Baking Steel® Original — plaque à pizza en acier de 1/4" d'épaisseur

"La meilleure façon de faire une pizza à la maison. Sans conteste." Bart

La plaque à pizza en acier originale. Une croûte incroyablement croustillante en 5 à 7 minutes.

La Baking Steel® Original arrive pré-assaisonnée et prête à l'emploi, sans préparation nécessaire. Une plaque de 1/4 de pouce d'épaisseur et de 15 livres en acier au carbone massif qui transforme votre four domestique en four à pizza à haute température. L'acier conduit la chaleur 18 fois plus vite que la céramique, vous offrant des croûtes gonflées et croustillantes, une belle levée et un fond croustillant en moins de 7 minutes.

Parfait pour :

• Les amateurs de pizza à la maison qui veulent des croûtes dignes d'une pizzeria en 5 à 7 minutes
• Les boulangers qui recherchent une levée digne d'une boulangerie sans four hollandais
• Ceux qui passent d'une pierre à pizza fissurée ou d'une plaque de cuisson fragile
• Les cuisiniers au barbecue qui veulent une pizza de qualité restaurant au gaz ou au charbon
• Les utilisateurs de plaque de cuisson — retournez-la pour des smashburgers, des crêpes, des quesadillas et des grilled cheese (compatible gaz, électrique et induction)

Pourquoi une Baking Steel est-elle meilleure qu'une pierre à pizza ?

L'acier conduit la chaleur 18 fois plus efficacement que la céramique. Cela signifie des temps de cuisson plus rapides, une meilleure levée et des croûtes plus croustillantes, à chaque fois. Les pierres à pizza se fissurent et perdent de la chaleur après la première cuisson. La Baking Steel est pratiquement indestructible, conserve une chaleur intense sur toute sa surface et cuit plusieurs pizzas à la suite sans aucune perte de performance. Ce n'est pas une comparaison, c'est une autre catégorie. Lisez l'analyse complète →

Que puis-je préparer avec une Baking Steel ?

Pizza : napolitaine, new-yorkaise, détroit, style bar, surgelée — la plaque gère tous les styles. Des croûtes gonflées, des centres moelleux, du fromage parfaitement fondu en moins de 7 minutes.

Pain : au levain, sans pétrissage, baguettes, focaccia, muffins anglais. La masse thermique offre une levée incroyable qui rivalise avec les boulangeries professionnelles — pas besoin de four hollandais.

Tout le reste : biscuits, pâtisseries, légumes rôtis, tartes à fond croustillant. Retournez-la sur votre cuisinière ou votre barbecue pour des smashburgers, des crêpes, des steaks saisis et des grilled cheese.

Comment utiliser une Baking Steel ?

Placez-la sur la grille supérieure de votre four. Préchauffez pendant 45 à 60 minutes à 500–550 °F. Lancez votre pizza et faites cuire 5 à 7 minutes. C'est tout. Pour la méthode complète étape par étape avec des conseils sur le gril et le placement des grilles, lisez notre guide complet →

Spécifications du produit

• Dimensions : 16" x 14"
• Épaisseur : 1/4 de pouce (6,35 mm)
• Poids : 15 livres
• Matériau : acier au carbone massif, pré-assaisonné
• Fabriqué aux : États-Unis
• Garantie : garantie à vie contre les défauts
• Expédition : sous 1 à 2 jours ouvrés, livraison gratuite aux États-Unis contigus

Contenu de la boîte

• 1x Baking Steel Original (16" x 14")
• Instructions d'entretien
• Accès à notre bibliothèque de recettes et à nos cours de cuisine en ligne gratuits

Complétez votre installation

Associez votre Baking Steel à nos contenants à pâte pour une fermentation à froid parfaite, et à notre peluche à pizza en bois de cerisier de 14 pouces pour un lancement et un service faciles. Tout fonctionne ensemble de manière transparente pour des soirées pizza sans effort.

La plaque n'est que la moitié de l'équation. Voici l'autre moitié.

La question la plus fréquente que l'on me pose après l'achat d'une Baking Steel : "Et la pâte ?"

