Baking Steel® Original — 1/4 Zoll dicker Pizzastahl

"Der beste Weg, um zu Hause Pizza zu machen. Ganz klar." Bart

Der Original Pizza Steel. Unglaublich gute Kruste in 5-7 Minuten.

Der Baking Steel® Original ist bereits eingebrannt und sofort einsatzbereit – ganz ohne Vorbereitung. Eine 6,35 mm dicke, 6,8 kg schwere Platte aus massivem Kohlenstoffstahl, die deinen Haushaltsbackofen in einen Hochtemperatur-Pizzaofen verwandelt. Stahl leitet Wärme 18-mal schneller als Keramik und sorgt für eine blasige Kruste, einen unglaublichen Ofentrieb und einen knusprigen Boden in unter 7 Minuten.

Perfekt für:

• Hobby-Pizzabäcker, die in 5–7 Minuten eine Kruste wie in der Pizzeria möchten
• Brotbäcker, die einen Ofentrieb auf Bäckerei-Niveau ohne Bräter wünschen
• Alle, die von einem gerissenen Pizzastein oder einem dünnen Backblech upgraden möchten
• Grillfans, die Restaurant-Qualität auf Gas- oder Holzkohlegrills möchten
• Nutzer von Herdplatten-Griddles – umdrehen für Smashburger, Pfannkuchen, Quesadillas und gegrillte Käsesandwiches (funktioniert auf Gas, Elektro und Induktion)

Warum ist ein Baking Steel besser als ein Pizzastein?

Stahl leitet Wärme 18-mal effektiver als Keramik. Das bedeutet schnellere Backzeiten, besseren Ofentrieb und knusprigere Krusten – jedes Mal. Pizzasteine reißen und verlieren nach dem ersten Backen an Hitze. Der Baking Steel ist praktisch unzerstörbar, speichert intensive Hitze über die gesamte Oberfläche und backt mehrere Pizzen in Folge ohne Leistungsabfall. Das ist kein Vergleich, das ist eine andere Kategorie. Lies die vollständige Aufschlüsselung →

Was kann ich mit einem Baking Steel zubereiten?

Pizza: Neapolitanisch, New York Style, Detroit Style, Bar-Style, Tiefkühlpizza – der Steel meistert jeden Stil. Blasige Krusten, kaugummiartige Zentren, perfekt geschmolzener Käse in unter 7 Minuten.

Brot: Sauerteig, No-Knead-Brot, Baguettes, Focaccia, englische Muffins. Die thermische Masse sorgt für einen unglaublichen Ofentrieb, der mit professionellen Bäckereien mithalten kann – ganz ohne Bräter.

Alles andere: Kekse, Gebäck, geröstetes Gemüse, Kuchen mit knusprigem Boden. Dreh es auf deinem Herd oder Grill um für Smashburger, Pfannkuchen, scharf angebratene Steaks und gegrillte Käsesandwiches.

Wie verwende ich einen Baking Steel?

Lege ihn auf den oberen Rost deines Ofens. Heize ihn 45–60 Minuten bei 260–290 °C vor. Lege deine Pizza auf und backe sie 5–7 Minuten. Das war's. Für die vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Tipps zum Grillen und zur Rostplatzierung, lies unseren vollständigen Leitfaden →

Produktspezifikationen

• Abmessungen: 16" x 14"
• Dicke: 1/4 Zoll (6,35 mm)
• Gewicht: 15 Pfund (6,8 kg)
• Material: Massiver Kohlenstoffstahl, eingebrannt
• Hergestellt in: USA
• Garantie: Lebenslange Garantie auf Material- und Verarbeitungsfehler
• Versand: Innerhalb von 1–2 Werktagen, kostenloser Versand in den angrenzenden USA

Lieferumfang

• 1x Baking Steel Original (16" x 14")
• Pflegehinweise
• Zugang zu unserer Rezeptbibliothek und kostenlosen Live-Online-Kochkursen

Vervollständige dein Setup

Kombiniere deinen Baking Steel mit unseren Teigbehältern für eine perfekte kalte Fermentation und unserem Pizzaschieber aus Kirschholz (14 Zoll) für einfaches Einschieben und Servieren. Alles funktioniert nahtlos zusammen für mühelose Pizza-Abende.

Der Steel ist die halbe Gleichung. Hier ist die andere Hälfte.

Die häufigste Frage, die mir gestellt wird, nachdem jemand den Baking Steel gekauft hat: "Was ist mit dem Teig?"

