Baking Steel® Original — Acero para pizza de 1/4" de grosor

"La mejor forma de hacer pizza en casa. Sin discusión." Bart

La Baking Steel Original. Corteza increíblemente crujiente en 5-7 minutos.

La Baking Steel® Original llega pre-sazonada y lista para usar, sin necesidad de preparación. Una placa de acero al carbono sólido de 1/4 de pulgada de grosor y 15 libras que convierte tu horno casero en un horno de pizza de alta temperatura. El acero conduce el calor 18 veces más rápido que la cerámica, lo que te da cortezas ampolladas, un increíble desarrollo de la masa y una base crujiente en menos de 7 minutos.

Perfecta para:

• Amantes de la pizza casera que quieren cortezas de calidad de pizzería en 5–7 minutos
• Panaderos que buscan un desarrollo de masa de nivel panadería sin olla holandesa
• Cualquiera que quiera mejorar su piedra para pizza agrietada o su bandeja de hornear endeble
• Cocineros de barbacoa que quieren pizza de calidad de restaurante a gas o carbón
• Usuarios de plancha de cocina — dale la vuelta para hacer smashburgers, panqueques, quesadillas y sándwiches de queso a la plancha (funciona en gas, eléctrico e inducción)

¿Por qué es mejor una Baking Steel que una piedra para pizza?

El acero conduce el calor 18 veces más eficazmente que la cerámica. Eso significa tiempos de horneado más rápidos, mejor desarrollo de la masa y cortezas más crujientes, siempre. Las piedras para pizza se agrietan y pierden calor después del primer horneado. La Baking Steel es prácticamente indestructible, mantiene el calor intenso en toda la superficie y hornea varias pizzas seguidas sin perder rendimiento. No es una comparación, es otra categoría. Lee el análisis completo →

¿Qué puedo hacer con una Baking Steel?

Pizza: Napolitana, neoyorquina, Detroit, estilo bar, congelada: la Steel se adapta a todos los estilos. Cortezas ampolladas, centros masticables y queso perfectamente derretido en menos de 7 minutos.

Pan: Masa madre, pan sin amasar, baguettes, focaccia, muffins ingleses. La masa térmica te da un desarrollo increíble que rivaliza con las panaderías profesionales, sin necesidad de olla holandesa.

Todo lo demás: Galletas, pasteles, verduras asadas, tartas con base crujiente. Dale la vuelta en tu cocina o barbacoa para hacer smashburgers, panqueques, filetes sellados y sándwiches de queso a la plancha.

¿Cómo uso una Baking Steel?

Colócala en la rejilla superior de tu horno. Precalienta durante 45–60 minutos a 500–550°F. Lanza tu pizza y hornea durante 5–7 minutos. Eso es todo. Para el método paso a paso completo con consejos para el grill y la colocación de la rejilla, lee nuestra guía completa →

Especificaciones del producto

• Dimensiones: 16" x 14"
• Grosor: 1/4 de pulgada (6,35 mm)
• Peso: 15 libras
• Material: Acero al carbono sólido, pre-sazonado
• Fabricado en: EE. UU.
• Garantía: Garantía de por vida contra defectos
• Envío: En 1–2 días hábiles, envío gratuito en EE. UU. continental

Qué incluye

• 1x Baking Steel Original (16" x 14")
• Instrucciones de cuidado
• Acceso a nuestra biblioteca de recetas y clases de cocina en línea gratuitas

Completa tu equipo

Combina tu Baking Steel con nuestros recipientes para masa para una fermentación en frío perfecta, y nuestra pala de pizza de madera de cerezo de 14 pulgadas para lanzar y servir fácilmente. Todo funciona perfectamente junto para noches de pizza sin esfuerzo.

La Steel es la mitad de la ecuación. Aquí está la otra mitad.

La pregunta más común que recibo después de que alguien compra la Baking Steel: "¿Y la masa?"

Después de 13 años enseñando a hacer pizza en casa, construí la respuesta. La Mezcla para masa de pizza de 72 horas usa la misma receta que he hecho decenas de miles de veces, harina orgánica Central Milling, pre-medida y pre-porcionada. Solo añade agua. Sin báscula, sin receta que seguir, sin conjeturas.

El nivel de hidratación y el tiempo de fermentación están calibrados específicamente para un horneado con Baking Steel. Cuando la masa ha fermentado 72 horas y llega a una steel que se ha precalentado durante 45 minutos a 550°F, la corteza se ampolla en menos de 6 minutos. Eso no es un accidente, es para lo que fue diseñada la receta.

Un paquete hace 4 pizzas. Estable en almacén. Se envía con tu steel o por separado.

→ Añade la Mezcla de masa de 72 horas — $29

La Original. La Leyenda.

Esta es la Baking Steel que lo empezó todo. Inventada por Andris Lagsdin y lanzada en Kickstarter en 2012, la Baking Steel Original estableció el estándar para hacer pizza en casa e inspiró un movimiento. Cada Baking Steel se corta, termina y sazona en EE. UU. Construida para durar toda la vida.

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Preguntas frecuentes

¿Qué es una Baking Steel?
Una Baking Steel es una placa gruesa de acero al carbono sólido diseñada para hornear pizza y pan en casa. Conduce el calor 20 veces más eficazmente que las piedras para pizza de cerámica, creando cortezas de calidad de restaurante con un desarrollo increíble y una base crujiente y ampollada. La Baking Steel Original fue inventada por Andris Lagsdin en 2012 y es la pizza steel original que revolucionó el horneado casero.

