Baking Steel® Original — Piastra per pizza in acciaio da 1/4"

"Il modo migliore per fare la pizza a casa. Senza ombra di dubbio." Bart

La Pizza Steel Originale. Crosta eccezionalmente buona in 5-7 minuti.

La Baking Steel® Originale arriva già stagionata e pronta all'uso, senza bisogno di preparazione. Una lastra di acciaio al carbonio massiccio spessa 6,35 mm (1/4 di pollice) e del peso di 6,8 kg (15 libbre) che trasforma il tuo forno di casa in un forno per pizza ad alta temperatura. L'acciaio conduce il calore 18 volte più velocemente della ceramica, regalandoti croste gonfie e leggermente bruciacchiate, un notevole sviluppo dell'impasto e una base croccante in meno di 7 minuti.

Perfetta per:

• Chi fa la pizza in casa e vuole croste da pizzeria in 5-7 minuti
• Chi fa il pane e cerca uno sviluppo dell'impasto da forno professionale senza usare la pentola olandese
• Chi vuole fare un upgrade da una pietra refrattaria rotta o da una teglia sottile
• Chi cucina alla griglia e vuole una pizza da ristorante su griglia a gas o a carbone
• Chi usa la piastra sul fornello — giralo per fare smashburger, pancake, quesadillas e toast al formaggio (funziona su gas, elettrico e a induzione)

Perché la Baking Steel è meglio della pietra refrattaria?

L'acciaio conduce il calore 18 volte più efficacemente della ceramica. Ciò significa tempi di cottura più rapidi, migliore sviluppo dell'impasto e croste più croccanti, ogni volta. Le pietre refrattarie si rompono e perdono calore dopo la prima cottura. La Baking Steel è praticamente indistruttibile, mantiene un calore intenso su tutta la superficie e cuoce più pizze in successione senza alcun calo di prestazioni. Non è un confronto, è un'altra categoria. Leggi l'analisi completa →

Cosa posso preparare con la Baking Steel?

Pizza: Napoletana, New York, Detroit, in teglia, surgelata — la Steel gestisce ogni stile. Croste gonfie e bruciacchiate, cuore morbido e formaggio perfettamente fuso in meno di 7 minuti.

Pane: Lievito madre, impasto senza impasto, baguette, focaccia, english muffin. La massa termica garantisce uno sviluppo dell'impasto incredibile che rivaleggia con i panifici professionali — senza bisogno della pentola olandese.

Tutto il resto: Biscotti, pasticcini, verdure arrosto, torte con la base croccante. Giralo sul fornello o sulla griglia per smashburger, pancake, bistecche scottate e toast al formaggio.

Come si usa la Baking Steel?

Posizionala sulla griglia superiore del forno. Preriscalda per 45-60 minuti a 260-290°C (500-550°F). Inforna la pizza e cuoci per 5-7 minuti. Tutto qui. Per il metodo completo passo dopo passo con consigli sul grill e sul posizionamento della griglia, leggi la nostra guida completa →

Specifiche del prodotto

• Dimensioni: 16" x 14" (40,6 x 35,6 cm)
• Spessore: 1/4 di pollice (6,35 mm)
• Peso: 15 libbre (6,8 kg)
• Materiale: Acciaio al carbonio massiccio, pre-stagionato
• Prodotto in: USA
• Garanzia: Garanzia a vita contro i difetti
• Spedizione: Entro 1-2 giorni lavorativi, spedizione gratuita negli USA continentali

Cosa è incluso

• 1x Baking Steel Original (16" x 14")
• Istruzioni per la cura
• Accesso alla nostra raccolta di ricette e a lezioni di cucina online gratuite

Completa il tuo setup

Abbina la tua Baking Steel ai nostri contenitori per impasto per una perfetta fermentazione a freddo, e alla nostra paletta per pizza in legno di ciliegio da 14 pollici per infornare e servire facilmente. Tutto funziona perfettamente insieme per serate pizza senza sforzo.

