Baking Steel® Original — 1/4" silná ocel na pizzu

"Nejlepší způsob, jak si doma udělat pizzu. Jednoznačně." Bart

Originální Pizza Steel. Neuvěřitelně křupavá kůrka za 5–7 minut.

Baking Steel® Original dorazí předem ochucený a připravený k použití, bez jakékoli přípravy. 1/4 palce silná, 15kilová deska z masivní uhlíkové oceli, která promění vaši domácí troubu na pizzovou pec s vysokou teplotou. Ocel vede teplo 18x rychleji než keramika, takže získáte kůrku s puchýřky, neuvěřitelné nakynutí a křupavé dno za méně než 7 minut.

Ideální pro:

• Domácí výrobce pizzy , kteří chtějí kůrku jako z pizzerie za 5–7 minut
• Pekaře chleba , kteří hledají nakynutí jako z pekárny bez litinového hrnce
• Každého, kdo přechází z prasklého pizza kamene nebo slabého plechu
• Grillovače , kteří chtějí pizzu v restaurační kvalitě na plynovém nebo dřevěném uhlí
• Uživatele varné desky – otočte ji a připravte smashburgery, palačinky, quesadilly a grilled cheese (funguje na plynu, elektřině i indukci)

Proč je Baking Steel lepší než pizza kámen?

Ocel vede teplo 18krát účinněji než keramika. To znamená rychlejší pečení, lepší nakynutí a křupavější kůrku pokaždé. Pizza kameny praskají a po prvním pečení ztrácejí teplo. Baking Steel je prakticky nezničitelný, udržuje intenzivní teplo po celém povrchu a peče více pizz za sebou bez poklesu výkonu. Není to srovnání, je to jiná kategorie. Přečtěte si celý rozbor →

Co mohu s Baking Steel připravit?

Pizza: Neapolská, New York, Detroit, barová, mražená – Steel zvládne každý styl. Kůrka s puchýřky, žvýkací střed a dokonale rozpuštěný sýr za méně než 7 minut.

Chléb: Kváskový, bez hnětení, bagety, focaccia, anglické muffiny. Tepelná hmota vám poskytne neuvěřitelné nakynutí, které konkuruje profesionálním pekárnám – bez litinového hrnce.

Vše ostatní: Sušenky, pečivo, pečená zelenina, koláče s křupavým dnem. Otočte ji na varné desce nebo grilu pro smashburgery, palačinky, opečené steaky a grilled cheese.

Jak Baking Steel používat?

Umístěte ji na horní rošt trouby. Předehřívejte 45–60 minut na 500–550 °F. Vložte pizzu a pečte 5–7 minut. To je vše. Pro podrobný postup s tipy na grilování a umístění roštu si přečtěte našeho kompletního průvodce →

Technické specifikace

• Rozměry: 16" x 14"
• Tloušťka: 1/4 palce (6,35 mm)
• Hmotnost: 15 liber
• Materiál: Masivní uhlíková ocel, předem ochucená
• Vyrobeno v: USA
• Záruka: Doživotní záruka na vady
• Doprava: Do 1–2 pracovních dnů, doprava zdarma v rámci kontinentálních USA

Co je v balení

• 1x Baking Steel Original (16" x 14")
• Pokyny k péči
• Přístup k naší knihovně receptů a bezplatné živé online kurzy vaření

Dokončete své vybavení

Spárujte svůj Baking Steel s našimi nádobami na těsto pro dokonalou studenou fermentaci a s naší 14palcovou třešňovou lopatou na pizzu pro snadné vkládání a podávání. Vše spolu bezproblémově funguje pro bezstarostné pizza večery.

Steel je polovina rovnice. Zde je druhá polovina.

Nejčastější otázka, kterou dostávám po koupi Baking Steel: "A co těsto?"

Po 13 letech učení domácí pizzy jsem postavil odpověď. 72-Hour Pizza Dough Mix používá stejný recept, který jsem dělal desetitisíckrát, organickou mouku Central Milling, předem odměřenou a rozdělenou. Stačí přidat vodu. Žádná váha, žádný recept, žádné hádání.

Úroveň hydratace a doba fermentace jsou kalibrovány speciálně pro pečení na Baking Steel. Když těsto fermentuje 72 hodin a dopadne na ocel, která se předehřívala 45 minut na 550 °F, kůrka se napuchne za méně než 6 minut. To není náhoda – to je to, k čemu byl recept navržen.

Jedno balení vystačí na 4 pizzy. Skladovatelné při pokojové teplotě. Dodává se s vaší ocelí nebo samostatně.

→ Přidat 72-Hour Dough Mix – 29 $

Originál. Legenda.

Toto je Baking Steel, který to všechno začal. Vynalezl Andris Lagsdin a uvedl na Kickstarteru v roce 2012, Baking Steel Original nastavil standard pro domácí výrobu pizzy a inspiroval hnutí. Každý Baking Steel je řezán, dokončen a ochucen v USA. Postaven tak, aby vydržel celý život.

---

Často kladené dotazy

Co je Baking Steel?
Baking Steel je tlustá deska z masivní uhlíkové oceli určená k pečení pizzy a chleba doma. Vede teplo 20krát účinněji než keramické pizza kameny, vytváří kůrku v restaurační kvalitě s neuvěřitelným nakynutím a křupavým, napuchlým dnem. Baking Steel Original vynalezl Andris Lagsdin v roce 2012 a je to originální pizza ocel, která způsobila revoluci v domácím pečení.