Nach 13 Jahren Unterricht im Pizzabacken zu Hause habe ich die Antwort entwickelt. Die 72-Stunden-Pizzateig-Mischung verwendet dasselbe Rezept, das ich zehntausende Male zubereitet habe, mit biologischem Mehl von Central Milling, abgemessen und portioniert. Einfach Wasser hinzufügen. Keine Waage, kein Rezept, kein Rätselraten.

Der Hydratationsgrad und die Fermentationszeit sind speziell auf das Backen mit einem Baking Steel abgestimmt. Wenn der Teig 72 Stunden fermentiert ist und auf einen Steel trifft, der 45 Minuten bei 290 °C vorgeheizt wurde, bläst die Kruste in unter 6 Minuten auf. Das ist kein Zufall – dafür wurde das Rezept entwickelt.

Eine Packung ergibt 4 Pizzen. Lange haltbar. Wird mit deinem Steel oder separat versendet.

→ Füge die 72-Stunden-Teigmischung hinzu – 29 €

Das Original. Die Legende.

Das ist der Baking Steel, mit dem alles begann. Erfunden von Andris Lagsdin und 2012 auf Kickstarter gestartet, setzte der Baking Steel Original den Standard für das Pizzabacken zu Hause und inspirierte eine Bewegung. Jeder Baking Steel wird in den USA geschnitten, veredelt und eingebrannt. Gebaut für ein Leben lang.

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Häufig gestellte Fragen

Was ist ein Baking Steel?
Ein Baking Steel ist eine dicke Platte aus massivem Kohlenstoffstahl, die zum Backen von Pizza und Brot zu Hause entwickelt wurde. Er leitet Wärme 20-mal effektiver als Keramik-Pizzasteine und erzeugt Krusten in Restaurantqualität mit unglaublichem Ofentrieb und einem knusprigen, blasigen Boden. Der Baking Steel Original wurde 2012 von Andris Lagsdin erfunden und ist der ursprüngliche Pizza Steel, der das Backen zu Hause revolutionierte.

Ist ein Baking Steel besser als ein Pizzastein?
Ja. Ein Baking Steel leitet Wärme 18-mal effektiver als Keramik-Pizzasteine, was schnellere Garzeiten, besseren Ofentrieb und knusprigere Krusten bedeutet. Pizzasteine neigen zum Reißen und Brechen, während ein Baking Steel praktisch unzerstörbar ist und ein Leben lang hält. Der Baking Steel funktioniert auch als Herdplatten-Griddle und ist damit weitaus vielseitiger als ein Stein.

Ist ein Baking Steel 129 € wert?
Für 129 € ist der Baking Steel eine einmalige Investition, die Pizzasteine, Backbleche und Griddles ersetzt. Er amortisiert sich bereits nach ein paar hausgemachten Pizza-Abenden im Vergleich zu Take-away oder Restaurantbesuchen (normalerweise 15–25 € pro Pizza). Bei richtiger Pflege hält er ein Leben lang und ist damit der kostengünstigste Weg, um professionelle Pizza und Brot zu Hause zu backen.

Muss ich meinen Baking Steel einbrennen?
Der Baking Steel wird eingebrannt geliefert und ist sofort einsatzbereit. Mit der Zeit kannst du ihn erneut einbrennen, um die Antihaft-Oberfläche zu erhalten. Trage einfach eine dünne Schicht Leinöl oder Pflanzenöl auf und backe ihn eine Stunde bei 260 °C. Das ist nur gelegentlich nötig, normalerweise ein- bis zweimal im Jahr, je nach Nutzung.

Wie reinige ich einen Baking Steel?
Nachdem der Steel abgekühlt ist, wische ihn mit einem feuchten Tuch oder Papiertuch ab. Bei anhaftenden Speiseresten oder Oberflächenrost verwende unsere Reinigungssteine, um die Oberfläche sanft zu schrubben. Bei Bedarf ist milde Seife in Ordnung. Gründlich trocknen und eine dünne Schicht Öl auftragen, um die Einbrennung zu erhalten. Niemals in die Spülmaschine geben.

Passt ein Baking Steel in meinen Ofen?
Der Baking Steel Original misst 16" x 14" und passt bequem in die meisten Standard-Haushaltsöfen. Er ist dafür ausgelegt, auf dem mittleren oder oberen Rost mit etwas Platz an den Rändern für die Luftzirkulation zu liegen. Wenn du einen kleineren Ofen hast oder eine andere Größe benötigst, bieten wir auch den Baking Steel Mini und andere Größen an.