Après 13 ans à enseigner la pizza à la maison, j'ai construit la réponse. Le mélange pour pâte à pizza 72 heures utilise la même recette que j'ai faite des dizaines de milliers de fois, avec de la farine biologique Central Milling, pré-mesurée et pré-portionnée. Ajoutez simplement de l'eau. Pas de balance, pas de recette à suivre, pas de devinettes.

Le niveau d'hydratation et le temps de fermentation sont calibrés spécifiquement pour une cuisson sur Baking Steel. Lorsque la pâte a fermenté 72 heures et rencontre une plaque qui a préchauffé pendant 45 minutes à 550 °F, la croûte gonfle en moins de 6 minutes. Ce n'est pas un accident — c'est ce pour quoi la recette a été conçue.

Un paquet fait 4 pizzas. Stable à température ambiante. Expédié avec votre plaque ou séparément.

→ Ajoutez le mélange pour pâte 72 heures — 29 $

L'originale. La légende.

C'est la Baking Steel qui a tout commencé. Inventée par Andris Lagsdin et lancée sur Kickstarter en 2012, la Baking Steel Original a établi la norme pour la fabrication de pizza à la maison et a inspiré un mouvement. Chaque Baking Steel est découpée, finie et assaisonnée aux États-Unis. Conçue pour durer toute une vie.

---

Questions fréquemment posées

Qu'est-ce qu'une Baking Steel ?
Une Baking Steel est une épaisse plaque d'acier au carbone massif conçue pour cuire pizza et pain à la maison. Elle conduit la chaleur 20 fois plus efficacement que les pierres à pizza en céramique, créant des croûtes de qualité restaurant avec une levée incroyable et un fond croustillant et gonflé. La Baking Steel Original a été inventée par Andris Lagsdin en 2012 et est la plaque à pizza en acier originale qui a révolutionné la cuisson à la maison.

Une Baking Steel est-elle meilleure qu'une pierre à pizza ?
Oui. Une Baking Steel conduit la chaleur 18 fois plus efficacement que les pierres à pizza en céramique, ce qui signifie des temps de cuisson plus rapides, une meilleure levée et des croûtes plus croustillantes. Les pierres à pizza sont sujettes aux fissures et à la casse, tandis qu'une Baking Steel est pratiquement indestructible et durera toute une vie. La Baking Steel fonctionne également comme une plaque de cuisson, ce qui la rend bien plus polyvalente qu'une pierre.

Une Baking Steel vaut-elle 129 $ ?
À 129 $, la Baking Steel est un investissement unique qui remplace les pierres à pizza, les plaques de cuisson et les griddles. Elle s'amortit après seulement quelques soirées pizza maison par rapport aux plats à emporter ou aux restaurants (généralement 15 à 25 $ par pizza). Avec un entretien approprié, elle durera toute une vie, ce qui en fait le moyen le plus rentable d'obtenir une pizza et un pain de qualité professionnelle à la maison.

Dois-je assaisonner ma Baking Steel ?
La Baking Steel est livrée pré-assaisonnée et prête à l'emploi dès la sortie de la boîte. Au fil du temps, vous voudrez peut-être la ré-assaisonner pour maintenir la surface antiadhésive. Il suffit d'appliquer une fine couche d'huile de lin ou d'huile végétale et de cuire à 500 °F pendant une heure. Cela n'est nécessaire qu'occasionnellement, généralement une ou deux fois par an selon l'utilisation.

Comment nettoyer une Baking Steel ?
Après refroidissement de la plaque, essuyez-la avec un chiffon humide ou une serviette en papier. Pour les aliments incrustés ou la rouille de surface, utilisez nos briques de nettoyage pour frotter doucement la surface. Un savon doux est acceptable si nécessaire. Séchez soigneusement et appliquez une légère couche d'huile pour maintenir l'assaisonnement. Ne la mettez jamais au lave-vaisselle.

Une Baking Steel rentrera-t-elle dans mon four ?
La Baking Steel Original mesure 16" x 14", ce qui convient à la plupart des fours domestiques standard. Elle est conçue pour être placée sur la grille du milieu ou du haut avec de l'espace autour pour la circulation de l'air. Si vous avez un four plus petit ou besoin d'une autre taille, nous proposons également la Baking Steel Mini et d'autres tailles.