La Steel è metà dell'equazione. Ecco l'altra metà.

La domanda più comune che ricevo dopo che qualcuno compra la Baking Steel: "E l'impasto?"

Dopo 13 anni di insegnamento della pizza fatta in casa, ho costruito la risposta. Il Mix per Impasto Pizza 72 Ore usa la stessa ricetta che ho fatto decine di migliaia di volte, farina biologica Central Milling, pre-misurata e pre-porzionata. Basta aggiungere acqua. Nessuna bilancia, nessuna ricetta da seguire, nessuna congettura.

Il livello di idratazione e i tempi di fermentazione sono calibrati specificamente per la cottura con la Baking Steel. Quando l'impasto ha fermentato per 72 ore e incontra una steel che si è preriscaldata per 45 minuti a 290°C (550°F), la crosta si gonfia e si bruciacchia in meno di 6 minuti. Non è un caso — è ciò per cui la ricetta è stata progettata.

Una confezione fa 4 pizze. Stabile a scaffale. Spedito con la tua steel o separatamente.

→ Aggiungi il Mix per Impasto 72 Ore — $29

L'Originale. La Leggenda.

Questa è la Baking Steel che ha dato inizio a tutto. Inventata da Andris Lagsdin e lanciata su Kickstarter nel 2012, la Baking Steel Original ha stabilito lo standard per la pizza fatta in casa e ha ispirato un movimento. Ogni Baking Steel è tagliata, rifinita e stagionata negli USA. Progettata per durare una vita.

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Domande frequenti

Cos'è una Baking Steel?
Una Baking Steel è una lastra spessa di acciaio al carbonio massiccio progettata per cuocere pizza e pane a casa. Conduce il calore 20 volte più efficacemente delle pietre refrattarie in ceramica, creando croste da ristorante con un incredibile sviluppo dell'impasto e una base croccante e bruciacchiata. La Baking Steel Original è stata inventata da Andris Lagsdin nel 2012 ed è la pizza steel originale che ha rivoluzionato la cottura in casa.

Una Baking Steel è meglio di una pietra refrattaria?
Sì. Una Baking Steel conduce il calore 18 volte più efficacemente delle pietre refrattarie in ceramica, il che significa tempi di cottura più rapidi, migliore sviluppo dell'impasto e croste più croccanti. Le pietre refrattarie sono soggette a crepe e rotture, mentre una Baking Steel è praticamente indistruttibile e durerà una vita. La Baking Steel funziona anche come piastra per fornello, rendendola molto più versatile di una pietra.

Una Baking Steel vale $129?
A $129, la Baking Steel è un investimento una tantum che sostituisce pietre refrattarie, teglie e piastre. Si ripaga da sola dopo poche serate pizza a casa rispetto all'asporto o alla cena fuori (in genere $15-25 a pizza). Con la cura adeguata, durerà una vita, rendendola il modo più conveniente per ottenere pizza e pane di qualità professionale a casa.

Devo stagionare la mia Baking Steel?
La Baking Steel arriva già stagionata e pronta all'uso appena tolta dalla scatola. Con il tempo, potresti volerla ri-stagionare per mantenere la superficie antiaderente. Basta applicare un sottile strato di olio di lino o olio vegetale e cuocere a 260°C (500°F) per un'ora. Questa operazione è necessaria solo occasionalmente, in genere una o due volte all'anno a seconda dell'uso.

Come pulisco una Baking Steel?
Dopo che la steel si è raffreddata, puliscila con un panno umido o carta da cucina. Per i residui di cibo o la ruggine superficiale, usa i nostri Cleaning Bricks per strofinare delicatamente la superficie. Se necessario, è accettabile un sapone delicato. Asciuga accuratamente e applica un leggero strato di olio per mantenere la stagionatura. Non metterla mai in lavastoviglie.