¿Es una Baking Steel mejor que una piedra para pizza?
Sí. Una Baking Steel conduce el calor 18 veces más eficazmente que las piedras para pizza de cerámica, lo que significa tiempos de cocción más rápidos, mejor desarrollo de la masa y cortezas más crujientes. Las piedras para pizza son propensas a agrietarse y romperse, mientras que una Baking Steel es prácticamente indestructible y durará toda la vida. La Baking Steel también funciona como plancha de cocina, lo que la hace mucho más versátil que una piedra.

¿Vale la pena una Baking Steel a $129?
A $129, la Baking Steel es una inversión única que reemplaza piedras para pizza, bandejas de hornear y planchas. Se paga sola después de unas pocas noches de pizza casera en comparación con comida para llevar o salir a cenar (normalmente $15–25 por pizza). Con el cuidado adecuado, durará toda la vida, lo que la convierte en la forma más rentable de lograr pizza y pan de calidad profesional en casa.

¿Necesito sazonar mi Baking Steel?
La Baking Steel viene pre-sazonada y lista para usar nada más sacarla de la caja. Con el tiempo, es posible que quieras volver a sazonarla para mantener la superficie antiadherente. Simplemente aplica una capa fina de aceite de linaza o aceite vegetal y hornea a 500°F durante una hora. Esto solo es necesario ocasionalmente, normalmente una o dos veces al año dependiendo del uso.

¿Cómo limpio una Baking Steel?
Después de que la steel se enfríe, límpiala con un paño húmedo o papel de cocina. Para comida pegada u óxido superficial, usa nuestros Ladrillos de limpieza para fregar suavemente la superficie. Se puede usar jabón suave si es necesario. Sécala bien y aplica una capa ligera de aceite para mantener el sazonado. Nunca la pongas en el lavavajillas.

¿Cabrá una Baking Steel en mi horno?
La Baking Steel Original mide 16" x 14", lo que cabe cómodamente en la mayoría de los hornos domésticos estándar. Está diseñada para colocarse en la rejilla media o superior con espacio alrededor para la circulación del aire. Si tienes un horno más pequeño o necesitas otro tamaño, también ofrecemos la Baking Steel Mini y otros tamaños.

¿Puedo dejar mi Baking Steel en el horno todo el tiempo?
Sí. Muchos panaderos caseros dejan su Baking Steel en el horno permanentemente. Actúa como estabilizador de calor, ayudando a tu horno a mantener temperaturas constantes y mejorando el rendimiento general del horneado. Solo retírala si necesitas espacio en el horno para asados grandes o guisos. Dejarla en el horno también la protege del óxido.

¿Cuánto tiempo tarda en precalentarse una Baking Steel?
Precalienta tu Baking Steel durante 45–60 minutos a la temperatura más alta de tu horno (normalmente 500–550°F). Esto asegura que la steel esté completamente saturada de calor y lista para crear esa corteza crujiente perfecta. Para hornear pan, 30–45 minutos suele ser suficiente.

¿Puedo usar una Baking Steel en la barbacoa?
Sí. La Baking Steel funciona perfectamente en barbacoas de gas o carbón. Precaliéntala en la barbacoa durante 30–45 minutos y luego úsala para hornear pizza, pan o pan plano. También puedes usarla como superficie de plancha para hamburguesas, verduras y más. La steel soporta temperaturas muy altas de barbacoa sin deformarse.

¿Qué puedo hacer con una Baking Steel además de pizza?
La Baking Steel es increíblemente versátil. Úsala para pan artesanal, masa madre, pan sin amasar, muffins ingleses, bagels, baguettes, focaccia, pasteles, galletas, verduras asadas y más. Dale la vuelta y úsala como plancha de cocina para smashburgers, panqueques, quesadillas, sándwiches de queso a la plancha y tocino. Reemplaza múltiples utensilios de cocina.

¿Cuánto durará una Baking Steel?
Con el cuidado adecuado, una Baking Steel durará toda la vida. Está hecha de acero al carbono sólido y es prácticamente indestructible. A diferencia de las piedras para pizza de cerámica que se agrietan y rompen, la Baking Steel puede soportar cambios extremos de temperatura y un uso intensivo. Respaldamos cada Baking Steel con una garantía de por vida contra defectos.

¿Necesito herramientas especiales para usar una Baking Steel?
La única herramienta esencial es una pala de pizza para lanzar tu pizza sobre la steel caliente. Recomendamos nuestra pala de pizza de madera de cerezo de 14 pulgadas. Un recipiente para masa ayuda con la fermentación, y nuestros Ladrillos de limpieza facilitan el mantenimiento. Pero puedes empezar a hacer una gran pizza solo con la Baking Steel y una tabla de cortar como pala improvisada.

¿Es segura de usar la Baking Steel?
Sí. La Baking Steel está hecha de acero al carbono de grado alimentario sin recubrimientos, químicos ni superficies antiadherentes. El pre-sazonado se hace con aceite de linaza orgánico. El acero al carbono se ha utilizado en cocinas profesionales durante siglos y es una de las superficies de cocción más seguras disponibles.

¿Puedo usar una Baking Steel para pizza congelada?
Por supuesto. La Baking Steel transforma la pizza congelada en algo que sabe casero. Precalienta la steel como de costumbre y luego coloca tu pizza congelada directamente sobre ella. La alta conductividad térmica crea una base crujiente que es imposible de lograr en una bandeja de hornear. Las pizzas congeladas normalmente se cocinan 2–3 minutos más rápido en una Baking Steel.

¿Dónde se fabrica la Baking Steel?
Cada Baking Steel se fabrica en EE. UU. Obtenemos nuestro acero a nivel nacional y cada unidad se corta, termina y sazona aquí en Estados Unidos. Estamos orgullosos de apoyar la fabricación estadounidense y mantener los más altos estándares de calidad.