Puis-je laisser ma Baking Steel dans le four en permanence ?
Oui. De nombreux boulangers amateurs laissent leur Baking Steel dans le four en permanence. Elle agit comme un stabilisateur de chaleur, aidant votre four à maintenir des températures constantes et améliorant les performances de cuisson. Retirez-la simplement si vous avez besoin d'espace pour de gros rôtis ou des plats en cocotte. La laisser dans le four la protège également de la rouille.

Combien de temps faut-il pour préchauffer une Baking Steel ?
Préchauffez votre Baking Steel pendant 45 à 60 minutes à la température la plus élevée de votre four (généralement 500–550 °F). Cela garantit que la plaque est complètement saturée de chaleur et prête à créer cette croûte croustillante parfaite. Pour la cuisson du pain, 30 à 45 minutes suffisent généralement.

Puis-je utiliser une Baking Steel sur le barbecue ?
Oui. La Baking Steel fonctionne parfaitement sur les barbecues à gaz ou à charbon. Préchauffez-la sur le barbecue pendant 30 à 45 minutes, puis utilisez-la pour cuire pizza, pain ou pains plats. Vous pouvez également l'utiliser comme surface de cuisson pour des burgers, des légumes et plus encore. La plaque supporte des températures de barbecue extrêmement élevées sans se déformer.

Que puis-je préparer avec une Baking Steel en dehors de la pizza ?
La Baking Steel est incroyablement polyvalente. Utilisez-la pour le pain artisanal, le levain, le pain sans pétrissage, les muffins anglais, les bagels, les baguettes, la focaccia, les pâtisseries, les biscuits, les légumes rôtis et plus encore. Retournez-la et utilisez-la comme griddle pour des smashburgers, des crêpes, des quesadillas, des grilled cheese et du bacon. Elle remplace plusieurs outils de cuisine.

Combien de temps durera une Baking Steel ?
Avec un entretien approprié, une Baking Steel durera toute une vie. Elle est fabriquée en acier au carbone massif et est pratiquement indestructible. Contrairement aux pierres à pizza en céramique qui se fissurent et se cassent, la Baking Steel peut supporter des changements de température extrêmes et une utilisation intensive. Nous garantissons chaque Baking Steel avec une garantie à vie contre les défauts.

Ai-je besoin d'outils spéciaux pour utiliser une Baking Steel ?
Le seul outil essentiel est une peluche à pizza pour lancer votre pizza sur la plaque chaude. Nous recommandons notre peluche à pizza en bois de cerisier de 14 pouces. Un contenant à pâte aide à la fermentation, et nos briques de nettoyage facilitent l'entretien. Mais vous pouvez commencer à faire d'excellentes pizzas avec simplement la Baking Steel et une planche à découper comme peluche de fortune.

La Baking Steel est-elle sûre à utiliser ?
Oui. La Baking Steel est fabriquée en acier au carbone de qualité alimentaire, sans revêtements, produits chimiques ou surfaces antiadhésives. Le pré-assaisonnement est effectué avec de l'huile de lin biologique. L'acier au carbone est utilisé dans les cuisines professionnelles depuis des siècles et est l'une des surfaces de cuisson les plus sûres disponibles.

Puis-je utiliser une Baking Steel pour une pizza surgelée ?
Absolument. La Baking Steel transforme une pizza surgelée en quelque chose qui a le goût du fait maison. Préchauffez la plaque comme d'habitude, puis placez votre pizza surgelée directement dessus. La conductivité thermique élevée crée une croûte croustillante impossible à obtenir sur une plaque de cuisson. Les pizzas surgelées cuisent généralement 2 à 3 minutes plus rapidement sur une Baking Steel.

Où la Baking Steel est-elle fabriquée ?
Chaque Baking Steel est fabriquée aux États-Unis. Nous nous approvisionnons en acier localement et chaque unité est découpée, finie et assaisonnée ici même en Amérique. Nous sommes fiers de soutenir la fabrication américaine et de maintenir les normes de qualité les plus élevées.