La Baking Steel entrerà nel mio forno?
La Baking Steel Original misura 16" x 14" (40,6 x 35,6 cm), che entra comodamente nella maggior parte dei forni domestici standard. È progettata per stare sulla griglia centrale o superiore con spazio attorno ai bordi per la circolazione dell'aria. Se hai un forno più piccolo o hai bisogno di una dimensione diversa, offriamo anche la Baking Steel Mini e altre dimensioni.

Posso lasciare la mia Baking Steel nel forno tutto il tempo?
Sì. Molti appassionati di cucina lasciano la loro Baking Steel nel forno in modo permanente. Agisce come stabilizzatore di calore, aiutando il forno a mantenere temperature costanti e migliorando le prestazioni di cottura complessive. Rimuovila solo se hai bisogno di spazio per arrosti grandi o sformati. Lasciarla nel forno la protegge anche dalla ruggine.

Quanto tempo ci vuole per preriscaldare una Baking Steel?
Preriscalda la tua Baking Steel per 45-60 minuti alla temperatura massima del forno (di solito 260-290°C / 500-550°F). Questo assicura che la steel sia completamente satura di calore e pronta a creare quella perfetta crosta croccante. Per la cottura del pane, di solito sono sufficienti 30-45 minuti.

Posso usare una Baking Steel sulla griglia?
Sì. La Baking Steel funziona magnificamente su griglie a gas o a carbone. Preriscaldala sulla griglia per 30-45 minuti, poi usala per cuocere pizza, pane o focacce. Puoi anche usarla come piastra per hamburger, verdure e altro. La steel sopporta temperature molto elevate della griglia senza deformarsi.

Cosa posso preparare con una Baking Steel oltre alla pizza?
La Baking Steel è incredibilmente versatile. Usala per pane artigianale, lievito madre, pane senza impasto, english muffin, bagel, baguette, focaccia, pasticcini, biscotti, verdure arrosto e altro. Gira la steel e usala come piastra per fornello per smashburger, pancake, quesadillas, toast al formaggio e bacon. Sostituisce molti utensili da cucina.

Quanto durerà una Baking Steel?
Con la cura adeguata, una Baking Steel durerà una vita. È fatta di acciaio al carbonio massiccio ed è praticamente indistruttibile. A differenza delle pietre refrattarie in ceramica che si crepano e si rompono, la Baking Steel può sopportare sbalzi di temperatura estremi e un uso intenso. Supportiamo ogni Baking Steel con una garanzia a vita contro i difetti.

Ho bisogno di strumenti speciali per usare una Baking Steel?
L'unico strumento essenziale è una paletta per pizza per infornare la pizza sulla steel calda. Consigliamo la nostra paletta per pizza in legno di ciliegio da 14 pollici. Un contenitore per impasto aiuta con la fermentazione, e i nostri Cleaning Bricks rendono la manutenzione facile. Ma puoi iniziare a fare un'ottima pizza solo con la Baking Steel e un tagliere come paletta improvvisata.

La Baking Steel è sicura da usare?
Sì. La Baking Steel è fatta di acciaio al carbonio per uso alimentare senza rivestimenti, sostanze chimiche o superfici antiaderenti. La pre-stagionatura è fatta con olio di lino biologico. L'acciaio al carbonio è stato usato nelle cucine professionali per secoli ed è una delle superfici di cottura più sicure disponibili.

Posso usare una Baking Steel per la pizza surgelata?
Assolutamente. La Baking Steel trasforma la pizza surgelata in qualcosa che sa di fatta in casa. Preriscalda la steel come al solito, poi metti la pizza surgelata direttamente sopra. L'elevata conducibilità termica crea una base croccante impossibile da ottenere su una teglia. Le pizze surgelate di solito cuociono 2-3 minuti più velocemente su una Baking Steel.

Dove viene prodotta la Baking Steel?
Ogni Baking Steel è prodotta negli USA. Ci approvvigioniamo di acciaio a livello nazionale e ogni unità viene tagliata, rifinita e stagionata proprio qui in America. Siamo orgogliosi di sostenere la produzione americana e di mantenere i più alti standard di qualità.