Je Baking Steel lepší než pizza kámen?
Ano. Baking Steel vede teplo 18krát účinněji než keramické pizza kameny, což znamená rychlejší vaření, lepší nakynutí a křupavější kůrku. Pizza kameny jsou náchylné k praskání a rozbití, zatímco Baking Steel je prakticky nezničitelný a vydrží celý život. Baking Steel také funguje jako grilovací deska na varnou desku, takže je mnohem univerzálnější než kámen.

Stojí Baking Steel za 129 $?
Za 129 $ je Baking Steel jednorázová investice, která nahrazuje pizza kameny, plechy na pečení a grilovací desky. Zaplatí se po několika domácích pizza večerech ve srovnání s donáškou nebo jídlem v restauraci (obvykle 15–25 $ za pizzu). Při správné péči vydrží celý život, což z něj činí nejnákladovější způsob, jak dosáhnout profesionální kvality pizzy a chleba doma.

Musím svůj Baking Steel ochutit?
Baking Steel přichází předem ochucený a připravený k použití přímo z krabice. Postupem času možná budete chtít znovu ochutit, abyste udrželi nepřilnavý povrch. Jednoduše naneste tenkou vrstvu lněného nebo rostlinného oleje a pečte při 500 °F po dobu jedné hodiny. To je potřeba pouze příležitostně, obvykle jednou nebo dvakrát ročně v závislosti na použití.

Jak čistit Baking Steel?
Po vychladnutí oceli ji otřete vlhkým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Na připečené jídlo nebo povrchovou rez použijte naše Cleaning Bricks k jemnému drhnutí povrchu. V případě potřeby je v pořádku i mírné mýdlo. Důkladně osušte a naneste lehkou vrstvu oleje pro udržení ochucení. Nikdy ji nedávejte do myčky na nádobí.

Vejde se Baking Steel do mé trouby?
Baking Steel Original měří 16" x 14", což se pohodlně vejde do většiny standardních domácích trub. Je navržen tak, aby ležel na středním nebo horním roštu s prostorem kolem okrajů pro cirkulaci vzduchu. Pokud máte menší troubu nebo potřebujete jinou velikost, nabízíme také Baking Steel Mini a další velikosti.

Mohu nechat Baking Steel v troubě pořád?
Ano. Mnoho domácích pekařů nechává svůj Baking Steel v troubě trvale. Funguje jako stabilizátor tepla, pomáhá troubě udržovat konstantní teploty a zlepšuje celkový výkon pečení. Stačí ji vyjmout, pokud potřebujete místo v troubě pro velké pečeně nebo kastrol. Ponechání v troubě ji také chrání před rzí.

Jak dlouho trvá předehřátí Baking Steel?
Předehřívejte Baking Steel 45–60 minut na nejvyšší teplotu trouby (obvykle 500–550 °F). To zajistí, že je ocel plně nasycena teplem a připravena vytvořit dokonalou křupavou kůrku. Pro pečení chleba je obvykle dostačujících 30–45 minut.

Mohu použít Baking Steel na grilu?
Ano. Baking Steel funguje skvěle na plynových i dřevěných grilách. Předehřejte ji na grilu 30–45 minut a poté ji použijte k pečení pizzy, chleba nebo placek. Můžete ji také použít jako grilovací desku pro burgery, zeleninu a další. Ocel zvládá extrémně vysoké teploty grilu bez deformace.

Co mohu s Baking Steel připravit kromě pizzy?
Baking Steel je neuvěřitelně univerzální. Použijte ji na řemeslný chléb, kváskový chléb, chléb bez hnětení, anglické muffiny, bagely, bagety, focacciu, pečivo, sušenky, pečenou zeleninu a další. Otočte ji a použijte jako grilovací desku na varnou desku pro smashburgery, palačinky, quesadilly, grilled cheese a slaninu. Nahrazuje několik kuchyňských nástrojů.

Jak dlouho Baking Steel vydrží?
Při správné péči vydrží Baking Steel celý život. Je vyroben z masivní uhlíkové oceli a je prakticky nezničitelný. Na rozdíl od keramických pizza kamenů, které praskají a lámou se, Baking Steel zvládne extrémní změny teplot a náročné používání. Na každý Baking Steel poskytujeme doživotní záruku na vady.

Potřebuji nějaké speciální nástroje pro použití Baking Steel?
Jediným nezbytným nástrojem je lopata na pizzu pro vložení pizzy na horkou ocel. Doporučujeme naši 14palcovou třešňovou lopatu na pizzu. Nádoba na těsto pomáhá s fermentací a naše Cleaning Bricks usnadňují údržbu. Ale můžete začít dělat skvělou pizzu jen s Baking Steel a prkénkem jako provizorní lopatou.

Je Baking Steel bezpečný k použití?
Ano. Baking Steel je vyroben z uhlíkové oceli vhodné pro styk s potravinami, bez povlaků, chemikálií nebo nepřilnavých povrchů. Předběžné ochucení se provádí organickým lněným olejem. Uhlíková ocel se v profesionálních kuchyních používá po staletí a je jedním z nejbezpečnějších dostupných povrchů pro vaření.

Mohu použít Baking Steel na mraženou pizzu?
Rozhodně. Baking Steel promění mraženou pizzu v něco, co chutná jako domácí. Předehřejte ocel jako obvykle a poté na ni položte mraženou pizzu přímo. Vysoká tepelná vodivost vytvoří křupavou spodní kůrku, které nelze dosáhnout na plechu. Mražené pizzy se na Baking Steel obvykle pečou o 2–3 minuty rychleji.

Kde se Baking Steel vyrábí?
Každý Baking Steel se vyrábí v USA. Ocel získáváme z domácích zdrojů a každý kus je řezán, dokončen a ochucen přímo zde v Americe. Jsme hrdí na to, že podporujeme americkou výrobu a udržujeme nejvyšší standardy kvality.