Kann ich meinen Baking Steel die ganze Zeit im Ofen lassen?
Ja. Viele Hobbybäcker lassen ihren Baking Steel dauerhaft im Ofen. Er wirkt als Wärmespeicher, hilft deinem Ofen, konstante Temperaturen zu halten, und verbessert die gesamte Backleistung. Entferne ihn einfach, wenn du den Ofenplatz für große Braten oder Aufläufe benötigst. Das Lagern im Ofen schützt ihn auch vor Rost.

Wie lange dauert das Vorheizen eines Baking Steel?
Heize deinen Baking Steel 45–60 Minuten bei der höchsten Ofentemperatur (normalerweise 260–290 °C) vor. Das stellt sicher, dass der Steel vollständig mit Hitze gesättigt ist und bereit ist, die perfekte knusprige Kruste zu erzeugen. Beim Brotbacken sind 30–45 Minuten normalerweise ausreichend.

Kann ich einen Baking Steel auf dem Grill verwenden?
Ja. Der Baking Steel funktioniert hervorragend auf Gas- oder Holzkohlegrills. Heize ihn 30–45 Minuten auf dem Grill vor und verwende ihn dann zum Backen von Pizza, Brot oder Fladenbrot. Du kannst ihn auch als Griddle für Burger, Gemüse und mehr verwenden. Der Steel hält extrem hohe Grilltemperaturen ohne Verformung aus.

Was kann ich mit einem Baking Steel außer Pizza zubereiten?
Der Baking Steel ist unglaublich vielseitig. Verwende ihn für Handwerksbrot, Sauerteig, No-Knead-Brot, englische Muffins, Bagels, Baguettes, Focaccia, Gebäck, Kekse, geröstetes Gemüse und mehr. Dreh ihn um und verwende ihn als Herdplatten-Griddle für Smashburger, Pfannkuchen, Quesadillas, gegrillte Käsesandwiches und Speck. Er ersetzt mehrere Küchenwerkzeuge.

Wie lange hält ein Baking Steel?
Bei richtiger Pflege hält ein Baking Steel ein Leben lang. Er besteht aus massivem Kohlenstoffstahl und ist praktisch unzerstörbar. Im Gegensatz zu Keramik-Pizzasteinen, die reißen und brechen, hält der Baking Steel extreme Temperaturschwankungen und starke Beanspruchung aus. Wir geben auf jeden Baking Steel eine lebenslange Garantie gegen Material- und Verarbeitungsfehler.

Benötige ich spezielles Werkzeug, um einen Baking Steel zu verwenden?
Das einzige wichtige Werkzeug ist ein Pizzaschieber, um deine Pizza auf den heißen Steel zu legen. Wir empfehlen unseren Pizzaschieber aus Kirschholz (14 Zoll). Ein Teigbehälter hilft bei der Fermentation, und unsere Reinigungssteine erleichtern die Pflege. Du kannst aber auch einfach mit dem Baking Steel und einem Schneidebrett als improvisierten Schieber beginnen.

Ist der Baking Steel sicher in der Anwendung?
Ja. Der Baking Steel besteht aus lebensmittelechtem Kohlenstoffstahl ohne Beschichtungen, Chemikalien oder Antihaft-Oberflächen. Die Einbrennung erfolgt mit biologischem Leinöl. Kohlenstoffstahl wird seit Jahrhunderten in professionellen Küchen verwendet und ist eine der sichersten Kochflächen, die es gibt.

Kann ich einen Baking Steel für Tiefkühlpizza verwenden?
Absolut. Der Baking Steel verwandelt Tiefkühlpizza in etwas, das wie hausgemacht schmeckt. Heize den Steel wie gewohnt vor und lege deine Tiefkühlpizza direkt darauf. Die hohe Wärmeleitfähigkeit erzeugt einen knusprigen Boden, der auf einem Backblech unmöglich ist. Tiefkühlpizzen garen auf einem Baking Steel normalerweise 2–3 Minuten schneller.

Wo wird der Baking Steel hergestellt?
Jeder Baking Steel wird in den USA hergestellt. Wir beziehen unseren Stahl aus dem Inland, und jede Einheit wird hier in Amerika geschnitten, veredelt und eingebrannt. Wir sind stolz darauf, die amerikanische Fertigung zu unterstützen und die höchsten Qualitätsstandards zu gewährleisten.