bem e aplique uma camada leve de óleo para manter o tempero. Nunca a coloque na máquina de lavar loiça.

Uma Baking Steel cabe no meu forno?
A Baking Steel Original mede 16" x 14", o que cabe confortavelmente na maioria dos fornos domésticos padrão. Foi desenhada para ficar na grelha do meio ou superior com espaço nas bordas para circulação de ar. Se tiver um forno mais pequeno ou precisar de um tamanho diferente, também oferecemos a Baking Steel Mini e outros tamanhos.

Posso deixar a minha Baking Steel no forno o tempo todo?
Sim. Muitos padeiros caseiros deixam a sua Baking Steel no forno permanentemente. Funciona como um estabilizador de calor, ajudando o forno a manter temperaturas consistentes e melhorando o desempenho geral da cozedura. Basta removê-la se precisar de espaço no forno para assados grandes ou caçarolas. Deixá-la no forno também a protege da ferrugem.

Quanto tempo demora a pré-aquecer uma Baking Steel?
Pré-aqueça a sua Baking Steel durante 45–60 minutos na temperatura mais alta do forno (normalmente 500–550°F). Isto garante que a steel fica totalmente saturada de calor e pronta para criar aquela crosta crocante perfeita. Para cozer pão, 30–45 minutos é normalmente suficiente.

Posso usar uma Baking Steel no grelhador?
Sim. A Baking Steel funciona lindamente em grelhadores a gás ou carvão. Pré-aqueça-a no grelhador durante 30–45 minutos e depois use-a para cozer pizza, pão ou pão achatado. Também pode usá-la como superfície de chapa para hambúrgueres, vegetais e muito mais. A steel aguenta temperaturas de grelhador extremamente altas sem empenar.

O que posso fazer com uma Baking Steel além de pizza?
A Baking Steel é incrivelmente versátil. Use-a para pão artesanal, sourdough, pão sem amassar, muffins ingleses, bagels, baguetes, focaccia, pastelaria, bolachas, legumes assados e muito mais. Vire-a e use-a como chapa de fogão para smashburgers, panquecas, quesadillas, sandes de queijo grelhado e bacon. Substitui várias ferramentas de cozinha.

Quanto tempo dura uma Baking Steel?
Com os cuidados adequados, uma Baking Steel durará uma vida. É feita de aço carbono maciço e é praticamente indestrutível. Ao contrário das pedras de pizza de cerâmica que racham e partem, a Baking Steel aguenta mudanças extremas de temperatura e uso intenso. Apoiamos cada Baking Steel com uma garantia vitalícia contra defeitos.

Preciso de ferramentas especiais para usar uma Baking Steel?
A única ferramenta essencial é uma pá de pizza para lançar a pizza na steel quente. Recomendamos a nossa pá de pizza de madeira de cerejeira de 14 polegadas. Um recipiente para massa ajuda na fermentação, e os nossos Tijolos de Limpeza facilitam a manutenção. Mas pode começar a fazer ótima pizza apenas com a Baking Steel e uma tábua de cortar como pá improvisada.

A Baking Steel é segura de usar?
Sim. A Baking Steel é feita de aço carbono de grau alimentar, sem revestimentos, químicos ou superfícies antiaderentes. O pré-tempero é feito com óleo de linhaça orgânico. O aço carbono tem sido usado em cozinhas profissionais durante séculos e é uma das superfícies de cozedura mais seguras disponíveis.

Posso usar uma Baking Steel para pizza congelada?
Absolutamente. A Baking Steel transforma pizza congelada em algo que sabe a caseiro. Pré-aqueça a steel como de costume e depois coloque a pizza congelada diretamente nela. A alta condutividade de calor cria uma base crocante impossível de alcançar num tabuleiro. As pizzas congeladas normalmente cozem 2–3 minutos mais rápido numa Baking Steel.

Onde é feita a Baking Steel?
Cada Baking Steel é feita nos EUA. Obtemos o nosso aço domesticamente e cada unidade é cortada, acabada e temperada aqui na América. Temos orgulho em apoiar a indústria americana e manter os mais altos padrões de qualidade.